Denizanası salatası çok lezzetli... insanın kalbini ısıtıyor.

Arkadaşım kıkırdadı, "Köyümüzde bol bol denizanası salatası var, çok naziksin." Ben de dedim ki, "Denizanası tanıdık bir şey ama hazırlanış şekli alışılmadık. Ayrıca rüzgar garip, arazi garip ve restoran da alışılmadık, çatısı ve duvarları hindistan cevizi yapraklarından yapılmış. Unutmamalısın ki, 'bir alışılmadık şey, bir sürü tanıdık şeyden daha değerlidir.' En garip şey ise, birkaç lokma yedikten sonra sahibinin sorduğu soruydu: 'Nasılsınız?' Restoranımdaki denizanası salatası o kadar lezzetli ki... sanki kalbinize işliyor."

Tam Ky Denizanası Salatası

Eğer denizanası salatası dokuz parça lezzetliyse, onu yapan kişi on parça lezzetli olduğunu söylüyor. Kendi kendime düşündüm: Bu ifade, yoğun duygulara açılan bir kapı. Büyük, felsefi bir saçmalık değil, ama güzel bir kafiyesi var ve kulağa hoş geliyor. Yanakları kızardı ve Tam Ky'li kız, denizanası salatasının üç aşamada yapıldığını açıkladı. Sahibinin konuşma tarzı çok samimi bir atmosfer yarattı. Birkaçımız Tam Ky usulü denizanası salatasının yapım "sürecini" gözlemlemek için etrafına toplandık.

Öncelikle, işletme sahibi doğranmış denizanasını kaynar su dolu bir kaseye döktü. Başlangıçta susam taneleri gibi minik siyah beneklerle süt beyazı olan denizanası, çiğnenebilir, hafif gevrek bir doku kazandırmak için haşlandı; bu da damak tadına inanılmaz derecede hoş geliyordu. Ardından, soğanları buzlu su dolu bir kaseye döktü. Soğanlar buzla buluştuğunda inanılmaz derecede çıtır ve çekici hale gelirler. İster inanın ister inanmayın, bazı insanlar salatada sadece soğanları tercih eder çünkü hepsi beyaz, çıtır, tatlı ve ekşidir – kim karşı koyabilir ki? Birkaç dakika sonra, her iki malzeme de sudan çıkarıldı.

İkinci olarak, sirke ve şeker karışımında bekletilmiş ince dilimlenmiş yıldız meyvelerini ve olgunlaşmamış muzları kavanozdan büyük bir tabağa boşalttı. İşletme sahibi neşeyle şöyle dedi: "Biliyor musunuz? Bu şekilde bekletmek yıldız meyvelerinin ve muzların kahverengileşmesini önlüyor. Gördüğünüz gibi, yıldız meyvesi dilimleri açık yeşil, olgunlaşmamış muz dilimleri ise doğal renklerini koruyarak koyu beyaz. Estetik anlayışım çok gelişmiş, bu yüzden buraya gelen müşteriler kesinlikle sizi tekrar görmek isteyecekler." Ardından, salata sosunu yapmak için balık sosu, şeker, MSG, acı biber ve sıkılmış limon suyu gibi bir dizi malzeme hazırlandı.

Üçüncü ve son aşama: Salata sosunu denizanası, soğan, yıldız meyvesi ve olgunlaşmamış muzların üzerine dökün, ardından eşit şekilde karışana kadar birkaç kez hafifçe karıştırın. Sahibi şöyle "talimat veriyor": Şimdi yeşil sebzeleri ekleme zamanı. Sebzeler "tam olarak" doğranmamalı, daha ziyade bir araya getirilip en iyi lezzet için kabaca doğranmalıdır. Kavrulmuş yer fıstığı ayrı olarak yenebilir veya isteğe bağlı olarak salataya serpilebilir.

"Sebzeler en son mu karıştırılıyor?" diye sordum. Sahibi, "Evet, doğru. Sebzeleri karıştırmak, onları hemen yemek anlamına geliyor. Yapraklar taze, çıtır, hoş kokulu ve görsel olarak çekici. Eğer çok erken karıştırırsanız, sebzeler daha yarısını bile bitirmeden yumuşar ve aroması kaybolur, salatanın görünümü bozulur." dedi. Sahibi, salatada Vietnam kişnişi olduğunu söyledi. Bu bitki, perillaya benzer ama daha hoş kokulu ve ayrıca soğuk algınlığı ve gribe iyi geliyor. Denizanasına gelince, daha fazla söze gerek yok, haftada birkaç kez yemek, yaşlı olsanız bile sizi genç tutar. Yaşlanma karşıtıdır. "O zaman her zayıf insan denizanası salatası yemeli." dedim. Sahibi genişçe gülümsedi ve "Fazla düşünmeyin, iyi bir fikir değil." dedi.

Dükkan sahibiyle vedalaştıktan sonra romantik şeyler hakkında sohbet etmeye başladık. Birimiz denizanası salatası dükkanının yeni tutkumuz olduğunu söyledi. Diğeri, "Ah, geri döndüğümde burayı çok özleyeceğim" dedi. Ben de ona, "Özlemek isteyen özlesin. Anılar ve özlem olduğunda hayat daha renkli olur" dedim. Dükkan sahibi gözleriyle gülümsedi: "Elbette! Bu dükkanın denizanası salatası çok lezzetli... gerçekten insanın kalbini ısıtıyor."

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-sua-ngon-cua-vao-tim-18523051723185057.htm