Kahve fiyatlarındaki "fırlama", kahve servisi sektöründe kafa karışıklığına yol açtı

2024 Ay Yeni Yılı'ndan bu yana, kahve fiyatları işletmeler, dağıtımcılar ve kahve işletmeleri hizmet sektörleri tarafından sürekli olarak güncelleniyor çünkü sürekli "fırlıyor". Bu noktaya kadar kahve fiyatları düşme belirtisi göstermedi ve yeni zirveler oluşturmaya devam ederek hem alıcı işletmeler hem de hizmet sektörü için baş ağrısına neden oldu.

Sürekli fiyat rekorları kırıyoruz

Forumlarda ve kahve ticaret gruplarında kahve fiyat artışlarıyla ilgili bilgiler her zamankinden daha yoğun. Sürekli fiyat rekorları kırılıyor, şu anda taze kahvenin fiyatı 100.000 VND/kg'ın üzerine çıktı - bu, tarım sektörünün son 15 yılda kaydettiği en yüksek fiyat, geçen yılın aynı döneminin iki katı.

Kahve fiyatları son 15 yılın en yüksek seviyesinde.

Kahve fiyatlarındaki artışla birlikte, bazı yiyecek ve içecek hizmetleri de arttı ve bu durum, tedarikçilerden gelen hammadde maliyetlerinin de keskin bir şekilde artması nedeniyle kahve dükkanı işletenler üzerinde büyük bir baskı oluşturdu. Son zamanlarda, özellikle Phan Thiet şehrinde ve genel olarak ilçe ve kasabalarda, küçükten büyüğe kahve dükkanlarının sayısı mantar gibi çoğaldı ve eyalet halkının damak tadına ve artan ihtiyaçlarına cevap veriyor. Ancak, kahve fiyatlarının hızla arttığı mevcut durumda, çoğu kahve dükkanı sahibi, sektördeki mevcut yoğun rekabet nedeniyle karar vermekte, fiyatları artırmakta veya fiyatları korumakta zorlanıyor. "Fiyatı artırırsak, müşteri sayısı anında azalır, çünkü birbirleriyle rekabet eden çok fazla dükkan var ve müşterilerin karşılaştırma yapması için fincan başına 1.000 - 2.000 VND'lik bir fark yeterli. Ancak eski fiyatı korursak, şu anda yüksek fiyatlı mekanlar kiralayan kahve dükkanlarının ayakta kalamayacağından korkuyorum. Bu nedenle, Tet'ten sonra kaldırımlardan yatırım yapanlara kadar birçok kahve dükkanının satış fiyatlarını artırmaya başladığını gördüm," dedi Phan Thiet Şehri'ndeki Le Loi Caddesi'nde bir kahve dükkanının sahibi olan Bay Hoang.

Kahve fiyatları yüksek olduğunda çoğu kahve dükkanı sahibi, fiyat artışı mı, yoksa fiyat istikrarı mı yapmak konusunda seçim yapmakta zorluk çekiyor.

Phan Thiet Şehri, Ton Duc Thang Caddesi'nde bir yıldan uzun süredir kaldırım kahvesi satan bir işletme sahibi olan Bayan Hang şöyle diyor: "Makinede demlenmiş kahveyi kg başına 130.000 VND'nin biraz üzerinde bir fiyata satmak için saf kahve ithal ediyorum, ancak Tet'ten bu yana Dak Lak'taki işletmenin sahibi sürekli olarak fiyat artışlarını duyurdu; 150.000 VND'den 210.000 VND'ye ve şimdi kg başına 270.000 VND'ye. Fincan başına 15.000 VND'lik sade kahve satış fiyatıyla, kahve fiyatı %100'den fazla arttığında hiçbir kârım olmuyor. Mart 2024'ten itibaren düzenli müşterilerime fincan başına 1.000 VND zam yapmalarını söyledim, ancak müşteri sayısı eskisine kıyasla çok azaldı."

Kahve fiyatları geçen yıla göre yüzde 100'ün üzerinde arttı.

Fiyatı korumayı başardık

Büyük bir kahve dükkanının (Hung Vuong Caddesi - Phan Thiet Şehri) sahibi şunları paylaştı: "%70 Robusta - %30 Arabica karışımı bir kilogram kahvenin satış fiyatı, 2023'ün başındaki 180.000 VND/kg yerine 250.000 VND/kg'dan fazla. Yani fiyat artmazsa, sahibi buna dayanamayacak. Makinede demlenen kahvenin fiyatını fincan başına 18.000 VND'den 20.000 VND'ye çıkarmak ve müşterilere durumu anlatıp anlayış göstermek zorunda kalıyoruz."

İş dünyasının tahminlerine göre kahve fiyatlarının 120 bin VND/kg zirvesini aşması bekleniyor.

Ancak tüm mağazalar fiyatlarını büyük ölçüde artırmadı, bazı mağazalar fiyatlarını hala aynı tutuyor. Analizlerine göre, bazı mağazalar düşük ve orta gelirli müşterileri hedef alıyor, bu yüzden fiyat konusunda oldukça hassaslar ve en ufak bir artış bile müşteri kaybetmelerine neden olabiliyor. Ayrıca, kahve menüdeki en düşük sahip olma maliyetine sahip içecek olduğundan, malzeme fiyatlarındaki artış hala kontrol altında. Bu işletmeler, bir fincan kahvenin fiyatını artırmak yerine, gelirlerini artırmak için ek meyve suyu, çay satışı yapıyor veya birçok program, kahvaltı ve kahve kombinasyonu sunuyor.

Araştırmalara göre, Vietnam kahvesinin yüksek fiyatı yalnızca dünya trendinden değil, aynı zamanda sınırlı arzdan da kaynaklanıyor. Önceki yıllarda kahve fiyatları her zaman düşüktü ve bu da birçok bahçıvanın ekonomik değeri daha yüksek ürünlere yönelmesine neden oldu. Bu nedenle, toplam kahve üretimi gerçeğe uygun olmayacak, hesaplamalara kıyasla arz sıkıntısına yol açacak, kahve fiyatlarını artıracak ve işletmelerin tahminlerine göre taze kahve fiyatının 120.000 VND/kg zirvesini aşması muhtemel. Bu fiyatla, kahve işleyen ve ihraç eden işletmeler daha da zor bir duruma düşecek. Ayrıca, uzmanlar piyasadaki bazı kavrulmuş kahve markalarının, tedarik hala yetersiz olduğunda başa çıkmak ve imzalı siparişleri karşılamak için gıda güvenliğini garanti etmeyen mısır ve yanmış kavrulmuş soya fasulyesi ekleyebileceğini öngörüyor. Özellikle, tüketici talebi hala makinede demlenmiş kahveye göre filtre demlenmiş kahveyi tercih ediyor, bu nedenle mısır ve soya fasulyesiyle karıştırılmış öğütülmüş kahve ek bir fiyat avantajına sahip olacak.

Kaynak