Çocukluktan güzel anılar

Bir hafta sonu sabahı, kızım ve ben küçük aile bahçemizi düzenlemek ve sulamak için çatıya çıktık. Otları temizlerken kızım, "Baba! Bahçemizde şans getiren bir yonca var!" diye bağırdı. Bakışlarını takip ettim ve taze yeşil bir yonca öbeği keşfettim. Kırsal kesimdeki çocukluğumdan beri bildiğim kuzukulağı bitkisiydi.

Oxalis bitkisi. Fotoğraf: TXH

Kuzukulağı bitkisi, diğer adıyla yer kuzukulağı, eskiden bahçelerin gizli köşelerinde, hendek kenarlarında veya kuru tarlalarda yetişen yabani bir sebzeydi. Evimin etrafındaki bahçede eskiden geniş yapraklı büyük guava ağaçları vardı ve bunların altında sayısız küçük, yemyeşil kuzukulağı sarmaşığı yetişiyordu. Sessizce büyümesine rağmen, kuzukulağı bitkisi inanılmaz bir dayanıklılığa sahipti, genellikle gelişip ev yapımı çorbalara ekşi tadını veriyor ve hatta tıbbi bir çare olarak bile kullanılıyordu.

Kuzukulağı bitkisinin yeşil yapraklarında üç kalp şeklinde loblu yapraklar bulunur. Bu kendine özgü şekli nedeniyle köy çocukları ona sık sık "üç yapraklı yonca" derler. Bir süre sonra kuzukulağı sarmaşıkları aniden serinletici ve ferahlatıcı çiçekler açar. Beş taç yapraklı çiçekler, düğme gibi minik ve güzel görünürler. Serin guava ağacının gölgesinde çiçekler filizlenir ve yavaş yavaş meyve verir. Kuzukulağı meyveleri ortaya çıktığında, biz çocuklar bir avuç tuz alıp, birkaç dolgun meyveyi hızla koparır, tuza batırır ve yavaşça kemiririz. Kuzukulağı meyvesinin yapraklarından daha yoğun bir ekşi tadı vardır, ancak çok sayıda yemek bağımlılık yapar. Ben de kuzukulağı meyvesinin tadına kapılanlardan biriyim; her zaman genç veya yeni olgunlaşmış meyveleri koparmayı, tuz ve acı bibere batırmayı ve ferahlatıcı ekşiliğine duyduğum sevinçle haykırmayı beklerim.

Yaz başlarında, ders çalışmak daha az yoğun olduğunda, köydeki arkadaşlarımla sık sık gölette balık tutmaya giderdim. Ne zaman bir yılan balığı yakalasam, heyecanla eve getirip anneme öğütülmüş demirhindi yapraklarıyla ekşi bir çorba yaptırırdım. Basit mutfağımızda annem balığı ustalıkla temizler, sonra soğan, acı biber ve diğer baharatlarla özenle marine ederdi… Daha sonra balığı, biraz nane, bamya, ananas ve domatesi ekler, son olarak da öğütülmüş demirhindi yapraklarını ilave ederdi. Annem her zaman çorbaya çok fazla yaprak koymaya gerek olmadığını, sadece birkaç yaprağın bile hoş bir ekşi tat yaratmak için yeterli olduğunu söylerdi.

Ekşi balık çorbası tam piştiğinde, berrak ve mis kokulu suyu büyük bir kaseye kepçeyle boşaltılırdı. Biz çocuklar, taze yeşil demirhindi yapraklarının arasında gizlenmiş, pürüzsüz, beyaz yılan balığı parçalarını, taze soğan ve kişnişin hafif kokusuyla birlikte net bir şekilde görerek bu kokuyu içimize çekerdik. Sıcak yaz öğleden sonralarında, biraz tatlı ve ekşi yılan balığı suyuyla birlikte yudumlanan bir kase beyaz pirinç, yaz sıcağının bir kısmını hafifletmeye yardımcı olurdu.

İlginç bir şekilde, öğütülmüş demirhindi ile yapılan ekşi çorba, demirhindi veya yıldız meyvesinin keskin ekşiliğine sahip değil; bunun yerine, yemeğin kendine özgü art tadıyla birleşen, dilde narin bir his sunuyor. Bu, hem rustik hem de son derece rahatlatıcı bir lezzet olup, deneyen herkeste nostalji uyandırıyor.

Ama beni en çok etkileyen şey, mahalle çocuklarıyla dükkancılık oynayarak geçirdikleri keyifli zamandı. Satılan ürünler birkaç kır çiçeği, ince dilimlenmiş muz çiçeği ve birkaç kuzukulağı yaprağıydı. Çocuklar çimenlerin arasında küçük sarı çiçekli güzel kuzukulağı bitkilerini titizlikle arıyor, temizliyor ve dükkanları olarak dizip yaprak paralarıyla takas ediyorlardı. Bazen yıkamaya bile zahmet etmiyorlardı; sadece bir kuzukulağı bitkisi bulup birkaç tane beyaz tuz tanesiyle yiyorlardı. Çok basit bir şeydi ama beni tarifsiz bir neşe ve kahkahayla doldurdu.

Kuzukulağı bitkisi, geleneksel yemekler için vazgeçilmez bir baharat olmasının yanı sıra, beklenmedik bir etkiyle birçok rahatsızlığı iyileştirebilen basit ve doğal bir ilaçtır. Küçükken yüzüm sık sık çıbanlarla kaplı olurdu. Annem bahçeye gider, kuzukulağı bitkilerini bulur, iyice yıkar ve sonra suyunu içmem için özenle ezerdi. Kalan posayı şişmiş bölgelere sürerdi; bu, yaraların daha hızlı iyileşmesine ve cildimin daha rahat hissetmesine yardımcı olurdu. Bunun nedeni, kuzukulağı yapraklarının serinletici bir etkiye sahip olması ve bu nedenle ülser, çıban ve yanık gibi cilt hastalıklarının tedavisinde çok etkili olmasıdır.

Zaman sessizce akıp gitti. Kardeşlerimle birlikte büyüdük ve memleketimizden ayrıldık. Şehirde uzun yıllar yaşadıktan sonra, ekşi demirhindi çorbasını yavaş yavaş unuttum. Bir hafta sonu, bahçede beklenmedik bir şekilde o tanıdık yeşil renge rastladım ve geçmiş yılların tatlı ve rahatlatıcı ekşi demirhindi çorbasına duyduğum özlemle doldum.

Kaynak: https://baodanang.vn/hoai-niem-dep-cua-tuoi-tho-3332130.html