Bayan Pham Le Nguyen Hao (siyah tişörtün ortasında, Ho Chi Minh şehrinde) Thua Thien Hue 2024 İnovasyon ve Girişimcilik Yarışması'nda sergilenen dondurulmuş yılan balığı erişte çorbası ürünüyle - Fotoğraf: NHAT LINH
Hue'nin sert yılan balığının zengin aromasının, acı biberli satay ile harmanlanmasından gelen özlemi çeken Bayan Hao, kaldırım eriştesi çorbasının lezzetini, her yerdeki Hue halkına servis etmek için uzaklara göndermenin yolunu buldu.
Kaldırım erişte dükkanından evinizin tadını özlüyorum
Hue'de sonbaharın sonlarına doğru bir öğleden sonra, çiseleyen yağmur. Phu Bai havaalanından Hue şehrine doğru 1 numaralı otoyoldan giderken, Thuy Duong üst geçidinin yakınındaki bir yılan başlı balık erişte çorbası dükkanının önünde 4 kişilik bir araba durdu.
Arabadan inen Bayan Pham Le Nguyen Hao (38 yaşında, Ho Chi Minh şehrinde yaşıyor) restoranın ortasındaki odun sobasının üzerinde kaynayan çorba tenceresinden yükselen soğan, acı biber, satay ve kurutulmuş karidesin güçlü aromasıyla karışan soğuk havayı derin derin içine çekti.
Bayan Hao, son 20 yıldır Ho Chi Minh şehrinden memleketi Hue'ye her dönüşünde, kaldırımda küçük bir köşe bulup bir kase sıcak yılan balığı eriştesi çorbası sipariş ediyor ve hemen yiyerek dilinin ucunu karıncalandıran acı biber satay, et suyunun tatlı tadı ve Hue'den gelen kurutulmuş yılan balığının zengin, tuzlu tadına olan özlemini gideriyordu.
"Bu bir alışkanlık haline geldi, Hue'ye her döndüğümde kaldırımda bir kase yılanbaş balık eriştesi çorbası içmek zorundayım. Bunu, memleketime olan özlemimi gidermek, eski zamanların tadını özlemek için yiyorum.
Bayan Hao, "Ho Chi Minh Şehri'ne her döndüğümde, o kase erişte çorbasının o özel ve lezzetli tadını özlüyorum. Ve aniden, memleketlerinden uzakta olan insanların, memleket özlemlerini gidermek için memleketlerinden gelen bu lezzetli yemeğin tadını nasıl çıkarabilecekleri sorusu aklıma geliyor," dedi.
... Hue Thuong'dan başlayarak
Bayan Hao, Hue yılanbaş balık eriştesi çorbasıyla işine başlama yolculuğunda yaptığı ilk şey, markaya bir isim bulmaktı. Bayan Hao'nun aklına gelen ilk iki kelime Hue Thuong oldu.
Hue Thuong'dan bir kase Hue tarzı yılan balığı eriştesi çorbasının işlenmesi, paketlenmesi ve dondurulması süreci - Fotoğraf: PHUOC STK'sı
Bayan Hao, Huethuong.com alan adını kaydettirirken beklenmedik bir şekilde, bu web sitesi alan adının uzun zaman önce bir Japon tarafından kaydedildiğini öğrenince şaşırdı.
"Meslektaşlarımla birlikte bu alan adını Japon tarafıyla müzakere edip satın almak zorunda kaldık. Neyse ki her şey yolunda gitti ve Hue Thuong, orijinal Hue halkına geri döndü. Şu anda Hue Thuong markası sadece Vietnam'da değil, ABD'de de tescilli ve sponsorlu," dedi Bayan Hao gülümseyerek.
Markayı satın aldıktan sonra Bayan Hao, Hue yılanbaşlı balık erişte çorbasının özünü bulmaya gitti. Thuy Duong yılanbaşlı balık erişte çorbasının doğru tatlılığını bulmak için Bayan Hao, Hue'deki sayısız erişte dükkanını dolaşıp balık haşlamayı, un yapmayı, ip eklemeyi ve doğru kaldırım lezzetini elde etmeyi öğrendi.
