Ta Quyet markalı ay kekleri müşteriler arasında her zaman popülerdir.
Ay takvimine göre yedinci aydan itibaren birçok ay çöreği üretim tesisi hareketlenir. Bunlar arasında, Bay Hoang Quy tarafından kurulan eski Phu Tho kasabasındaki ay çöreği yapma geleneği de yer almaktadır. Oğlu ve kızı da onun izinden giderek dükkanlar açmış ve bu zanaatı günümüze kadar torunlarına aktarmıştır.
Ta Quyet'in aile işletmesi olan ay çöreği üretim tesisi, yaklaşık 100 yıllık tarihiyle en ünlü kuruluşlardan biridir.
Atalarının geleneksel zanaatını sürdüren Bay Ta Van Duoc, Au Co bölgesinde bulunan ve Ta Quyet ailesi tarafından işletilen geleneksel ay çöreği üretim tesisinin sahibi Bay Ta Quyet'in üçüncü kuşak torunu olarak şunları paylaştı: "Ailemizin geleneksel ay çöreği yapma zanaatı babama geçti. Beş çocuğu vardı, dördü bu mesleği takip ederek kendi işlerini kurdu. Ben en büyük oğluyum ve büyükannem, büyükbabam ve anne babamla yaşıyorum, bu yüzden hala Bay Ta Quyet adını kullanıyorum. Ay çörekleri yıl boyunca, hatta sıradan günlerde bile yapılır ve üretildikleri anda satılır. Sadece Sonbahar Ortası Festivali sırasında ailem yaklaşık 10 ton ay çöreği üretiyor ve bunlar il genelinde ve ötesinde satılıyor."
Fırından çıkan hamur işleri altın renginde ve mis gibi kokuyordu.
Ay kekleri, fırında pişirilmiş ve yumuşak olmak üzere iki çeşitte bulunur. Her kekin dış katmanına kabuk, iç dolgusu ise iç kısımda yer alır. Eşsiz, geleneksel bir lezzete sahip, hoş kokulu, yumuşak ve yapışmayan lezzetli ay kekleri yaratmak için, un seçiminden dolgu yapımına ve kalıplamaya kadar her adım titizlikle ve özenle yapılır; bu da teknik beceri ve gıda güvenliğini sağlar. Her işletmenin kendine özgü gizli tarifi ve dikkatli malzeme seçimiyle birleşen bu geleneksel ay kekleri, kendine has bir lezzete sahiptir ve geleneksel ay keki geleneğinin kalıcı çekiciliğine katkıda bulunur.
Ta Quyet'in ay çöreği üretim tesisi, en yoğun Sonbahar Ortası Festivali döneminde günde yaklaşık 1.000 adet pişmiş ve yumuşak ay çöreği üretiyor. Ürünler üretildikten hemen sonra tükeniyor, bu nedenle ay çörekleri her zaman taze kalıyor.
Thanh Mieu Mahallesi, 9. Bölge'de bulunan Nam Hai pastanesinde geleneksel ay çöreği yapım süreci titizlikle elle gerçekleştiriliyor.
Bu arada, Thanh Mieu Mahallesi, 9. Bölge'deki Nam Hai geleneksel tatlı üretim tesisinde, Orta Sonbahar Festivali sırasında, onlarca işçi çeşitli türlerde, farklı aromalarda (örneğin karışık kuruyemiş, yeşil fasulye, taro, yeşil çay...) fırınlanmış ve yumuşak ay kekleri üretmekle meşgul. Her türün hem görünüm hem de iç dolgu aroması açısından kendine özgü özellikleri var.
Nam Hai aile işletmesi geleneksel pastane üretim tesisinin sahibi Bay Nguyen Viet Hai şunları paylaştı: "Nam Hai'nin geleneksel ay pastaları neredeyse 40 yıldır varlığını sürdürüyor. Çocukluğumdan beri, büyükbabam ve büyükannemden ay pastası yapma tekniklerini öğrendim ve bu aile işletmesi markasını onlara bıraktım. Bu nedenle, ay pastası yaparken, fırından çıkan ve tüketiciye ulaşan her ay pastasının sadece kar amacı gütmediğine, aynı zamanda aile geleneğini korumak için yapıldığına inanıyorum."
Geleneksel ay kekleri birçok tüketici için popüler bir tercih olmaya devam ediyor.
Günümüzde, müşteri talebini karşılamak için, geleneksel karışık dolgulu ay pastalarının yanı sıra, ay pastası üreticileri ızgara tavuk, tuzlu yumurta sarısı, yeşil fasulye ve lotus tohumu ezmesi, yeşil çay, kırmızı fasulye, taro, pandan yaprağı, durian vb. gibi çeşitli dolgulu ay pastaları da üretmektedir. Bununla birlikte, geleneksel karışık dolgulu ay pastası, genç yaşlı herkesin kalbinde özel bir yere sahiptir. Bu aynı zamanda, endüstriyel üretimin kolay kolay yerini alamayacağı, aile işletmesi ay pastası üreticilerinin "eşsiz silahı"dır.
Thanh Mieu Mahallesi, 9. Bölge'de bulunan Nam Hai şekerleme üretim tesisi, geleneksel ay pastası üretiminde yaklaşık 40 yıllık deneyime sahiptir.
Modern hayatın koşuşturmacası içinde, Bay Duoc ve Bay Hai'nin ailelerininki gibi geleneksel ay çöreği üretim tesisleri giderek nadirleşiyor. Zanaata olan sevgileriyle hareket eden bu aileler, geleneksel ay çöreği yapımının "alevini canlı tutarak" becerilerini özenle aktarmaya devam ediyorlar. Bu sadece geleneksel lezzetleri koruma arzusu değil, aynı zamanda kültürel mirası gelecek nesiller için güvence altına alma isteğidir.
Moc Lam
Kaynak: https://baophutho.vn/giu-lua-nghe-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-239486.htm
Yorum (0)