Vietnam Robusta kahve çekirdekleri için "adalet" talep ediyoruz.

Nguyen Coffee Supply'ın kurucusu Sahra Nguyen: Vietnam Robusta kahve çekirdekleri için "adalet" talep ediyor.

Nguyen Coffee Supply, ABD'de Vietnam'ın özel Robusta kahve çekirdeklerinden üretilen ürünleri satan ilk markadır. Kurucu Sahra Nguyen, sadece iş yapmakla kalmayıp, Vietnam kahve kültürünü tüm dünyaya yaymayı hedefliyor.

Sahra Nguyen, Nguyen Coffee Supply'ın kurucusu.

Vietnam Robusta fasulyesine derinden bağlıyım.

2022'den beri Nguyen Coffee Supply'nin özel kahve ve soğuk demlenmiş Robusta kahve ürünleri, ABD genelindeki 550'den fazla Whole Foods mağazasında satışa sunuluyor. Bu, marka için önemli bir dönüşümü temsil ediyor ve Amerikan tüketicilerinin Vietnam kahvesine bakış açısındaki değişimi yansıtıyor.

Kurucu Sahra Nguyen, "Hayalim, Vietnam Robusta çekirdeklerinden dünyanın en büyük kahve şirketini kurmak" diye belirtti.

2018 yılında kurulan Nguyen Coffee Supply, ABD'de %100 Vietnam'dan tedarik edilen Robusta çekirdeklerini kullanan ilk butik kahve üreticisidir. Kurucusu (1986 doğumlu), marka adında bile soyadı olan Nguyen'i kullanarak Vietnam topluluğuna daha fazla temsil ve görünürlük kazandırmayı amaçlamaktadır.

Sahra, 2016 yılında Vietnam buzlu sütlü kahvesinin New York'ta giderek popülerleştiği dönemde, ABD'de tüketici trendleri yaratan Asya içecekleri olan Japon yeşil çayı veya bubble tea ile paralellikler kurduğunu hatırlıyor. Vietnam buzlu sütlü kahvesinin bir sonraki trend olacağına inanıyordu.

Ancak Sahra her buzlu sütlü kahve aldığında, kullanılan kahve çekirdeklerinin Vietnam'dan değil, Etiyopya veya Kolombiya'dan olduğunu fark etti. Daha fazla araştırdıkça, Amerikalı tüketicilerin de Vietnam kültürüyle etkileşim kurmak istediğini, ancak Amerikan pazarında yüksek kaliteli, otantik Vietnam kahve çekirdekleri bulmanın imkansız olduğunu anladı. Blue Bottle, Stumptown, La Colombe ve Whole Foods perakende zinciri gibi büyük kahve şirketleri Vietnam Robusta kahve çekirdekleri satmıyordu.

"Bu çok garip," dedi Sahra kendi kendine.

Hayalim, Vietnam'dan gelen Robusta çekirdeklerini kullanarak dünyanın en büyük kahve şirketini kurmak.

- Sahra Nguyen

İnternette araştırma yaptı ve Vietnam'ın dünyanın ikinci büyük kahve üreticisi ve dünyanın en büyük Robusta kahve yetiştiricisi olduğunu öğrendi. Bu gerçeği keşfettiği an Sahra aydınlanmış hissetti. Vietnam, uluslararası kahve deneyiminde önemli bir rol oynuyor, ancak tüketiciler bunun farkında değil. Kahve endüstrisi içinde bile, Robusta çekirdekleri Afrika veya Güney Amerika'dan gelen Arabica çekirdekleri kadar ilgi görmüyor.

Sahra, Nguyen Coffee Supply'ı kurma nedenini açıklarken, "Vietnam kahvesinin dünyanın herhangi bir yerinden gelen kahve kadar lezzetli olduğunu dünyaya göstermek istiyorum" dedi.

Da Lat ve Son La'daki çiftçilerden kahve çekirdekleri ithal eden Nguyen Coffee Supply, bu çekirdekleri kavurup öğüttükten sonra ABD pazarına satıyor. Sahra, Amerikalıların Arabica çekirdeklerini tercih etmelerinin nedeninin, daha önce Amerikalı müşterilere yalnızca Arabica kahve ürünleri sunulması olduğunu söyledi. Nguyen Coffee Supply'nin tedarik ettiği kahveyi denedikten sonra, giderek daha fazla Amerikalı, şeker ve sütle iyi giden, pürüzsüz, kremsi, koyu çikolata benzeri tadı nedeniyle Robusta çekirdeklerini sevmeye başladı.

