Kore'nin kar yengeci 'başkenti' Uljin'i ziyaret edin

Kışın Uljin'deki (Kore) kar yengeçleri en tatlı ve en zengin tada sahip olur ve on binlerce deniz ürünü severi buraya çeker.

Güney Kore'nin Kuzey Gyeongsang Eyaleti, Uljin'deki Hupo Limanı. (Kaynak: Getty Images)

Kimchi diyarının "özellikleri"

Güney Kore'nin Kuzey Gyeongsang Eyaleti'ndeki kıyı kasabası Uljin'de kar yengeci sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda bölgesel mutfakta geleneğin ve benzersizliğin bir sembolüdür.

Kışın dünyanın dört bir yanındaki yemek severler, kar yengecinin en taze, en lezzetli ve en sulu halini tatmak için Uljin'e gelirler.

Uljin sakini 70 yaşındaki Kim Tuk-yong, kar yengeçlerinin ana yaşam alanının Hupo Limanı'nın yaklaşık 23 kilometre doğusundaki su altı resiflerinden biri olan Wangdolcho olduğunu söyledi. Bu verimli topraklar, soğuk ve sıcak akıntıların buluştuğu yerde yer alır. Yıl boyunca yaklaşık 2-3 santigrat derece sıcaklıkta kalan kristal berraklığındaki sularıyla, çok çeşitli canlılara ve bozulmamış kum tepelerine ev sahipliği yapar.

Kar yengeci eti kışın daha lezzetlidir. (Kaynak: Getty Images)

Korea Times'a göre Uljin'de iki tür kar yengeci bulunuyor: beyaz karınlı ve kırmızı karınlı. Beyaz karınlı kar yengeçleri daha tatlı olma eğilimindeyken, kırmızı karınlı yengeçler daha yuvarlak bir tada sahip.

Uljin'deki yengeç avcıları ve yerli halk, yemek yiyenlere kar yengeçlerini en taze oldukları anda, özellikle de yakalandıkları yerde yemelerini, böylece bu yemeğin tatlı ve sulu lezzetini tam olarak deneyimlemelerini tavsiye ediyor.

Uljin'de bir kar yengeci restoranının sahibi olan 57 yaşındaki Lim Hyo-chul, bu tür deniz ürünlerinin genellikle kraliyet ziyafet sofralarında yer aldığını ve kışın bunun tadını çıkarmak için ideal zaman olduğunu söyledi.

Lezzetli bir yengeci nasıl seçeceğinizi paylaşan Bay Lim, bazı kişilerin her zaman en büyüğünü seçmek istediğini, ancak lezzetli bir kar yengeci seçmenin sırrının karnına hafifçe bastırmak olduğunu söyledi.

"İyi bir kar yengecinin güçlü bir karnı vardır. Üzerine bastırdığınızda biraz sert hissediyorsanız ve bacakları ile pençeleri hızlı hareket ediyorsa, iyi bir yengeçtir. Bazı yengeçler, büyük olsalar da, çok hafiflerse yassı olabilir ve fazla etleri olmayabilir," dedi Bay Lim.

Kar yengeci avcıları, kar yengeçlerini Hupo Limanı'nda açık artırmaya çıkarmak için plastik kasalara koydu. (Kaynak: Korea Times)

Lim Hyo-chul'a göre, yengeçleri ters çevirip buharda pişirmek, yengeç etinin orijinal lezzetinin tadını baharatsız çıkarmanın en iyi yoludur. Bay Lim, yengeçleri nasıl buharda pişireceğini anlatırken, büyük bir demir tencerenin kapağını kaldırdı. Tencerede, yükselen buharın arasında gizlenmiş onlarca kar yengeci, bu nefis yemeğin tadını çıkarmayı sabırsızlıkla bekleyen kalabalığın ağzını açık bıraktı.

Ekonomik faydalar

Korea Times'a göre , Kore'nin doğu kıyısındaki kıyı kasabası Uljin, Kore'nin en büyük kar yengeci tedarikçisi olmasıyla ünlüdür. Her yıl burada 7.000 ila 12.000 ton yengeç hasat edilmektedir.

Hupo Limanı her sabah balıkçılar ve deniz ürünleri toptancıları tarafından yeni yakalanan kar yengeçlerinin açık artırmayla satılmasıyla hareketleniyor.

Balıkçılar, yüzlerce canlı kar yengecini beyaz karınları yukarı bakacak şekilde yere dizer, böylece sürünerek kaçmaları önlenir. Satıcılar ise en taze yengeçleri satın almak için bu alanın etrafında toplanır.

Limanda yengeç alıcısı olan 44 yaşındaki Lim Joon-sik, kar yengeci fiyatının yakalanan miktara bağlı olarak her gün değiştiğini söyledi. Her bir yengecin fiyatı 20.000 won (14 ABD doları) ile 30.000 won (yaklaşık 21 ABD doları) arasında değişebiliyor.

Bay Lim Joon-sik, balıkçıların yüksek fiyat elde etmek için 9 cm'den kısa yengeçleri satmadıklarını, ayrıca bacak sayısını kontrol ettiklerini ve pençeler dahil 10 bacaklı olup olmadıklarına baktıklarını da sözlerine ekledi.

Uljin, her kış birçok deniz ürünü tutkununun uğrak noktasıdır. Lokantacıların ihtiyaçlarını göz önünde bulunduran Hupo Limanı çevresindeki mahallede, diğer deniz ürünlerinin yanı sıra kar yengeci de satan yaklaşık 90 restoran bulunmaktadır. Birçok işletme ayrıca, aynı gün buharda pişirilmiş kar yengeci de sunarak teslimat hizmeti de sunmakta ve bu da önemli bir gelir kaynağı sağlamaktadır.

Kaliteli kar yengeci kasaları. (Kaynak: Getty Images)

Uljin, sadece kar yengeçleriyle ünlü değil, aynı zamanda güzel sahil manzaralarına ve tablo gibi görkemli dağlara da ev sahipliği yapıyor. Turist çekmek için bu bölge, demiryollarıyla bağlantılı birçok turizm programını genişletiyor.

Geçtiğimiz ay Donghae Nambu Demiryolu Hattı ve Uljin İstasyonu'nun açılmasıyla Uljin, Kore'nin her yerinden kolayca ulaşılabilen bir destinasyon haline geldi.

Ayrıca, turizmi teşvik etmek ve yerel deniz ürünleri spesiyalitelerini tanıtmak amacıyla Uljin hükümeti her yıl Kar Yengeci Festivali düzenliyor ve her sezon yaklaşık 50.000 ziyaretçi çekiyor. Bu yıl etkinlik, 28 Şubat - 3 Mart tarihleri ​​arasında birçok özel etkinlikle gerçekleştiriliyor.

Uljin, tanıtım ve reklam programlarıyla turizmi canlandırmayı ve özellikle kar yengeci olmak üzere deniz ürünlerinin tüketimini artırmayı umuyor.

Kaynak: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html