Balık soslu güveçin eşsiz lezzeti

An Giang, yoğun nehir ve kanal ağına sahip verimli bir bölgedir ve doğanın özellikle yıllık taşkın mevsiminde bol miktarda tatlı su balığı kaynağına sahiptir. Balıkları uzun süre saklamak için insanlar balıkları kurutup daha sonra tüketmek üzere balık sosu yaparlar. Bunlar arasında: Tay balık sosu, sac balık sosu, chot balık sosu, yılanbaş balık sosu, yılanbaş balık sosu, linh balık sosu, ba khia balık sosu, karides sosu, karides sosu bulunur. Balık sosu, nehir bölgesindeki her ailenin sofralarında vazgeçilmez bir yemek haline gelmiştir. Buradan, balık sosundan yapılan birçok özel yemek ortaya çıkmıştır: haşlanmış balık sosu, buharda pişirilmiş balık sosu, kızarmış balık sosu... Bunlar arasında balık soslu güveçten bahsetmemek olmaz.

Balık soslu güveç, haşlanmış balık soslu yemeğe dayanarak geliştirilmiştir. Haşlanmış balık sosu, Mekong Deltası'ndaki ailelerin pilavla birlikte pişirdiği günlük bir yemektir. Balık soslu güveç, ölüm yıldönümlerinde, aile toplantılarında veya misafir ağırlamak, yemek yemek ve sohbet etmek için pişirilir. Zamanla, balık soslu güvecin malzemeleri ve pişirme yöntemleri, her bireyin damak tadına ve tercihlerine uyacak şekilde çeşitlendirilmiş ve birçok farklı şekilde değiştirilmiştir. Bununla birlikte, balık soslu güvecin lezzetli ve benzersiz lezzetini yaratmak için pişirme yöntemindeki temel tarif hala korunmaktadır.

Bayan Nguyen Thi Bich Lien (71 yaşında, Tan Chau semtinde), güveç sade bir yemek olsa da lezzetli bir güveç hazırlamanın kolay olmadığını söyledi. İlk ve en önemli adım, güveç suyunu pişirmek için kullanılacak balık sosu türünü seçmek. Birçok farklı balık türünden yapılan birçok balık sosu çeşidi olsa da, güveç pişirmek için en iyisi yine de linh balık sosu ve sac balık sosudur. Çünkü bu iki balık sosu, güveç suyunun tatlı ve yağlı aromasını verecektir. "Linh balık sosunu ve sac balık sosunu hindistan cevizi suyuyla pişirdikten sonra, kılçıklarını süzün ve suyunu alın. Kıyılmış sarımsak, limon otu, acı biber ve sotelenmiş domuz göbeğini ekleyin, ardından güveç suyuna ekleyin. Güveç suyunun yoğunluğu damak tadına göre ayarlanır, aşçının farklı baharatlama yöntemleri ve pişirme sırları olacaktır. Bu, güveç suyunun lezzetini belirleyen en önemli adımdır." - Bayan Lien paylaştı.

Batı'da balık soslu güveç gibi birçok malzemeyi bir araya getirip birçok sebze çeşidini kullanabilen başka bir güveç belki de yoktur. Diğer yemeklerin aksine, balık soslu güvecin cazibesi, içindeki malzemelerin çeşitliliğidir. Basa balığı, yılanbaşı balığı, linh balığı, yılanbaşı balığı, ak karınlı balık, kırmızı tilapia, levrek gibi her türlü tatlı su balığından salyangoz, yılan balığı, pırasa, karides, kalamar, kaya balığı gibi türlere kadar birçok sebze türü vardır. Ayrıca su mimozası, acı sebzeler, sesban çiçekleri, kabak çiçekleri, nilüferler, su sümbülü çiçekleri, su ıspanağı, su ıspanağı, patlıcan, kanatlı fasulye, baget çiçekleri, acı kavun, muz çiçekleri, yeşil lahana, hindistan cevizi sebzeleri gibi birçok sebze türü bir araya gelerek balık soslu bir güveç oluşturabilir. Taze balığın yağlı ve tatlı tadı, sebzelerin serinletici tadı, balık sosunun tuzlu ve aromatik tadı, limon otu ve acı biberin baharatlı tadı, yiyene hem tuhaf hem de tanıdık, zengin aromalı, unutulmaz bir his veriyor. "Balık soslu güveç yemeyi çok seviyorum, bu sadece Batı'da bulunan özel bir yemek. Yemek lezzetli çünkü güveç suyu, zengin aromalı balık sosuyla nehirden toplanan taze balık ve sebzelerin bir araya getirilmesiyle hazırlanıyor. Her yıl An Giang'a gittiğimde , eve dönmeden önce tüm ailem balık soslu güveç yemek zorunda kalıyor." - Ho Chi Minh şehrinden bir turist olan Bayan Le Thi Yen Linh paylaştı.

Mekong Deltası'nı, özellikle An Giang'ı ziyaret etme fırsatınız olursa, uzaktan birçok ziyaretçiyi büyüleyen zengin ve çekici balık sosu güvecinin tadını çıkarmayı, buradaki insanların sıcaklığını, nezaketini ve sevgisini hissetmeyi unutmayın.

GÜVEN

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-huong-vi-lau-mam-a424075.html