Geleceğin kahve çekirdeği.

Şu anda Nguyen Coffee Supply, ürün yelpazesini çeşitlendirmek için Vietnam'dan hem Robusta hem de Arabica kahve çekirdekleri ithal ediyor, ancak Robusta ana odak noktası olmaya devam ediyor. Arabica çekirdeklerine kıyasla Robusta çekirdekleri iki kat daha fazla kafein, iki kat daha fazla antioksidan, %60 daha az şeker ve %60 daha az yağ içeriyor.

Sahra, “Bu, bir kahve çekirdeğinin diğerinden daha iyi olduğu anlamına gelmiyor, çünkü kahve çekirdekleri hiyerarşik bir düzende yer almıyor ve biz de kahvede hiyerarşik bir kültürü desteklemiyoruz. Bunun yerine, tüm müşterilerin daha fazla ürün çeşitliliğini ve kalitesini hak ettiğine dikkat çekiyoruz,” diye vurguladı.

Giderek karmaşıklaşan iklim değişikliği bağlamında, Sahra Nguyen, olağanüstü dirençleri nedeniyle Robusta kahve çekirdeklerinin geleceğin çekirdekleri olduğuna inanıyor. Hiçbir kahve çekirdeği iklim değişikliğine tamamen bağışık olmasa da, araştırmalar Robusta çekirdeklerinin yükselen sıcaklıklara Arabica çekirdeklerinden daha iyi dayanabildiğini gösteriyor. Robusta çekirdekleri çeşitli rakımlarda yetiştirilebilirken, Arabica çekirdekleri çok yüksek rakımlarda yetiştirilmelidir. Robusta çekirdekleri Arabica çekirdeklerine göre iki kat daha fazla kafein içerdiğinden, bu kafein doğal bir böcek kovucu görevi görerek çiftçilerin daha fazla kahve çekirdeği hasat etmesini sağlar.

Sahra Nguyen, "Tüm bu nedenlerden dolayı, Robusta çekirdeklerinin kahve endüstrisinin geleceğinde önemli bir rol oynayacağına gerçekten inanıyoruz," dedi.

Son altı yıldır Sahra ve Nguyen Coffee Supply, Vietnam kahvesini ve Vietnam filtre kahve kültürünü dünyaya ısrarla tanıtıyor. İşler giderek daha iyiye gidiyor. Sahra ve Vietnam Robusta kahve çekirdeklerinin hikayesi uluslararası medyanın dikkatini çekti. 1980'lerde doğan kurucu, Imbibe Dergisi tarafından 2021 yılında Amerikalıların yemek yeme biçimini değiştiren 75 kişiden biri olarak da onurlandırıldı.

Nguyen Coffee Supply'ın başarısı, birçok büyük yerel kahve işletmesinin de zihniyetlerini kademeli olarak değiştirmesine ilham verdi. Ocak 2023'te Blue Bottle, yirmi yılı aşkın süredir faaliyet gösterdiği süre içinde ilk harmanlanmış kahve ürününü, Vietnam Robusta çekirdeklerini de içerecek şekilde piyasaya sürdü. Kurucu Sahra Nguyen, rekabetten endişe duymuyor; aksine, Vietnam kahve endüstrisinin konumunu yükseltmek için daha fazla işletmenin katılmasını arzuluyor.

"İş dünyasında rekabet iyidir çünkü yeniliği teşvik eder. Vietnam kahvesinin ABD'deki erişimini artırmak için bu alana daha fazla işletmenin ve daha fazla neslin katılmasına ihtiyacımız var, çünkü bunu tek başıma yapamam," diye belirtti Nguyen Coffee Supply'ın kurucusu.

Kaynak: https://baodautu.vn/sahra-nguyen-nha-sang-lap-nguyen-coffee-supply-doi-lai-cong-bang-cho-hat-ca-phe-robusta-viet-nam-d210165.html