Sokak yemeklerini artık bir endişe kaynağı olmaktan çıkarmak.

Kolaylık, uygun fiyat ve lezzetli tatlar, sokak yemeklerini giderek daha popüler hale getirdi. Ancak bu popülerlik, bazı yerlerin yiyecekleri düzgün bir şekilde hazırlamaması ve saklamaması nedeniyle hijyen ve gıda güvenliği konusunda endişeleri de beraberinde getiriyor ve tüketiciler için potansiyel sağlık riskleri oluşturuyor.

Yol kenarındaki satıcılardan kaynaklanan endişeler.

Tay Ninh eyaletinin Long An mahallesinden geçen 1 numaralı Ulusal Karayolu boyunca, sabahın erken saatlerinden akşam geç saatlere kadar, yoldan geçenlere karışık pirinç kağıdı salatası, pirinç kağıdı rulosu ve demirhindi pirinç kağıdı atıştırmalıkları satan tezgahlarla hareketli bir atmosfer hakimdir. Bu arada, okulların, parkların önünde veya işlek caddelerde, kızarmış balık köftesi, ızgara yumurta, sosis ve ızgara pirinç kağıdı satan tezgahlar, her öğleden sonra öğrenciler ve gençler için tanıdık buluşma yerleri haline gelmiştir.

Ulusal Karayolu 1'in Long An mahallesinden geçen bölümünde pirinç kağıdı satan tezgahlar, hem yerel halk hem de yolcular için tanıdık birer görüntü haline geldi.

Sabah saat 7 civarında, Long An mahallesinden geçen 1 numaralı Ulusal Karayolu boyunca pirinç kağıdı atıştırmalıkları satan birçok tezgah faaliyete geçti. Pirinç kağıdı, rendelenmiş mango, acı sos, karides tuzu, kurutulmuş sığır eti gibi çeşitli atıştırmalıklar sunan bu tezgahlar, özellikle işçiler, öğrenciler ve yoldan geçenler olmak üzere birçok müşteriyi kendine çekti.

Akşam yaklaştıkça, tezgahlar kalabalıkları çekmeye devam ettikçe atmosfer daha da canlanıyor. Bazı yerler yıllardır satış yapıyor ve yerel halk için tanıdık mekanlar haline gelmiş durumda. Evlerinden uzakta çalışan veya bu bölgeden geçen birçok kişi, yanlarında götürmek üzere birkaç porsiyon pirinç kağıdı rulosu almak için sık sık uğruyor.

Ancak, yoğun trafiğe sahip otoyola yakınlıkları nedeniyle birçok tezgah genellikle toz içinde kalmaktadır. Bazı ürünler düzgün bir şekilde örtülmemekte, işleme ekipmanları doğrudan yola yerleştirilmekte veya yiyecekler uzun süre saklanmaktadır.

Long An mahallesinde yaşayan Bayan Nguyen Thi Hong, ailesinin çocukları için sık sık karışık pirinç kağıdı atıştırmalıkları aldığını ancak gıda güvenliği konusunda hala oldukça endişeli olduğunu söyledi. “Bazı satıcılar temiz, malzemeler kapalı kaplarda saklanıyor, bu da güven verici görünüyor. Ancak yiyeceklerin gün boyu dışarıda bırakıldığı, toz içinde kaldığı yerler de var, bu da endişe verici. Umarım yetkililer düzenli denetimler yaparlar, böylece insanlar kendilerini daha güvende hissedebilirler,” diye belirtti Bayan Hong.

Okuldan sonra birçok öğrenci atıştırmalık tezgahlarının etrafında toplanır. Tavalardaki sürekli cızırtılı yağ, yiyeceklerin cezbedici aroması ve birkaç bin dongdan başlayan fiyatlar, bu atıştırmalıkları her zaman popüler kılıyor. Birçok öğrenci için bunlar okuldan sonra yenen tanıdık atıştırmalıklardır. Ancak birçok ebeveyn, malzemelerin kalitesi ve hazırlama koşulları konusunda endişe duymaktadır.

Kızarmış balık köftesi ve sosis gibi sokak yemekleri, pratikliği ve uygun fiyatları nedeniyle yerel halk ve öğrenciler arasında popüler tercihlerdir.

Gözlemler, bazı satıcıların kızartma yağını birden fazla kez kullandığını, işlenmiş gıdaları uzun süre dışarıda bıraktığını veya uygun örtü kullanmadığını göstermektedir. Sıcak havalarda, gıdalar uygun şekilde saklanmadığı takdirde bozulma riski artar.

