Nam Viet Anonim Şirketi'nde ihracat için pangasius balığı işleme. Fotoğraf: HANH CHAU
Pangasius endüstrisi tartışılırken, birçok kişi genellikle üretim hacmi, verimlilik veya ihracat değeri hakkında konuşur. Ancak bu büyüme rakamlarının ardında, daha az dikkat çekilen bir "açık" vardır: endüstrinin tüm değer zinciri boyunca yaşanan kayıplar.
Ho Chi Minh Şehri Ekonomi Üniversitesi Tarım Politikası ve Sağlık Araştırma Enstitüsü Direktörü Doçent Dr. Vo Tat Thang'a göre, kayıplar sadece ürünün bir kısmının kaybı anlamına gelmiyor. Aynı zamanda yem, damızlık hayvan, iş gücü, ürün kalitesi ve hatta tüm değer zinciri boyunca rekabet avantajının kaybını da temsil ediyor. Kayıpların azaltılması sadece ekonomik verimliliği artırmakla kalmayacak, aynı zamanda insanların geçim kaynaklarını iyileştirecek, çevresel baskıyı azaltacak ve pangasius endüstrisinde daha sürdürülebilir bir kalkınmayı teşvik edecektir.
Bu gerçekliğe dayanarak, Tarım Politikası ve Sağlık Araştırma Enstitüsü, ilgili birimlerle işbirliği içinde, "Mekong Nehri Havzasındaki Yayın Balığı (Pangasius) Değer Zincirinde Gıda Kayıpları" başlıklı bir araştırma projesi yürütmektedir. An Giang Üniversitesi Balıkçılık Bölümü öğretim üyesi ve Vietnam'daki proje koordinatörü Bayan Trinh Thi Lan, projenin özellikle An Giang ve Vinh Long illeri olmak üzere, pangasius endüstri zincirinin kilit alanlarını incelemeye odaklandığını belirtti.
Ön araştırma sonuçları, üretim zincirinin neredeyse tüm aşamalarında kayıpların meydana geldiğini göstermektedir. An Giang Üniversitesi'nden Yüksek Lisans öğrencisi Vo Van Oc'a göre, kayıplar yetiştirme, büyütme, ticari çiftçilikten hasat, nakliye, işleme ve dağıtıma kadar tüm aşamalarda meydana gelmektedir. Özellikle üretim aşamasında teknik verimlilik düşüktür ve çiftçilik sırasındaki gerçek kayıplar %30-50'ye ulaşmaktadır. Bunun nedenleri arasında damızlık stokunun istikrarsız kalitesi, değişken çiftçilik ortamı ve tutarsız yönetim teknikleri gibi birçok faktör yer almaktadır. Birçok durumda, balık ölüm oranı %80'e ulaşarak çiftçiler için önemli kayıplara neden olmaktadır.
Dahası, bakteriyel hastalıklar birçok pangasius yetiştiricisinin zarar görmesine neden olmuştur. Artan yatırım maliyetleri, istikrarsız verimlilik ve ürün kalitesiyle birleşince karların azalmasına yol açmıştır. Ancak, kayıpların en büyük kaynağı işleme aşamasındadır. Araştırmalara göre, 1 kg işlenmiş pangasius filetosu üretmek için yaklaşık 2,8 kg ham balık gerekmektedir. Bu, yan ürünlerin ve kayıpların, daha fazla işleme için kullanılmadığı takdirde yaklaşık %65'ini oluşturduğu anlamına gelir. Şu anda işletmeler hala yıllık olarak yan ürünlerin yaklaşık %50'sini, yani etkin bir şekilde kullanılmayan 276.000 ton balığı israf etmektedir. Bu sadece ham madde kaybı meselesi değil, aynı zamanda katma değer zorluğunu ve pangasius endüstrisinin büyüme modelini dönüştürme potansiyelini de yansıtmaktadır.
Vietnam Balıkçılık Bilimleri Akademisi APOTEC Merkezi Direktörü Dr. Nguyen Van Nguyen, Vietnam pangasius endüstrisinin son yirmi yılda güçlü bir şekilde geliştiğini ve tatlı su ürünlerinin önemli ihracat sektörlerinden biri haline geldiğini belirtti. 2025 yılına kadar ülke genelindeki toplam pangasius yetiştirme alanının yaklaşık 5.500 hektara, üretimin yaklaşık 1,74 milyon tona ve ihracat gelirinin 2,2 milyar ABD dolarını aşmasına ulaşması bekleniyor. Bu büyüme oranına ek olarak, yılda 700.000-900.000 ton olduğu tahmin edilen önemli miktarda yan ürün de ortaya çıkıyor.
Dr. Nguyen Van Nguyen şu değerlendirmeyi yaptı: “Doğru yönde değerlendirilirse, bu birçok farklı alana hizmet eden yüksek değerli bir hammadde olacaktır. Pangasius balığının başı, kemiği, derisi, yağı, iç organları veya artıkları gibi yan ürünler, gıda, kozmetik, ilaç, hayvan yemi veya organik tarım endüstrileri için hammadde haline gelebilir. Bu, pangasius endüstrisinin kaçınılmaz yönünün artık sadece üretim hacmini kovalamak değil, kaliteyi iyileştirmeye, derin işlemeye ve döngüsel ekonomi modeline göre gelişmeye doğru kayması gerektiğini göstermektedir.”
Araştırma bulgularına dayanarak, birçok uzman teknoloji ve yönetimden pazar bağlantılarına ve destek politikalarına kadar uzanan çözümlerin kapsamlı bir şekilde uygulanması gerektiğini öne sürüyor. Özellikle, işletmeler gelişmiş işleme teknolojilerine cesurca yatırım yapmalı, soğuk depolama sistemlerini iyileştirmeli, nitelikli bir iş gücü geliştirmeli ve kademeli olarak sürdürülebilir üretim modelleri oluşturmalıdır. Özellikle, yan ürünlerden kolajen, balık yağı veya balık unu elde etme teknolojisine yatırım yapmak, daha önce "kayıp" olan kaynakları daha yüksek katma değerli ürünlere dönüştürmeye yardımcı olacaktır.
An Giang Balıkçılık ve Balıkçılık Denetleme Dairesi Başkan Yardımcısı Nguyen Hoang Huy'a göre, Vietnam pangasius balığını önemli bir ulusal ürün olarak belirlemiş ve 2045 yılına kadar birçok eş zamanlı çözüm içeren uzun vadeli bir geliştirme planı oluşturmuştur. Değer zincirindeki kayıplara ilişkin araştırma sonuçları, balıkçılık sektörünün gelecekte pratik yönetim ve geliştirme uygulamaları için önemli bir temel oluşturacaktır.
Kaynak: https://baoangiang.com.vn/bai-toan-that-thoat-cua-nganh-ca-tra-a486522.html
Yorum (0)