Vietnam Robusta kahve çekirdekleri için "adalet"in geri alınması

Nguyen Coffee Supply'nin kurucusu Sahra Nguyen: Vietnam Robusta kahve çekirdekleri için "adalet" talep ediyor

Nguyen Coffee Supply, Vietnam'ın özel Robusta kahve çekirdeklerinden ürünler satma konusunda uzmanlaşmış ABD'deki ilk markadır. Kurucusu Sahra Nguyen, basit bir işletmenin ötesinde, Vietnam kahve kültürünü tüm dünyaya yaymayı hedefliyor.

Sahra Nguyen, Nguyen Coffee Supply'in kurucusu

Sahra Nguyen, Nguyen Coffee Supply'ın kurucusu.

Vietnam'ın Robusta çekirdekleri için yürekler ağır

Nguyen Coffee Supply'nin özel kahve ürünleri ve Robusta çekirdeklerinden soğuk demleme kutu kahveleri, 2022'den bu yana ABD'deki lüks perakende zinciri Whole Foods'un 550'den fazla mağazasında satışa sunuldu. Bu, marka için önemli bir değişim olup, Amerikalı tüketicilerin Vietnam kahvesi konusundaki düşüncelerindeki değişimi yansıtıyor.

Kurucusu Sahra Nguyen, "Hayalim, Vietnam Robusta çekirdeklerinden dünyanın en büyük kahve şirketini kurmak" dedi.

2018 yılında kurulan Nguyen Coffee Supply, ABD'de %100 Vietnam'dan temin edilen Robusta çekirdeklerini kullanan ilk el yapımı kahve üreticisidir. 1986 doğumlu kurucu, marka isminde bile Vietnam toplumunun temsiliyetini ve görünürlüğünü artırmak için soyadını Nguyen olarak kullanmaktadır.

Sahra, 2016 yılında Vietnam usulü buzlu sütlü kahvenin New York'ta giderek daha popüler hale gelmesiyle birlikte, aklına ABD'de bir tüketici trendi yaratan Asya içecekleri olan Japon yeşil çayı veya inci sütlü çayın geldiğini hatırlıyor. Vietnam usulü buzlu sütlü kahvenin bir sonraki trend olacağına inanıyordu.

Ancak Sahra, buzlu sütlü kahve aldığı her seferinde, kullanılan çekirdeklerin Vietnam kahve çekirdekleri değil, Etiyopya veya Kolombiya kahve çekirdekleri olduğunu fark etti. Sahra öğrendikçe, Amerikalı tüketicilerin de Vietnam kültürüyle etkileşime girme ihtiyacı duyduğunu, ancak ABD pazarında kaliteli Vietnam kahve çekirdekleri bulmanın imkansız olduğunu fark etti. Blue Bottle, Stumptown, La Colombe gibi büyük kahve şirketlerinde veya Whole Foods perakende zincirinde Vietnam Robusta çekirdeklerine dair hiçbir iz yoktu.

"Ne kadar tuhaf," dedi Sahra kendi kendine.

Hayalim, Vietnam Robusta çekirdeklerinden dünyanın en büyük kahve şirketini kurmak.

- Sahra Nguyen

İnternette araştırma yaptı ve Vietnam'ın dünyanın en büyük ikinci kahve üreticisi ve en büyük Robusta yetiştiricisi olduğunu öğrendi. Bu gerçeği keşfettiği anda Sahra "aydınlanmış" hissetti. Vietnam, uluslararası kahve deneyiminin önemli bir parçası, ancak tüketiciler bunu bilmiyor. Kahve sektöründe bile Robusta çekirdekleri, Afrika veya Güney Amerika'daki Arabica çekirdekleri kadar ilgi görmüyor.

Sahra, Nguyen Coffee Supply'ı kurma nedenini, "Vietnam kahvesinin diğer yerlerden gelen kahveler kadar iyi olduğunu dünyaya göstermek istiyorum" sözleriyle açıkladı.