Tan An mahallesindeki bir parkın yakınında balık köftesi satan Bay Tran Van Dung, müşterilerin artık hijyen ve gıda güvenliği konusunda daha endişeli olduğunu, bu nedenle satıcıların da buna uyum sağlaması gerektiğini söyledi. "Yemek temiz değilse, müşteriler hemen ayrılır. Müşterilerin içini rahatlatmak için pişirme yağını düzenli olarak değiştiriyorum, malzemeleri güvenilir tedarikçilerden temin ediyorum ve yemek hazırlarken eldiven giyiyorum," dedi Bay Dung.

Yetkililere göre, sokak yemek satıcıları küçük ölçekli, seyyar işletmeler olup, bu durum yönetimi oldukça zorlaştırıyor. Birçok satıcı belirli bir programa göre çalışıyor ve sık sık yer değiştiriyor, bu da kapsamlı denetimler yapmayı zorlaştırıyor.

Thu Thua beldesinde yaşayan Bay Le Minh Tuan, yetkililerin yönetimine ek olarak tüketicilerin de gıda seçim alışkanlıklarını değiştirmeleri gerektiğine inanıyor. Bay Tuan, "Birçok insan hijyen koşullarına dikkat etmeden ucuz olanı alıyor. Bence insanlar kendi sağlıklarını korumak için malzemelerin düzgün bir şekilde örtüldüğü temiz yerlere öncelik vermelidir" dedi.

Gelin hep birlikte güvenli bir gıda kültürü oluşturalım.

Bu duruma yanıt olarak, eyaletteki sağlık sektörü ve yerel yetkililer son zamanlarda özellikle okulların, parkların, pazarların çevresindeki alanlarda ve Ulusal Karayolu 1 boyunca, özellikle Long An bölgesinden geçen kesimde, sokak yemek satıcılarına yönelik denetimleri yoğunlaştırdı.

Denetim ekipleri, menşei bilinmeyen malzemelerin kullanımı, hijyen standartlarına uymayan işlemler veya gıdaların gerektiği gibi örtülmemesi gibi durumları hatırlatmaya ve ele almaya odaklandı. Eş zamanlı olarak, yetkililer işletmelerin gıda işleme ve muhafaza prosedürlerini doğru şekilde uygulamaları için propaganda ve rehberlik çalışmalarını yoğunlaştırdı; eldiven ve maske kullanımını teşvik etti ve ticaret alanlarında hijyenin korunmasını sağladı.

Yetkililer, il genelindeki hammadde ve gıda tedarik noktalarında gıda güvenliği koşullarını denetliyor.

Birçok sokak yemek satıcısı, müşterilerini kaybetmemek için satış yöntemlerini daha temiz ve profesyonel bir yaklaşıma doğru proaktif bir şekilde değiştirdi. Bazı satıcılar cam vitrinlere, malzemeler için ayrı kaplara yatırım yaptı ve yemek hazırlama alanlarını eskisinden daha düzenli hale getirdi.

Tan An mahallesinde yaşayan Bayan Pham Thi Ngoc Lan, son zamanlarda birçok satıcının hijyene daha fazla önem verdiğini fark ettiğini söyledi. Bayan Lan, “Şimdi birçok pirinç kağıdı atıştırmalık tezgahı veya kızarmış balık köftesi satıcısı cam vitrinler kullanıyor, satıcılar eldiven takıyor ve satış alanlarını eskisinden daha temiz tutuyorlar. İnsanlar onlardan yiyecek satın alırken kendilerini daha güvende hissediyorlar” dedi.

Denetim çalışmalarına ek olarak, işletmeler ve tüketiciler arasında farkındalığın artırılmasına da önem verilmeye devam ediliyor. Düzenli farkındalık kampanyaları yürütülerek, etik iş uygulamaları, güvenli gıda kullanımı ve halk sağlığının korunması teşvik edilecektir.

Sokak yemekleri, günlük yaşamın tanıdık bir parçası olup, iş imkanları yaratmaya katkıda bulunmakta ve yerel mutfak kültürünün eşsiz özelliklerini sergilemektedir. Ancak, sokak yemeklerinin gerçekten çekici ve güvenli olması için tüm toplumun iş birliğine ihtiyaç vardır. Satıcılar sorumluluk duygularını artırdığında, yetkililer denetimleri çoğalttığında ve tüketiciler "bilinçli tüketiciler" haline geldiğinde, sokak yemekleri artık bir endişe kaynağı değil, günümüz kent yaşamının medeni bir yönü olacaktır.

Thanh Tung

Kaynak: https://baotayninh.vn/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-147845.html