Khanh Hoa'daki Cai Nehri kıyısında yaşayan insanlar, sel olduğunda sayısız cırcır böceği yakalayıp evlerine getirip kızartıyorlar ve tüm köye mis gibi koku yayıyorlar.

Her yıl yağmurlu günlerde, sel suları tarlaları ve plajları sular altında bıraktığında, cırcır böceği yakalamaya çıktığımı hatırlıyorum.

Pek çok cırcır böceği türü vardır, ancak konu beslenmeye geldiğinde en popüler tür pirinç cırcırıdır. Bu cırcır böceği türünün gövdesi yetişkin bir parmak kadar büyüktür, yaklaşık 3,5 cm uzunluğundadır ve kahverengi kanatları vardır.

Cai Nehri ( Khanh Hoa ) kıyısında bulunan memleketimin toprakları çoğunlukla kumlu, oldukça gözenekli, dut, mısır ve sebze yetiştirmek için çok uygun ve aynı zamanda cırcır böceklerinin yaşamak için yuva kazmaları için de elverişli bir ortam.

Pirinç cırcır böcekleri genellikle her yuvada tek başlarına yaşarlar, ancak bazen çiftler halinde de yaşarlar. Sadece yaprak ve ot yerler ve kuru yuvalarda yaşarlar, bu nedenle çok temizdirler ve sıcak, güneşli aylarda çok hızlı ürerler.

Kışın şiddetli yağmurlar yağdığında ve tarlaları, bahçeleri su bastığında, mağaralardaki cırcır böcekleri suya dayanamayıp çalılıkların ve setlerin dallarında, çubuklarında gruplar halinde sürünerek dışarı çıkmaya başlarlar; çocuklar ve yetişkinler onları yakalamak için birlikte dışarı çıkarlar.

Köylülerin balık yakalamak için tuzak kurmanın, ağ çekmenin, ağları yaymanın yanı sıra cırcır böceği yakalamak da bir hobidir.

Biz çocuklar ise bayılıyorduk. Suya girip her çalılığa ulaşmamız gerekse de, karnı dolu cırcır böceklerini yakalayıp bir sepete veya plastik şişeye koyduğumuzda yüzümüzde sevinç ifadesi beliriyordu.

Kızarmış cırcır böcekleri. Sel suları Cai Nehri'nin (Khanh Hoa) tarlalarını ve kıyılarını sular altında bıraktığında, cırcır böceği yakalama hikâyemi hatırladım.

Bahçenin etrafındaki çalılarda ve sığ sulak alanlarda tüm cırcır böceklerini yakaladıktan sonra, eski muz ağaçlarını kesip sal yapmak için bir araya geldiğimizi ve onları bulmak için derin sularda kürek çektiğimizi çok hatırlıyorum.

Izgara cırcır böceklerinin kendine has bir aroması vardır, ama daha lezzetli olması için sotelenmiş cırcır böcekleri de tercih edilebilir. Annem bu yemeği çok ustalıkla pişirirdi.

Cırcır böceklerini yakaladığımızda annem bacaklarının ucundaki dikenleri dikkatlice keser, butlarını ayırır, kanatlarını keser, kuyruklarını nazikçe koparır, bağırsaklarını çıkarır, tuzlu suyla yıkar ve süzülmelerini sağlardı. Annem cırcır böceklerini baharatlarla marine edip iyice karıştırırdı.

Kızartılmış cırcır böceklerinin daha çekici, altın rengi ve çıtır olması için annem cırcır böceklerini tavaya koymadan önce genellikle biraz tuz ve acı biber ekleyip kızartır, sonra cırcır böceklerini pişene kadar sotelemeye devam eder ve son olarak da doğranmış perilla yaprakları ve beyaz fesleğen yaprakları ekler.

Bu şekilde kızartıldığında, acı, yağlı, tuzlu, tatlı tatlar ve otların kokusuyla harmanlanmış cırcır böceklerinin unutulmaz lezzetini hissederiz.

Kızarmış cırcır böcekleri sadece besleyici değil, aynı zamanda çok tipik bir kırsal yemektir, belki de sadece benim memleketimde değil, aynı zamanda Orta bölgedeki birçok nehir kıyısındaki bölgede de sel mevsiminde çok yaygındır.

Yağmurlu havada, sular altında kalmış tarlalarda, soğukta, tüm ailenin bir tabak kızarmış cırcır böceğiyle sıcak bir yemeğin etrafında toplanması harikadır.

Uzakta yaşayan çocukların, sel mevsimi geldiğinde memleketleriyle ilgili hatırladıkları sayısız rustik ama unutulmaz görüntüden biri de budur...

Source: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm