2024 Ay Yeni Yılı'ndan önce başlayan süreçte, kahve fiyatları sürekli "fırlayan" fiyat artışları nedeniyle işletmeler, dağıtımcılar ve kahve servis sektörleri tarafından günlük olarak güncelleniyor. Şu anda bile kahve fiyatları düşüş belirtisi göstermiyor ve yeni zirvelere ulaşmaya devam ederek hem satın alan işletmeler hem de servis sektörü için baş ağrısı yaratıyor.
Sürekli fiyat rekorları kırıyor
Forumlarda ve kahve işletme gruplarında, yükselen kahve fiyatlarına dair bilgiler her zamankinden daha fazla tartışılıyor. Fiyat rekorları sürekli kırılıyor; şu anda taze kahvenin fiyatı kilogram başına 100.000 VND'yi aşmış durumda – bu, tarım sektörünün son 15 yılda kaydettiği en yüksek fiyat ve geçen yılın aynı dönemine göre iki kat daha yüksek.
Kahve fiyatlarındaki artışla birlikte, bazı yiyecek ve içecek hizmetlerinin maliyetleri de arttı ve bu durum, tedarikçilerden alınan hammaddelerin maliyetinin de keskin bir şekilde yükselmesiyle birlikte, kahve dükkanı sahipleri üzerinde önemli bir baskı oluşturdu. Son zamanlarda, özellikle Phan Thiet şehrinde ve genel olarak ilçe ve kasabalarda, il halkının artan zevk ve taleplerini karşılamak üzere her büyüklükte kahve dükkanı mantar gibi çoğaldı. Ancak, kahve fiyatlarındaki fırlama karşısında, çoğu kahve dükkanı sahibi, sektördeki şiddetli rekabet nedeniyle fiyatları artırmak mı yoksa sabit tutmak mı gerektiği konusunda karar vermekte zorlanıyor. “Fiyatları yükseltirsek, müşteri sayısı anında düşer çünkü şu anda çok fazla rakip kafe var. Bardak başına 1.000-2.000 VND'lik bir fiyat farkı bile müşterilerin fiyat karşılaştırması yapması için yeterli. Ama eski fiyatları korursak, şu anda pahalı mekanlarda kiracı olan kafelerin ayakta kalamayacağından korkuyorum. Bu nedenle, Tet Bayramı'ndan sonra, kaldırım kafelerinden önemli yatırımları olanlara kadar birçok kafenin fiyatlarını yükseltmeye başladığını gördüm,” dedi Phan Thiet şehrindeki Le Loi Caddesi'nde bir kafe sahibi olan Bay Hoang.
Bir yılı aşkın süredir Phan Thiet şehrindeki Ton Duc Thang Caddesi'nde kaldırımda kahve tezgahı işleten Bayan Hang şunları söyledi: “Kahve makinelerinde satmak üzere saf kahve çekirdeklerini kilogramı 130.000 VND'nin biraz üzerinde bir fiyata ithal ediyorum, ancak Tet (Ay Yeni Yılı)'ndan bu yana Dak Lak'taki tedarikçi fiyatı sürekli olarak 150.000 VND'den 210.000 VND'ye ve şimdi de 270.000 VND'ye çıkardı. Bir fincan sade kahveyi 15.000 VND'ye sattığımda, fiyat %100'den fazla arttığı için hiç kar edemiyorum. Mart 2024'ten itibaren düzenli müşterilerime fiyatı fincan başına 1.000 VND artıracağımı bildirdim, ancak müşteri sayısı öncesine kıyasla önemli ölçüde azaldı.”
Fiyatları istikrarlı tutmakta zorlanıyoruz.
Phan Thiet şehrindeki Hung Vuong Caddesi'nde bulunan büyük bir kahve dükkanının sahibi şunları da paylaştı: “Bir kilogram karışık kahve ( %70 Robusta – %30 Arabica) şu anda 2023 yılının başındaki 180.000 VND/kg fiyatından 250.000 VND/kg'ın üzerine çıktı. Bu nedenle, fiyatları artırmazsak ayakta kalamayız. Makinede demlenen kahvenin fiyatını 18.000 VND/bardaktan 20.000 VND/bardak'a çıkarmak zorunda kaldık ve müşterilerin anlayışını kazanmak için durumu onlara açıklamak zorunda kaldık.”
Ancak, tüm kafeler fiyatları大幅 artırmadı; bazıları mevcut fiyatlarını korudu. Analizlerine göre, bazı kafeler düşük ve orta gelirli müşterileri hedefliyor ve bu da onları fiyat artışlarına karşı çok hassas hale getiriyor; çünkü küçük bir artış bile müşteri kaybına yol açabilir. Dahası, kahve menüdeki en ucuz ürün olduğu için fiyat artışları hala yönetilebilir durumda. Bu işletmeler, bir fincan kahvenin fiyatını artırmak yerine, gelirlerini artırmak için daha fazla meyve suyu, çay satmaya veya çeşitli kahvaltı ve kahve kombinasyon fırsatları sunmaya odaklanıyor.
Araştırmamıza göre, Vietnam kahvesinin yüksek fiyatı, küresel trendin yanı sıra, sınırlı arzdan da kaynaklanmaktadır. Önceki yıllarda kahve fiyatları sürekli olarak düşük seyretmiş, bu da birçok çiftçinin daha yüksek ekonomik değere sahip ürünlere yönelmesine neden olmuştur. Bu nedenle, toplam kahve üretim rakamları doğru değildir ve hesaplamalara kıyasla arz yetersizliği yaşanarak kahve fiyatları yükselmektedir. İşletmeler, taze kahve fiyatının 120.000 VND/kg'ı aşabileceğini tahmin etmektedir. Bu fiyat seviyesi, kahve işleme ve ihracat işletmelerini daha da zor bir duruma sokacaktır. Ayrıca, uzmanlar, piyasadaki bazı kavrulmuş kahve markalarının, arz yetersiz kalırken mevcut siparişleri karşılamak için ürünlerine yanmış mısır veya soya fasulyesi karıştırarak gıda güvenliğini tehlikeye atabileceğini tahmin etmektedir. Özellikle, tüketici talebi hala filtre kahveyi makine kahveye tercih etmekte, bu da mısır veya soya fasulyesi ile karıştırılmış kahve tozuna ek bir fiyat avantajı sağlamaktadır.
Kaynak
Yorum (0)