Okyanus sevgisi ve balıklara duyulan ilgiyle bir iş kurmak
Balıkçıların hayatlarının "yüzlerini dalgalara, sırtlarını gökyüzüne sattıkları" yolculuklarla özdeşleştiği bir kıyı bölgesinde doğup büyüyen Bayan Them, her bir balık partisinin, her bir tuz tanesinin değerini derinden anlıyor. 2008 yılında, balıkçılık sektörü zorluklarla karşı karşıyayken, ambarlarda balıklar dolu ama satılması zorken ve düşük fiyatlar birçok aileyi mağdur ederken, Bayan Them çoğunluğa karşı cesur bir fikir ortaya attı: Balıkçılardan balık satın alıp geleneksel yöntemlerle fermente edip balık sosu yapmak. İçtenlikle şunları söyledi: "O zamanlar, memleketimin denizinin lezzetini nasıl koruyacağımı ve insanların balıkları ucuza satmak zorunda kalmamalarına nasıl yardımcı olacağımı düşünüyordum. Bu yüzden sıfırdan başladım: Borç alarak, kavanozlar satın alarak, köyün ileri gelenlerinden balık sosu fermantasyon tekniklerini öğrenerek," Bayan Them mücadelenin ilk günlerini hatırladı.
Kuruluş aşaması kolay olmadı. İlk tesiste sadece 5 çalışan vardı, sermaye ve büyük ölçekli üretim deneyimi yetersizdi. Ancak çalışkan yapısı ve yorulmak bilmeyen öğrenme ruhuyla Bayan Them, çalışıp öğrendi, gıda güvenliği ve hijyeni eğitimlerine aktif olarak katıldı ve kaliteyi artırmak için fermantasyon sürecini sürekli iyileştirdi. Sürdürülebilir yolun yalnızca kalite olduğunun farkındaydı. Zengin, berrak ve hafif aromatik bir tada sahip ilk balık sosu kavanozları ortaya çıktı ve bölgedeki tüketicilerin güvenini giderek kazandı. Bayan Them, öğrenmeye, süreci iyileştirmeye ve ürün kalitesini artırmaya sürekli zaman ayırarak, mesleğine olan ciddiyetini ve sorumluluğunu kanıtladı.
Que balık sosunu her yere ulaştırma yolculuğu
Bayan Nguyen Thi Them'in Van Quang temiz balık sosu, 15 yılı aşkın bir süre süren azmin ardından, aile ölçeğindeki bir tesisten güçlü ve istikrarlı bir şekilde gelişti. Tesis şu anda her yıl yüzlerce ton balık tüketiyor ve pazara 700 ton karides ezmesi ve 15.000 litre balık sosu sunuyor. Ürün, sadece geleneksel lezzetini korumakla kalmıyor, aynı zamanda prestijli bir marka haline gelerek sadece Ninh Binh'i değil, aynı zamanda birçok komşu ili de kapsıyor.
Kadınların titizliği bambaşka bir kalite yarattı: balık sosunun her damlası altın sarısı, güçlü ama hafif bir tada ve okyanusun hafif bir aromasına sahip. Tamamen doğal bir fermantasyon sürecinin sonucu, kimyasal veya katkı maddesi kullanılmadan üretildi. "Tek Komün Tek Ürün" (OCOP) programı uygulandığında, Van Quang balık sosu bir marka oluşturmak için seçildi ve resmen Nghia Lam komününün tipik bir ürünü haline geldi.
Geçim kaynakları yaratmak ve geleneksel el sanatlarını yaşatmak
Bayan Them'in modelinin getirdiği en özel ve anlamlı şey, yerel topluluk için istikrarlı bir geçim kaynağı yaratmaktır. Van Quang Temiz Balık Sosu Üretim Tesisi, şu anda çoğu kadın olan 20 çalışana, kişi başına aylık 6 ila 9 milyon VND gelirle istihdam sağlıyor.
Memleketlerindeki işler sayesinde kadınlar, ücretli çalışmak için memleketlerini terk etmek zorunda kalmıyor, aynı zamanda atalarının geleneksel mesleğini de öğrenebiliyorlar. Bayan Them, "Balık sosu yapımı mesleği kadınlarla yakından ilişkilidir. Balık seçmekten, tuz seçmeye, fermente etmekten, güneşte kurutmaya ve şişelemeye kadar her şey kadınların titizliğini ve el becerisini gerektirir ve bu mesleği en sadık şekilde sürdürenler de kadınlardır." dedi.
Bayan Them, ailesinin yoksulluktan kurtulup refaha kavuşmasına yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda bölgedeki yoksulluk oranının düşürülmesine de katkıda bulunarak yeni kırsal ekonomik kalkınma hareketi için güçlü bir itici güç oluşturuyor. Ona göre, mesleği genç nesillere, özellikle de üyelere ve kadınlara aktarmak, geleneksel el sanatlarını korumanın, onların kendi ülkelerinde güvenle iş kurmalarına ve hayatlarının kontrolünü ele almalarına yardımcı olmanın en iyi yolu.
Gelecek vizyonu ve toplum desteği
Bayan Them, gelişim yolculuğunda her zaman hükümetin her kademesinden ve özellikle Kadınlar Birliği'nden (WU) piyasayla bağlantı kurma, bilgi, birikim ve yönetim becerileri sağlama konusunda aktif destek aldı.
Geleceğe bakıldığında, Bayan Them'in birçok büyük planı var. Nghia Lam balık sosu sektörünün sürdürülebilir bir şekilde gelişmesi için, üretim haneleri arasında yakın bir bağ kurulması, kooperatifler veya kooperatifler kurulması gerektiğine inanıyor. Bu, yalnızca rekabet gücünü artırmaya yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda köy turizminin gelişmesiyle ilişkili geleneksel meslekleri de koruyor.
Bayan Them, önümüzdeki dönemde Derneğin her düzeyde ve yerel yönetimlerin güvenli fermantasyon teknikleri konusunda eğitimleri desteklemeye, ambalajlama, etiketler ve izlenebilirlik damgalarını iyileştirmeye ve ayrıca e-ticaret platformlarında ve ticaret tanıtım fuarlarında tanıtım yapmaya devam edeceğini umuyor.
Taze balık partilerinden elde edilen Van Quang balık sosunun her damlası yalnızca bir tüketici ürünü değil, aynı zamanda Vietnamlı kadınların yükselme isteğinin bir hikayesi, geleneksel değerleri koruma ve geliştirmenin yaşayan bir kanıtı ve Nghia Lam deniz alanının giderek daha fazla değişmesine ve sürdürülebilir bir şekilde gelişmesine katkıda bulunuyor.
Kaynak: https://ninhbinh.gov.vn/kinh-te/giu-lua-nghe-gia-truyen-nuoc-mam-van-quang-va-co-hoi-lam-giu-cho-phu-nu-nghia-lam-359001
Yorum (0)