Bu yaz ev yapımı lotus çayıyla serinleyin

Serin

Sıcak yaz günlerinde, her öğleden sonra, Cong Hoa semtinde (Chi Linh şehri, Hai Duong ) Bayan Nguyen Thi Huyen Trang mutfağa gider ve tüm ailenin "serinlemesi" için lotus tohumlu tatlı çorba pişirir.

Bayan Trang, her kasede bulunan, parıldayan ve güzel kokular saçan lotus tohumlu tatlı çorbayı ailesinin serin yeşil bahçesine taşıyarak herkesi heyecanlandırdı.

Trang'ın kızı Pham Thi Ngoc Han için bu, suyun tatlı ve serin bir tada sahip olması, lotus tohumlarının yumuşak ve yağlı olması ve hafif bir lotus ve pandan yaprağı kokusu taşıması nedeniyle favori bir yemektir. Lotus tatlı çorbasında ayrıca longan, siyah jöle, tapioka incileri ve rendelenmiş hindistan cevizi bulunur... Tüm bunlar bir araya gelerek çekici bir lezzet oluşturur.

Oldukça titiz bir insan olan Bayan Trang, bu yemeği pişirmeden önce, yemeğin kullanım alanlarını araştırırdı.

Geleneksel tıpta lotus bitkisinin tüm kısımları ilaç olarak kullanılır. Özellikle lotus tohumları nişasta, protein ve lipitler gibi birçok besin içerir. Lotus tohumları tatlı, buruk bir tada sahiptir, çok serinletici ve besleyicidir. Bayan Trang, "Sıcak bir günde, bir kase lotus çayı sinirleri yatıştırmak ve serinletmek için harika bir çözüm olacaktır," dedi.

Yapması kolay

Bayan Trang'a göre lotus çekirdeği tatlı çorbası lezzetli, besleyici ve yapımı kolay. Lotus çekirdeği tatlı çorbasının ana malzemeleri lotus çekirdeği, ardından longan, hindistan cevizi posası, pandan yaprakları ve kaya şekeri... Kışın Bayan Trang, Hanoi , Hue'den kurutulmuş veya dondurulmuş lotus çekirdeği satın alıyor. Bu dönem lotus mevsimi olduğu için Chi Linh şehrindeki lotus göletlerinden taze lotus çekirdeği satın alıyor. Bayan Trang, "Buradan satın alınan lotus tohumları hem taze hem de lezzetli ve memleketimin tipik aromasına sahip," diyor.

lotus-tohum-pirinç.jpg — Trang her öğleden sonra mutfağa gidip tüm ailenin keyifle yiyeceği lotus tohumlu tatlı çorba pişiriyor.

Çocuklar için lotus çekirdeği soyulduktan sonra çekirdeği çıkarılabilir çünkü lotus çekirdeğinin tadı acıdır, ancak yetişkinler için lotus çekirdeği yine de bozulmadan bırakılabilir çünkü sakinleştiricidir, uykusuzluğa iyi gelir.

Trang, lotus tohumlarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra yıkadı ve 1,5 litre su dolu bir tencereye koyup kaynattı. Köpüğünü aldı ve ocağın altını kısıp birkaç pandan yaprağı ekledi. Trang, "Köpüğü almak çayın berraklaşmasını ve tadının daha iyi olmasını sağlar. Pandan yaprakları çayın aromasını artırmaya yardımcı olur," dedi. Ardından, lotus tohumları dolu tencere yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirildi.

Lotus tohumları yumuşadıktan sonra Trang onları ayrı bir kaseye alıyor. Lotus suyu, berrak kısmı elde etmek için filtreleniyor, tencereye geri konuyor ve ardından kaya şekeri ekleniyor. Trang'a göre kaya şekeri kullanmak çorbaya tatlı ve hoş bir tat veriyor, sindirime yardımcı oluyor, öksürüğü azaltıyor ve serinletiyor. Trang, "Lotus tohumlu tatlı çorbayı pişirirken bir diğer sır da, çorbanın tatlılığını artırmak için biraz tuz eklemek," diyor.

Su tekrar kaynadığında şeker eriyip köpüğünü alın, lotus çekirdeklerini ve longan'ı ekleyin, tekrar kaynatın ve ocağı kapatın. Tatlı çorbayı soğumaya bırakın, lotus çekirdekleri ve longan'ın şekerin tatlılığını emmesini bekleyin.

Nilüfer tohumu tatlı çorbası, tatlı çorbanın tatlı ve çıtır tadını artırmak için genellikle hoş kokulu siyah jöle ve beyaz tapioka incileriyle birlikte tüketilir. Siyah jöleyi süpermarketten alıp lokma büyüklüğünde parçalara bölebilir veya çim jölesi tozu satın alıp suyla belirli bir oranda kendiniz pişirebilirsiniz.

Trang, tapioka incileri yapmak için dolgu olarak doğranmış genç Hindistan cevizi eti kullandı. Sonra, bir kaseye 150 gr tapioka nişastası koyun, şeker ve biraz limon suyu ekleyin. Un karışımına yavaşça kaynar su ekleyin ve hamur pişene kadar iyice karıştırın. Hamur soğuduğunda, ellerinize yapışmayan pürüzsüz, elastik bir kütle haline gelene kadar hamuru yoğurun. Trang, hamuru ustalıkla küçük parçalara böldü, Hindistan cevizi dolgusunu ekledi ve bunları toplar haline getirdi. Trang'a göre, uzun süre yumuşak ve çiğnenebilir tutulabilen tapioka incileri yapmanın yolu, suyu kaynatmak, tapioka incilerini içine koymak ve 20 dakika kaynatmak, ocağı kapatmak, üzerini örtmek ve 20 dakika daha kuluçkaya yatırmaya devam etmektir. Bu şekilde, tapioka incileri pişmiş, berrak, çiğnenebilir ve hala yumuşak ve çiğnenebilir durumdadır. Bundan sonra, tapioka incileri soğuk suyla durulanır ve aromasını emmesi için biraz şekerle karıştırılır.

Son olarak, şık bir fincan veya kaseye buz küpleri koyun, içine tapioka incileri, lotus tohumları koyun, biraz siyah jöle ekleyin, ardından lotus çayı dökün ve üzerine biraz rendelenmiş Hindistan cevizi serperek tadını çıkarın.

Lotus çekirdeği tatlı çorbası yumuşak ve kabarık, berrak su, tatlı tat, çıtır çıtır rendelenmiş hindistan cevizi, yumuşak ve çiğnenebilir tapioka incileri, serin siyah jöle, bir tutam lotus ve pandan kokusu, çok çekici.

Kaynak: https://baohaiduong.vn/giai-nhiet-mua-he-bang-che-sen-tu-lam-415012.html