Tan Cuong çayının 'ilk başta acı, sonradan tatlı' tadı ruhunu korumak

THAI NGUYEN Thai Nguyen şehrindeki Tan Cuong komünündeki çiftçiler, melez çay çeşitleriyle üretim peşinde koşmak yerine, yerli iç bölge çay çeşitlerini sadakatle koruyor ve geliştiriyorlar.

Tien Yen Kooperatifinin çay yetiştirme alanı (Tan Cuong komünü, Thai Nguyen şehri). Fotoğraf: Quang Linh.

Tan Cuong çayının ruhu

Thai Nguyen çayından bahsedildiğinde akla Tan Cuong çay markası gelir. Peki, Tan Cuong markasının ruhunu oluşturan ve buradaki çay tomurcuklarının bir asırdır her yerde ünlenmesini sağlayan şey nedir?

Thai Nguyen Şehri'ndeki uzun süreli çay yetiştiricilerine göre, Tan Cuong yer adı Direniş Başkenti'nde 1922'de görünmeye başladı. Bu ad, insanların toprakları geri kazanmalarına ve açmalarına yardımcı olan ve daha sonra Phu Tho kasabasındaki (Phu Tho) Phu Ho çay çiftliğinden çay tohumları getirip eken Bay Doi Nam'dan (gerçek adı Vu Van Hiet) geliyor.

Ilıman iklimi, uygun toprak koşulları ve halkın uzun süreli ekim ve bakım teknikleri sayesinde Tan Cuong çayı, kendine özgü ve lezzetli bir tada sahip olmuş ve 1935 Fuarı'nda birincilik ödülü kazanmıştır. Küçük yapraklı orta bölge çay çeşidinin, Tan Cuong çay markasının ruhunu yarattığı söylenebilir.

Günümüzde, birçok çay bölgesi yüksek verimli melez çay çeşitleri yetiştirmeye geçerken, Tan Cuong, başka hiçbir melez çay çeşidinde bulunmayan "ilk başta acı, tatlı bir tat" bırakan geleneksel orta bölge çay çiftliklerini hâlâ korumaktadır. Tan Cuong komününün (Thai Nguyen şehri) Hong Thai II mezrasında bulunan Tien Yen Çay ve Topluluk Turizm Kooperatifi (Tien Yen Kooperatifi), orta bölge çay çeşitlerinin geleneksel lezzetini hâlâ koruyan çay üretim tesislerinden biridir.

Tien Yen Kooperatifi Müdürü ve zanaatkar Bui Xuan Tien'in oğlu Bay Bui Trong Dai, kooperatifin şu anda 1 hektardan fazla küçük yapraklı orta bölge çayına sahip olduğunu söyledi. Lezzetli bir çay elde etmek birçok faktöre bağlıdır; doğanın desteğiyle yetiştirilmesi gerekir. Buradaki toprak kalitesi ve nem oranı bu çay çeşidi için çok uygundur. Bay Dai, mesleğini öğrendiğinden beri çay yetiştirme ve işleme konusunda değerli deneyimler edinmiştir.

Organik çaya doğru

Giderek artan pazar rekabeti ve uluslararası standartlara ulaşma isteği karşısında Bay Dai, üretim anlayışını değiştirdi ve bunu buradaki insanlara yaygınlaştırdı.

Güvenli ürün tüketme trendini yakalayan Tien Yen Kooperatifi, tamamen VietGAP tarımına geçerek, organik ürün standartları setindeki kriterleri giderek karşılamaya başladı.

Tien Yen Kooperatifi üyeleri Duong Thi Thu (solda) ve Nguyen Thi Hue (sağda), güvenli ve organik üretim süreci nedeniyle çay bitkilerine bağlı kalmaktan çok eminler. Fotoğraf: Quang Linh.

Kooperatif, organik çay yetiştirme alanını genişletmek amacıyla üye hanelere girdi malzemeleri desteği sağlamak amacıyla Thai Nguyen İl Tarım Yayım Merkezi ve işletmelerle işbirliği yapıyor ve katılımcı hanelere yönelik gıda hijyeni ve güvenliği konusunda her yıl eğitim kursları düzenliyor ve ürün tüketim verilerini alıyor.

Kooperatifin şu anda tüm üretim faaliyetleri çay ekiminden, gübrelemeye, hasadından, maya giderimine, kurutulmasına ve nihai ürün elde edilmesine kadar kapalı bir süreçte yürütülüyor.

Tien Yen Kooperatifi, pazardaki ürün değerini artırmak için gazlı kurutma makinelerine, çay yetiştirme ve bakımında uygulanan bilim ve teknolojiye yatırım yapmış, böylece Kooperatifin ürünleri VietGAP ve UTZ standartlarını karşılamıştır.

Tien Yen Kooperatifi'ne geldiğimizde, yemyeşil çay tepelerinin arasında çay toplayıcılarının gülümsemeleri göze çarpıyor. Tien Yen Kooperatifi üyesi Bayan Duong Thi Thu, bunun gönül rahatlığı veren bir gülümseme olduğunu söyledi. "Kooperatifimizin çay tepelerine kimyasal ilaç atılmıyor, bu yüzden sağlığımız konusunda çok eminiz. Kimyasallarla ilk temas eden kişiler olarak, eğer kimyasallar kullanılırsa, sonuçlarına ilk katlananlar ben ve diğer çay toplayıcıları olacağız."

