Farktan Elde Edilen Değer

STO - Çeşitli ülkelerdeki çoğu tüketici artık beyaz bacaklı karidesi tanıyor olsa da, kaplan karidesi, özellikle ekolojik/organik sertifika almış olanı, önemli değeri ve farklılaşması nedeniyle hala belirli bir rekabet avantajına sahiptir. Bununla birlikte, düşük verimlilik ve sınırlı sertifikalı yetiştirme alanı nedeniyle, bu avantaj henüz potansiyelinin tamamına ulaşamamıştır.

Ekolojik/organik karides denildiğinde, karides-mangrov, karides-pirinç ve yaygın karides yetiştiriciliği gibi özel yetiştirme modelleriyle kaplan karidesinden bahsedilir. Bu karides yetiştirme modelleri son derece çevre dostu, yüksek sürdürülebilirlik özelliğine sahip ve yeşil tüketim trendiyle uyumlu ürünler üreterek yüksek değer ve rekabet gücüne sahiptir. Ancak, Sao Ta Gıda Anonim Şirketi Yönetim Kurulu Başkanı Sayın Ho Quoc Luc'a göre, yüksek fiyattan satabilmek için, kalite, gıda güvenliği ve uluslararası standartlara uygunluğun yanı sıra, kaplan karidesinin büyük boyutlarda yetiştirilmesi gerekir; çünkü karides ne kadar büyük olursa, satış fiyatı ve kar o kadar yüksek olur. Öte yandan, Minh Phu Deniz Ürünleri Grubu Başkanı Sayın Le Van Quang'a göre, Naturland sertifikalı ekolojik karidesler, sertifikasız karideslere göre %15-20 daha yüksek fiyata satılmaktadır.

Soc Trang'da tamamen mikrobiyal bir işlemle yetiştirilen siyah kaplan karidesleri, iyi sonuçlar ve yüksek kalite sağlamıştır. Fotoğraf: TICH CHU

Vietnam, 20 yılı aşkın süredir çevre dostu/organik karides üretiminde dünyaya öncülük etmektedir, ancak Vietnam'da çevre dostu/organik karides yetiştirme modellerinin gelişimi sınırlı kalmış olup, ağırlıklı olarak Ca Mau bölgesinde yoğunlaşmış ve iki ana sertifikalı modelle (karides-mangrov ve karides-pirinç) devam etmektedir. Bu modellerin çoğu doğaya yakın yetiştirme yöntemleri kullanmaktadır; bu nedenle Bay Quang'a göre, üretimi iyi organize etmek, çevre dostu/organik sertifikalar da dahil olmak üzere uluslararası sertifikalar almayı kolaylaştırmaktadır. Bu durum, gıda güvenliğiyle ilgili endişelerin yanı sıra, çevre dostu karides yetiştirme yöntemlerine yönelik giderek daha katı hale gelen uluslararası gereklilikleri karşılamaya yardımcı olmakta ve ürünün piyasa fiyatlarının yükselmesine yol açmaktadır.

Organik/ekolojik olarak yetiştirilen kaplan karidesleri, işletmeler ve yerel yönetimler tarafından geliştirilen özel bir üründür ve dünyada uluslararası sertifika alan ilk üründür. Şu anda, küresel tüketici eğilimi daha düşük fiyatı nedeniyle beyaz bacaklı karidese doğru kayıyor olsa da, kaplan karideslerinin sınırlı arzı, tüketimin beyaz bacaklı karidese kıyasla nispeten istikrarlı kalması anlamına gelmektedir. Bununla birlikte, nispeten istikrarlı satış fiyatına rağmen, düşük karides verimi, çiftçiler için kârların henüz gerçekten cazip olmadığı anlamına gelmektedir.

Bir diğer avantajı ise kaplan karideslerinin büyük boyutlara kadar yetiştirilebilmesi ve ıstakoz benzeri bir tada sahip olmasıdır; bu da onları üst düzey pazar için bir ürün haline getirmektedir. Bununla birlikte, iyileştirilmiş yaygın tarım, karides-pirinç tarımı, karides-mangrov tarımı vb. gibi orta ve küçük ölçekli tarım modelleri için de oldukça uygundurlar ve özellikle Çin, Japonya, ABD, Avustralya, Dubai ve Singapur gibi bazı büyük pazarlarda oldukça rağbet görmektedirler.

Uluslararası Sürdürülebilir Su Ürünleri ve Balıkçılık İşbirliği Merkezi (ICAFIS) Müdür Yardımcısı Sayın Dinh Xuan Lap'a göre, Mekong Deltası'ndaki karides yetiştiriciliğinin ağırlıklı olarak hane halkı ölçeğinde olması nedeniyle, tedarik zinciri oluşturulurken önemli olan konu, girdi malzemeleri ve ürün tüketimi için sözleşme imzalamada kooperatiflerin/kooperatif gruplarının kapasitesini ve rolünü nasıl artırarak maliyetleri düşürürken girdi malzemelerinin kalitesini de güvence altına almak; aracıları azaltarak yetiştirilen karides ürünlerinin katma değerini artırmak; sertifikalı yetiştirme uygulamalarını güçlendirmek ve tüccarların kapasitesini ve katılımını iyileştirmektir. Zincire katılan işletmeler için, kooperatifleri/kooperatif gruplarını her ithalat pazarının ham karides malzemesi gereksinimleri ve standartları hakkında düzenli olarak bilgilendirmek ve işletmenin gereksinimlerini karşılayan kooperatifleri/kooperatif gruplarını yatırım için seçmek gereklidir. Dr. [Uzman adı/adı]'na göre,... Tazmanya Üniversitesi'nden Hoang Tung'a göre, ekolojik/organik kaplan karidesi yetiştiriciliğinin sürdürülebilir gelişimi, belirli bir geliştirme stratejisi oluşturmak için pratik etkinliğin değerlendirilmesini gerektirir; Ardından kaliteye, marka oluşturmaya, verimliliği artırmaya ve maliyetleri düşürmeye odaklanılır.

Stratejik gelişim yöneliminde, Vietnam'ın dünya çapında karides yetiştiriciliğinde lider konumunu korumak için verimlilik, üretim organizasyon yöntemleri, ürün tüketimi ve pazar geliştirme alanlarında iyileştirmeler gerekmektedir. Buna dayanarak, uygun teknik çözümler ve uygulama yol haritaları seçmek için üretim değeri endeksi veya kar marjına, arz-talep dengesinin ne kadar iyi korunduğuna ve sektörün rekabet gücüne dikkat edilmelidir. Özellikle, yönetim ve araştırma kuruluşlarının kaplan karidesinin verimliliğini ve kalitesini artırmak için daha fazla proje yürütmesi ve çiftliklerin kendi anaç stoklarını güvence altına almada daha proaktif olabilmeleri için organik ve ekolojik karides üretim programları uygulaması gerekmektedir.

PROTEİN

Kaynak: https://baosoctrang.org.vn/kinh-te/202504/gia-tri-tu-su-khac-biet-c3d1989/