Hue Thuong markasının Thuy Duong yılan balığı eriştesi çorbasının işlendikten sonraki hali - Fotoğraf: PHUOC STK'sı
Tarifi alan Bayan Hao ve meslektaşları, erişte kasesini paketleyip dondurmanın bir yolunu buldular. Taze bir yemeği paketlenmiş bir ürüne dönüştürmek kolay bir iş değil.
"Neyse ki, daha önce ABD'de deniz ürünleri işleme ve ihracat sektöründe çalıştım, bu yüzden bu ülkeye ürün getirmek istiyorsanız katı düzenlemeleri ve kalite gerekliliklerini anlıyorum.
Bayan Hao, "Hue erişte çorbası paketinde uygun ayarlamaları yapabilmek için ihracatta izin verilen ve izin verilmeyen malzemeler hakkında daha fazla bilgi edinmem gerekiyor" dedi.
Amerika'ya gidiyorum ve daha da ileri gitmeyi umuyorum
Bayan Hao, ilk erişte çorbası paketlerini tamamladıktan sonra bunları denemeleri için yurt içinde ve yurt dışında Thua Thien Hue Derneği'ndeki akraba ve arkadaşlarına gönderdi.
Bayan Hao'nun erişteyi denemesi için gönderdiği kişiler arasında, hem kendisi gibi vatandaş olan hem de ABD'deki deniz ürünleri ihracat sektöründe uzun süredir ortak olan yaşlı bir Vietnam çifti de vardı.
Bayan Hao'nun Vietnam'dan gönderdiği Thuy Duong'dan gelen yılanbaş balık eriştesi çorbası paketini yiyen çift, uzun zamandır tatmadıkları memleketlerinin mutfağının tadını görünce boğazları düğümlendi ve konuşamadılar.
"Neden bu dondurulmuş erişte çorbası paketini Amerika'ya getirmiyorsun? Satmana yardım ederiz." Bayan Hao bu davet karşısında neredeyse sevinçten havalara uçtu, çünkü yıllarca uğraştıktan sonra Hue yılanbaş balık erişte çorbasını Amerika'ya getirme hayali gerçek olmak üzereydi.
Hue Thuong markalı yılanbaş balık eriştesi çorbasının ilk 6.000 paketi 2024'ün başlarında ABD perakende pazarına sunulacak.
Yılanbaşlı balık eriştesi çorbasında elde edilen başarının ardından, Bayan Hao ve Hue Thuong ekibi, sığır etli erişte çorbası, Nam Pho erişte çorbası, zerdeçallı erişte çorbası gibi Hue spesiyalitelerini dondurulmuş ambalajlarda üretmek için araştırmalara başladı.
Yılan başlı balık eriştesi ürününden sonra, Hue Thuong'un dondurulmuş Nam Pho eriştesi ürünü de pazar tarafından destekleniyor - Fotoğraf: PHUOC STK'sı
2024'ün başından bu yana, 70.000'den fazla yılan balığı eriştesi ve Hue Thuong'un diğer ürünleri ABD'ye gönderildi. Hue Thuong artık ABD'nin 48 eyaletindeki marketlerin raflarında mevcut.
ABD gibi zorlu ve sıkı bir pazarı fethettikten sonra, yakın gelecekte Hue spesiyalitelerini AB, Avustralya, Japonya ve Kore pazarlarına ulaştırmayı hedefliyoruz.
Son zamanlarda Hue Thuong projesi - Hue aromalı paketlenmiş pirinç eriştesi, 2024 Thua Thien Hue İli İnovasyon ve Girişim Yarışması'nda 3.lük ödülünü kazandı.
Thua Thien Hue Bilim ve Teknoloji Bölümü Müdürü Ho Thang, paketlenmiş yılan balığı erişte çorbasının büyük pazar potansiyeline sahip yeni ve kullanışlı bir girişim fikri olduğunu söyledi.
Thang, "Bu girişim fikri Hue mutfağının daha da yaygınlaşmasına ve tanıtılmasına katkı sağlıyor" dedi.
[reklam_2]
Kaynak: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm
Yorum (0)