İkinci gönül rahatlığı ise tüketicilerin güvenli ürünler kullanabilmesi. Çay yaparken her eylemimize yüreğimizi koyuyoruz," diye itiraf etti Bayan Thu.

Tien Yen Kooperatifi, ürün kalitesine yatırım yapmanın ve iyileştirmenin yanı sıra, özellikle hediyelik ürünlerde müşteri zevklerine uygun ürün ambalajlarını da düzenli olarak yeniliyor.

Topluluk gelişimiyle ilişkili marka oluşturma

Yemyeşil çay tepeleriyle Tan Cuong, Thai Nguyen eyaleti tarafından toplumsal turizm gelişimi için önemli bir alan olarak seçilmiştir. Bu ruhu benimseyen Tien Yen Kooperatifi, toplumsal ekoturizmi geliştirmeye yatırım yaparak, Kooperatifi ziyaret eden, deneyimleyen ve çayın tadını çıkaran çok sayıda müşteri çekmiştir.

Tien Yen Kooperatifi Müdürü Bay Bui Trong Dai (ortada), turistlere Tan Cuong çayının spesiyalitesini tanıtıyor. Fotoğraf: Quang Linh.

Kooperatif, turistlerin ziyaret edip fotoğraf çekebileceği çay tepesi bölgesinde peyzaj düzenlemeleri ve yaklaşık 1.000 metrelik küçük beton yollardan oluşan bir sistem inşa ediyor. Bunun yanı sıra, çantalar, şapkalar, kostümler vb. gibi çay kültürüyle ilgili birçok ürün de üretiyor.

Kooperatif, turistlere yönelik şu hizmetleri sunmaktadır: Şapka, konik şapka, çay sepeti ve etnik kostümler dahil olmak üzere çay toplama deneyimi; çay zanaatkarlarıyla çay işleme deneyimi...

Tien Yen Kooperatifi'ni ziyaret eden bir turist grubunu gören Bayan Nguyen Thi Hue, hemen fotoğraf çekmelerine yardımcı oldu. Bayan Hue heyecanla, "Hem çalışıyoruz hem de seyahat ediyoruz. İlk başta herkes utangaçtı, ancak ziyaretçi sayısı arttıkça insanlar alıştı. İnsanlar bunu görmekten mutlu oldular çünkü işlerini yapıyorlar ve en ünlü çay diyarının kültürünü tanıtıyorlardı," dedi.

Thai Nguyen İl Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Sayın Nguyen Thanh Binh, Thai Nguyen ilinin çayı temel bir ürün ve temel bir ürün olarak belirlediğini vurguladı. Bu nedenle, Thai Nguyen İl Parti Komitesi, 2019-2025 dönemi için Thai Nguyen ilinde tarımsal kalkınmaya ilişkin 10-NQ/TU sayılı Kararı, 2030 vizyonuyla yayınladı.

Buna göre, Thai Nguyen ili Halk Komitesi, Thai Nguyen çay ürünlerinin katma değerini ve markasını artırmak amacıyla sürdürülebilir çay gelişimine yönelik detaylı projeler ve planlar hazırlayıp uygulamaya koydu.

Bay Nguyen Thanh Binh, Tayland Nguyen İl Halk Komitesi Başkan Yardımcısı. Fotoğraf: Quang Linh.

Çay yetiştirme alanını korumak için Thai Nguyen ili Halk Komitesi, ilçelere ve şehirlere planlamayı gözden geçirmeleri, korunan alanda başka projeler planlamamaları, ilin temel projeleri ve önemli ulusal projeler dışında yerel çay yetiştirme alanını geliştirmeleri talimatını verdi...

İlk ünlü çay bölgesi, ünlü çay markası Tan Cuong Tea ile çayın geleneksel kültür ve yerel halkla yakından ilişkili önemli bir ürün olduğunu belirlemiştir. Ağustos 2021'de, Thai Nguyen Şehri Halk Konseyi, 2021-2025 dönemi için Tan Cuong özel çay bölgesinin korunması ve geliştirilmesi projesini onaylamıştır.

Proje kapsamında Tan Cuong özel çay alanlarının korunması, yoğun çay üretim alanlarının oluşturulması, mevcut çay alanlarının korunması ve 2025 yılına kadar alanın 1.700 hektara çıkarılması, hektar başına 155 kental taze çay verimi, 25.000 ton üretim ve hektar başına 1 milyar VND'nin üzerinde çay yetiştirme alanı geliri hedefleniyor.

Çay çeşitlerini proaktif olarak üretmek için fide üretimine hizmet edecek orta kesim çay bahçeleri kurmak; arazi birikimine odaklanarak, çay arazileriyle iç içe geçmiş pirinç tarlalarını, renkli arazileri ve verimsiz orman arazilerini değer artışı yönünde orta kesim çay plantasyonlarına dönüştürmek.

İşleme konusunda Thai Nguyen, üretim hanelerini, işletmeleri ve kooperatifleri derin işlemeye odaklanmaya ve ürünlerini çeşitlendirmeye teşvik eden bir mekanizmaya sahiptir. Bununla birlikte, ürün kalitesini ve tasarımını iyileştirmek; güvenli bir VietGAP, organik taze çay tomurcuğu materyal alanı oluşturmaya odaklanmak, yerel ve uluslararası gıda güvenliği standartlarını karşılamak ve "Thai Nguyen Tea" marka değerinin etkili yönetimi ve geliştirilmesiyle bağlantılıdır.

Kaynak: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html