Da Lat ve Son La'daki çiftçilerden kahve çekirdekleri ithal eden Nguyen Coffee Supply, çekirdekleri kavurup öğütüyor ve ardından ABD pazarında satıyor. Sahra, Amerikalıların Arabica çekirdeklerini tercih etmesinden değil, daha önce Amerikalı müşterilere yalnızca Arabica kahve ürünleri sunulmasından kaynaklandığını söyledi. Nguyen Coffee Supply tarafından sağlanan kahveye bir süre maruz kaldıktan sonra, şeker ve sütle iyi giden bitter çikolata gibi yumuşak, ipeksi ve zengin tadı nedeniyle giderek daha fazla Amerikalı Robusta çekirdeklerini tercih ediyor.

Geleceğin kahve çekirdekleri

Nguyen Coffee Supply, ürünlerini çeşitlendirmek için şu anda Vietnam'dan hem Robusta hem de Arabica çekirdekleri ithal ediyor, ancak öncüsü hâlâ Robusta çekirdekleri. Robusta çekirdekleri, Arabica çekirdeklerine kıyasla iki kat daha fazla kafein, iki kat daha fazla antioksidan, %60 daha az şeker ve %60 daha az yağ içeriyor.

Sahra, "Bu, bir kahve çekirdeğinin diğerinden daha iyi olduğu anlamına gelmiyor, çünkü kahve çekirdekleri hiyerarşiler içinde yaşamaz ve biz de kahvede hiyerarşik bir kültürü desteklemiyoruz. Bunun yerine, tüm müşterilerin ürün ve ürün kalitesinde daha fazla çeşitliliği hak ettiğine dikkat çekiyoruz," diye vurguladı.

Giderek karmaşıklaşan iklim değişikliği bağlamında, Sahra Nguyen, Robusta kahve çekirdeklerinin dayanıklı canlılığa sahip geleceğin çekirdekleri olduğuna inandığını ifade etti. Hiçbir çekirdek iklim değişikliğine karşı tamamen bağışık olmasa da, araştırmalar Robusta çekirdeklerinin Arabica çekirdeklerinden daha yüksek sıcaklıklara daha iyi dayanabildiğini gösteriyor. Robusta çekirdekleri farklı rakımlarda da yetiştirilebilirken, Arabica çekirdekleri çok yüksek yerlerde yetiştirilmelidir. Robusta çekirdekleri Arabica çekirdeklerinin iki katı kafein içerdiğinden, bu miktardaki kafein doğal bir haşere kovucu haline gelerek çiftçilerin daha fazla kahve çekirdeği elde etmesini sağlar.

Sahra Nguyen, “Tüm bu nedenlerden dolayı Robusta çekirdeklerinin kahve endüstrisinin geleceğinde önemli bir rol oynayacağına gerçekten inanıyoruz” dedi.

Sahra ve Nguyen Coffee Supply, son 6 yıldır dünyanın dört bir yanındaki arkadaşlarına Vietnam kahvesini ve filtre kahve kültürünü ısrarla tanıtıyor. İşler giderek daha da iyiye gidiyor. Sahra ve Vietnam Robusta kahve çekirdeklerinin hikayesi uluslararası medyanın ilgisini çekti. 8. kurucusu, Imbibe Dergisi tarafından 2021'de Amerikalıların beslenme biçimini değiştiren 75 kişiden biri olarak onurlandırıldı.

Nguyen Coffee Supply'nin başarısı, birçok büyük yerel kahve işletmesinin düşünce tarzını kademeli olarak değiştirmesine de ilham verdi. Ocak 2023'te Blue Bottle, yirmi yılı aşkın süredir faaliyet gösterdiği Vietnam Robusta çekirdekleriyle harmanlanmış ilk kahve ürününü piyasaya sürdü. Sahra Nguyen'e göre, kurucu rekabetten endişe duymuyor, aksine Vietnam kahve sektörünün konumunu iyileştirmek için daha fazla işletmenin katılımını diliyor.

"İş dünyasında rekabet iyidir, çünkü rekabet inovasyonu teşvik eder. Daha fazla işletmenin ve daha fazla neslin bu oyun alanına katılması gerekiyor. ABD'de Vietnam kahvesinin yaygınlaşmasını sağlamak için tek başıma başaramam," dedi Nguyen Coffee Supply'nin kurucusu.

[reklam_2]
Kaynak