Eşsiz Phan Thiet güveci - Asya'da bir rekoru elinde bulunduran özel bir lezzet.

Phan Thiet'in "Lẩu thả" (Yüzen Sıcak Tencere) adlı yemeği, muz yaprağı sapları üzerinde güzel bir dairesel şekilde düzenlenmiş çok sayıda malzemesiyle turistlerin büyük beğenisini kazanarak Asya rekoru olarak kabul edildi.

Günümüzde insanlar Mui Ne'yi düşündüklerinde akıllarına hemen "lau tha" (bir çeşit güveç) geliyor. Sahil sakinlerinin basit bir yemeği olan lau tha, Mui Ne'nin (Phan Thiet) tatil başkenti olarak bilinen bölgesinin özel bir yemeği haline geldi.

Phan Thiet'in "Lau Tha" güveci, Ekim 2024'te Vietnam Rekorlar Enstitüsü tarafından Asya Rekoru olarak tanındı ve ödüllendirildi. Binh Thuan eyaleti, bu güveç yemeği için Asya mutfağının değeri ve özel lezzetleri kriterlerine göre rekor tescili için dosyayı Asya Rekorlar Enstitüsü'ne sundu.

Asya mutfağına ait kayıtlar ve özel yemekler, içerikleri, karakteristik baharatları, pişirme sırları ve belirli yerlerle ve bölgelerle olan ilişkisi gibi yemeğin doğal coğrafi faktörleri göz önünde bulundurularak dikkatlice değerlendirilir ve aday gösterilir.

Phan Thiet usulü güveç yemeği, oldukça çekici bir şekilde sunuluyor. Fotoğraf: Duy Tuan

"Lẩu thả" (bir tür güveç yemeği) yemeğini yemek yarışmalarına ilk getiren ve sayısız ödül kazanan şeflerden biri olan Truong Thi Thu Lieu, Phan Thiet halkının bu yemeği 2000'li yıllardan beri tanıdığını söyledi.

Phan Thiet kıyı bölgesi, balıkçıların sebze ve limonla karıştırarak balık salatası yaptığı taze balıklarıyla ünlüdür. Özellikle sert ve lezzetli etiyle dikkat çeken uskumru balığı salatası öne çıkar. Piyasa talebine yanıt olarak, ana malzemesi uskumru balığı olan "güveç" yemeği yaratılmıştır.

Et suyu, balık sosu ve diğer malzemelerle birlikte eksiksiz bir güveç yemeği. Fotoğraf: Duy Tuan

Phan Thiet'te hazırlanmış, et suyu, balık sosu ve diğer malzemeleriyle birlikte eksiksiz bir sıcak tencere yemeği. Fotoğraf: Duy Tuan.

Servis tabağında ayrıca haşlanmış et, didiklenmiş yumurta, salatalık, rendelenmiş olgunlaşmamış mango ve taze sebzeler gibi rustik malzemeler de yer alıyor; bunlar muz yaprakları üzerinde simetrik bir şekilde daire şeklinde düzenlenerek yemeği yiyenin görsel duyularını harekete geçiriyor. Bunların yanında güveç için kullanılan et suyu ve fıstık bazlı sos da bulunuyor.

Şef Truong Thi Thu Lieu "Lau Tha" güveç yemeğini hazırlıyor. Fotoğraf: “Duy Tuan”

Sunrise Mui Ne restoranının baş şefi Truong Thi Thu Lieu, "Sıcak tencere çorbamızın sırrı, domuz kemiklerinin kısık ateşte kaynatılması, domates ve soğanların hafif tatlılığı ve ferahlatıcı bir tatlılık için armut suyu eklenmesinde yatıyor" diye belirtti.

Güveç yemeklerinin süslenme, düzenlenme şekli ve lezzetleri de beş element felsefesinden kaynaklanır; yemekte beş renk (beyaz, yeşil, siyah, kırmızı ve sarı) ve beş lezzet (acı, ekşi, tuzlu, buruk ve tatlı) bulunur.

Güveç yemeğinin tadını çıkaran ziyaretçiler, kaynayan et suyu ve büyüleyici aromasından etkileneceklerdir. Yerken, tüm malzemeleri bir kaseye alın, karıştırın ve üzerlerine güveç suyunu dökün.