Hue'nun ne yapması gerekiyor?

VHO - Modern kentleşme eğiliminde, kültür, yalnızca kimliği korumak için değil, aynı zamanda rekabet gücü, canlılık ve sürdürülebilir büyüme ivmesi yaratmak için de giderek daha önemli bir içsel kaynak olarak kabul edilmektedir.

Uluslararası turistler Hue'nun mutfak kültürünü keşfediyor. Fotoğraf: B. LAM

Bu "resimde" mutfak, hem tanıdık hem de son derece etkili bir alan olarak ortaya çıkıyor: Mutfak sadece yemek değil, aynı zamanda hafızanın, estetiğin, halk bilgisinin ve topluluğun yaratıcı kapasitesinin dilidir.

Mutfak alanındaki güçlü yönlerimizi "yeniden tanımlamamız" gerekiyor.

Hue için, 2027'de UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na (UCCN) katılmak için yaptığı başvuruda mutfak alanını temel alması, sağlam temellere dayanan ve umut vadeden bir yönelimdir. Hue, kraliyet ve halk geleneklerini, ritüelleri ve günlük yaşamı, sunum güzelliğini ve lezzet özgünlüğünü harmanlayan, rafine, derin ve uyumlu mutfağıyla ünlüdür.

Bu, yalnızca kitaplarda değil, her pazarda, aile mutfaklarında, festivallerde, geleneksel el sanatlarında ve Hue halkının yaşam biçiminde var olan "yaşayan bir miras"tır.

Hue'nun mutfak kültürünün inceliği. Fotoğraf: L.LINH

Ancak şunu açıklığa kavuşturmak önemlidir: UNESCO bir şehri yalnızca itibarı veya görkemli geçmişiyle değerlendirmez. UNESCO, şehrin eylem kapasitesi ve önümüzdeki dört yıl içinde sosyal etki yaratma taahhüdüyle daha çok ilgilenir. Bu nedenle, temel soru "Hue'da çok lezzetli yemekler var mı?" değil, Hue'nun yeterince güçlü bir mutfak ekosistemine, net bir kalkınma planına ve küresel ağa katılmak için önemli bir organizasyon mekanizmasına sahip olup olmadığıdır.

Öncelikle, Hue'nun yeterince derinlemesine bir tezle mutfak güçlü yönlerini "yeniden tanımlaması" gerekiyor. Sadece dana etli erişte çorbası, midye pilavı, Hue kekleri, Hue tatlı çorbaları gibi yemeklerin adlarını vermek yeterli değil. Bunun yerine, stratejik bir mesaj sunması gerekiyor: Hue mutfağı, sürdürülebilir turizmi teşvik edebilen, topluluk için geçim kaynakları yaratabilen ve şehrin markalaşmasına katkıda bulunabilen kültürel bir bilgi sistemi ve yaratıcı bir ekonomik sektördür. Net bir merkezi tez, tüm dosyanın doğru yolda kalmasını sağlarken, aynı zamanda eylem planları, öncelikli projeler ve belirli performans göstergeleri için bir temel oluşturacaktır.

Bir sonraki ve en az onun kadar önemli olan bir diğer husus ise, UNESCO standartlarını karşılayan, düzgün yapılandırılmış, sektörler arası bir uygulama mekanizmasının oluşturulmasıdır. UCCN dosyası yüzeysel veya özensiz bir şekilde hazırlanamaz, sadece "görünüşte yazılmış" da olamaz. Şehrin, özellikle Kültür ve Spor Dairesi olmak üzere, öncü kurumun rolünün açıkça tanımlanması gereken, esaslı, yetkili ve işlevsel bir koordinasyon mekanizmasına ihtiyacı vardır. Aynı zamanda, turizm, sanayi ve ticaret, tarım, eğitim, bilim ve teknoloji ve dışişleri gibi ilgili departmanlar ve sektörlerin de iş birliği ve ortak sorumluluk ruhuyla katılması gerekmektedir.

Eylem planı nedir?

UNESCO'nun güvenini kazanmak için Hue'nun yeterince sağlam verilere sahip bir mutfak ekosistemi haritasına sahip olması son derece pratik bir gerekliliktir. Bu, Hue mutfağının sadece bir gelenek öyküsü değil, işleyen bir sistem olduğunu göstermenin temelidir: yaratıcı unsurlardan (zanaatkarlar, şefler, işletme sahipleri, genç nesil), uygulama alanlarına (pazarlar, el sanatları köyleri, yemek sokakları, festivaller) ve ekonomik değer zincirine (malzemeler - işleme - hizmetler - deneyimler) kadar.

Veriler standartlaştırılıp doğrulanabilir hale geldiğinde, kayıtlar bir "omurgaya" sahip olacak; aynı zamanda şehir, uzun vadede mutfak sektörünü yönetmek için bir "veri beynine" de sahip olacaktır.

Son olarak, dosyanın en önemli bölümünü seçmek zorunda kalsaydık, bu dört yıllık Eylem Planı olurdu. UNESCO somut projeler, belirli ortaklar, belirli kaynaklar ve net sosyal etki görmek istiyor. Hue, birkaç önemli programa öncelik vermelidir: Mutfak bilgisinin korunması ve dijitalleştirilmesi; mutfak toplulukları için kapasite geliştirme; mutfağın eğitime ve beceri transferine entegre edilmesi; ve Gastronomi alanında UCCN şehirleriyle işbirliği yoluyla Hue mutfağının uluslararasılaştırılması.

Birleşmiş Milletler Deniz Hukuku Sözleşmesi'ne (UCCN) katılmak sadece bir dış politika hedefi değil, aynı zamanda şehir çapında bir kalkınma programı haline gelmelidir. Doğru bir şekilde yapılırsa, Hue sadece bir "unvan" daha kazanmakla kalmayacak, aynı zamanda mutfağın gerçek anlamda kimliği, geçim kaynağı ve dünya haritasında bir yumuşak güç haline geldiği, yaratıcı, sürdürülebilir ve bütünleşik bir yönde miras şehrini geliştirmek için stratejik bir ivme de elde edecektir.

Hue'nun mutfak alanındaki güçlü yönlerini yeterince derinlemesine bir tezle yeniden tanımlaması gerekiyor. Sadece dana etli erişte çorbası, midyeli pilav, Hue kekleri, Hue tatlı çorbaları gibi yemeklerin isimlerini saymak yeterli değil; bunun yerine stratejik bir mesaj sunması gerekiyor: Hue mutfağı, sürdürülebilir turizmi teşvik edebilen, topluluk için geçim kaynakları yaratabilen ve şehrin markalaşmasına katkıda bulunabilen kültürel bir bilgi sistemi ve yaratıcı bir ekonomik sektördür.

Net bir ana tez, tüm dosyanın doğru yolda ilerlemesini sağlarken, aynı zamanda bir eylem planı, öncelikli projeler ve belirli performans göstergeleri için de bir temel oluşturacaktır.

Kaynak: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hue-can-phai-lam-nhung-gi-200299.html