Tofu kabuğundan yapılan eşsiz yemekler.

Vietnam Rekorlar Konseyi, "Tofu kabuğundan yapılan ve tofu kabuğuyla servis edilen 102 yemeğin işlendiği ve sergilendiği Vietnam'daki ilk etkinlik" için bir Vietnam rekoru oluşturma kararı aldığını duyurdu; böylece yerel geleneksel el sanatları köylerinin korunmasına katkıda bulunan özverili zanaatkarlar onurlandırılacak…

Bazı yemekler, Vinh Long eyaletinin Binh Minh kasabasına bağlı My Hoa'dan gelen tofu kabuğundan yapılır.

Etkinlik, Vinh Long ili tarafından düzenlenen Bölgesel Aşçılık Festivali, Aşçılık Yarışması ve Vietnam Rekorları Oluşturma etkinliğinde gerçekleşti. Bu, 2024 yılında düzenlenen ilk Vinh Long İli Kırmızı Seramik ve Yeşil Ekonomi Festivali'nin etkinliklerinden biriydi. Yarışmaya, Vinh Long İl Kadınlar Birliği'ne bağlı birimlerden 20 ekip katıldı ve Binh Minh kasabası, My Hoa beldesinden gelen tofu kabuğundan yapılan ve servis edilen 110'dan fazla yemek sunuldu. Yarışmada, tüm katılımcılar ellerinden gelenin en iyisini yaparak her yemekte beceri ve yaratıcılık sergilediler. Her ekip, benzersiz ve etkileyici bir hikaye yaratmaya katkıda bulunarak, Binh Minh kasabası, My Hoa beldesinin geleneksel tofu kabuğu yapım zanaatına gurur kaynağı oldu; böylece özellikle My Hoa beldesi halkının ve genel olarak Vinh Long ilinin emek başarılarını, kültürel değerlerini ve ruhunu onurlandırdı. Binh Minh kasabasındaki My Hoa Komünü Kadınlar Birliği ekibinden Bayan Nguyen Thi Xuan Ha şunları söyledi: “Etkinlikteki tüm yemekler tofu kabuğu içeriyor. Pişmiş, kızarmış ve sotelenmiş yemeklerin yanı sıra, tofu kabuğundan yapılmış çiçekler, dallar, yapraklar hatta asma köprülerle güzelce süsleme fikrini de ortaya attık. Umarım bu yarışma sayesinde tofu kabuğundan yapılan yemekler daha geniş kitlelerce tanınır…”. Vietnam Rekorlar Örgütü Danışma Konseyi üyesi mutfak kültürü ustası Ho Dac Thieu Anh ise şunları paylaştı: “Her ekibin menüsüne baktığımda çok etkilendim. Katılımcılar, bölgelerinden ürünleri tanıtmak, lezzetli ve besleyici yemekler sergilemek ve Vinh Long tofu kabuğunun rengini ve değerini yaymak konusunda çok özverililer.” Usta Ho Dac Thieu Anh'a göre, yarışma aynı zamanda mutfak sanatlarını sevenler için faydalı bir oyun alanı yaratıyor, değişim fırsatları sunuyor ve yaratıcılığı teşvik ediyor. Bu aynı zamanda şefler için yaratıcılıklarını sergileme, "mutfak elçileri" olarak hareket ederek yerel mutfaklarının değerlerini hem yurt içinde hem de yurt dışında dostlarına aktarma fırsatı sunuyor...

Vinh Long eyaleti, Binh Minh kasabası, My Hoa beldesindeki tofu kabuğu üretim köyü neredeyse bir asırdır varlığını sürdürüyor. 20'den fazla hanenin bulunduğu bu köy, büyük tofu kabuğu tabakaları; yumuşak tofu kabuğu; kurutulmuş ve yumuşak tofu kabuğu şeritleri; tuzlu tofu kabuğu gibi çeşitli tofu kabuğu ürünlerinden günde 3 tondan fazla üretiyor. Ana bileşen olarak temiz, kimyasal içermeyen soya fasulyesi kullanılıyor, bu da ürünü oldukça besleyici ve vejetaryenler, diyet yapanlar ve her yaştan insan için uygun hale getiriyor. My Hoa tofu kabuğu sadece günlük yemeklerde popüler bir yemek olmakla kalmıyor, aynı zamanda lüks restoranların menülerinde de yer alıyor. Vinh Long eyaletinin geleneksel el sanatları köylerinden biri olarak, 2013 yılında Binh Minh kasabasındaki My Hoa Tofu Kabuğu Üretim Köyü, Fikri Mülkiyet Ofisi ( Bilim ve Teknoloji Bakanlığı ) tarafından "My Hoa-Binh Minh Tofu Kabuğu" için kolektif marka olarak tescil edildi. 2017 yılında My Hoa-Binh Minh tofu kabuğu, Mekong Deltası'nın En İyi Ürünü ödülüne layık görüldü. 2023 yılında ise My Hoa-Binh Minh tofu kabuğu yapım zanaatı, Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı tarafından tanınarak Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras listesine dahil edildi. Vinh Long ili Kültür, Spor ve Turizm Dairesi Müdür Yardımcısı Nguyen Xuan Hoanh'a göre, bu olay, zanaat köyünün ürünlerinin, markasının ve zanaatkarların tarih boyunca yaptığı katkıların değerini daha da teyit ediyor; My Hoa-Binh Minh tofu kabuğu markasının yerli ve uluslararası tüketicilere daha güçlü bir şekilde tanıtılmasına katkıda bulunuyor. Vinh Long ayrıca, ildeki somut olmayan kültürel mirasın değerini tanıtmak amacıyla, tofu kabuğu yapım köyü de dahil olmak üzere ildeki zanaat köylerine daha fazla turist çekmeyi umuyor...

Metin ve fotoğraflar: BA DUNG

Kaynak: https://nhandan.vn/doc-dao-mon-an-tu-tau-hu-ky-post848000.html