Van Long'dan gelen çıtır ve çiğnenebilir, temiz saman mantarları.

Bay Long'un ailesinin ürettiği saman mantarı ürünü, Cam Giang bölgesinin 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak tanınmıştır.

Bay Cu Van Long'a göre, memleketi ağırlıklı olarak pirinç yetiştiriciliğinin ana ürün olduğu bir tarım bölgesidir. Bu nedenle, bol miktarda saman bulunmakta ve bu da saman mantarı yetiştirmek için ideal bir ortam yaratmaktadır. Bay Long, 2021 yılından bu yana 3.000 metrekarelik bir araziye 2 milyar VND yatırım yaparak 11 mantar yetiştirme serası bulunan temiz saman mantarı üretim tesisi kurmuştur. Çok sayıda denemeden sonra, temiz bir Tayvan saman mantarı çeşidini başarıyla yetiştirmiş ve başlangıçta "Van Long Temiz Saman Mantarları" markasını oluşturmuştur.

Tayvan saman mantarları, gevrekliği, tatlılığı, yavaş olgunlaşması, yüksek besin değeri ve bol miktarda antioksidan ve faydalı madde içermesiyle karakterize edilir. Ayrıca düşük yağ ve kolesterol içeriğiyle vejetaryenler ve diyet yapanlar için uygun, popüler bir besin kaynağıdır. 100 gram uygun şekilde kurutulmuş saman mantarı 21-37 gram protein, 21 gram lif, 9,9 gram karbonhidrat ve sadece 2,1-4,6 gram yağ içerir. Ayrıca çeşitli eser mineraller, çeşitli vitaminler ve temel amino asitler de içerirler.

Van Long Clean Straw Mantar Çiftliği'nden gelen taze ürünler pazarda satılmaktadır.

Ancak, Tayvan mantar miseli yetiştirmenin Vietnam'da bazı zorlukları vardır. Vietnam'ın iklimi Tayvan'dan daha sıcak olduğu için, mantarların optimum büyümesi için dikkatli sıcaklık kontrolü çok önemlidir. İdeal sıcaklık 28-32°C arasında, nem ise %80 civarında olmalıdır. Nem seviyesini korumak için sisleme sistemi kullanılarak sık sık sulama yapılmalıdır. Yetiştirme tesisi hava geçirmez olmalı, tavanı serin olmalı ve iyi yalıtılmış olmalıdır; aksi takdirde mantarlar çürüme ve bozulmaya karşı çok hassas hale gelir.

Van Long Temiz Saman Mantarı Çiftliği'nde kapalı alanda yetiştirilen Tayvan saman mantarları.

11 mantar yetiştirme serasıyla, her bir sera şu anda ayda ortalama 300 kg taze mantar üretiyor. 2023 yılında, bu tesis yaklaşık 40 ton taze saman mantarı üretti ve sattı; gıda güvenliği ve hijyenini sağlamak için düzenli testler yapılıyor. Ürün ambalajı, üretim yeri, son kullanma tarihi ve bilgi arama için bir QR kodu hakkında eksiksiz bilgi içeriyor. Ürünler, Hanoi'deki organik gıda mağazalarına tedarik etmek üzere doğrudan tüccarlar tarafından alınıyor ve az bir kısmı yerel hanelere perakende olarak satılıyor. Ortalama satış fiyatı mantarın kilogramı başına 100.000 VND'dir. Tesis şu anda 8 işçiye istikrarlı istihdam sağlıyor ve kişi başı ortalama aylık gelir 9 milyon VND'dir.

Bay Long (şapka takıyor), mantarların büyüme koşullarını düzenli olarak kontrol ediyor.

2023 yılının sonunda, Van Long saman mantarı, Cam Giang bölgesinin 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak tanınarak daha fazla tanınırlık kazandı ve satışları kolaylaştırdı. Son Ay Yeni Yılı (Ejderha Yılı) sırasında, tesis talebi karşılayacak kadar ürün üretemedi ve piyasa fiyatı bir ara 160.000 VND/kg'a kadar yükseldi. Piyasa talebini karşılamak için, bu yılın başından itibaren Van Long Saman Mantarı Tesisi, üretimi genişletmek için yatırım yaparak 11 adet daha mantar yetiştirme serası, bir paketleme atölyesi ve bir depo inşa etti.

Kaynak