Karabuğday Çiçeklerinden Gelen Lezzet

Dong Van Taş Platosu'nun gri taş yamaçlarında, serin esinti mevsimi henüz yeni esmeye başladığında, tüm yayla pembe, mor ve beyaz karabuğday çiçekleriyle kaplanmış gibi görünür. İnsanlar bu çiçeği genellikle dağların arasında gururla yükselen kırsal güzelliğin simgesi olarak bilir. Ancak çok az kişi, bu narin yaprakların ardında yayla halkının eşsiz bir mutfak hazinesinin saklı olduğunu bilir.

Karabuğday keki.

Çiçekler solup tohumlar olgunlaştığında, insanlar onları toplar, kurutur ve öğütüp un haline getirerek turistleri büyüleyen basit bir yemek olan karabuğday kekleri yaparlar. Un, ılık suyla yoğrulur, küçük kekler haline getirilir ve ardından buharda pişirilir veya sıcak kömürlerde pişirilir. Kekler mor-kahverengi renktedir, zengin ve hafif tatlı bir tada ve hafif bir kestane kokusuna sahiptir. Taş Platosu'nun serinliğinde, elinizde sıcak bir kek tutarken, dumanın kırsal aromayla karıştığı kokuyu duyduğunuzda, herkes sınır bölgesinin toprak ve gökyüzü kokusunu alıyormuş gibi hisseder.

Bu minik tohumlardan karabuğday lapası da yapılır. Tohumlar ezilir, pirinçle karıştırılır ve kısık ateşte pişirilir. Açık mor renkteki bu lapanın zengin, yağlı bir tadı, dilin ucunda hafif bir burukluk ama ağızda kalan tatlı bir tadı vardır ve bir kez yiyen herkes için unutulmazdır. Yaylalarda kış gecelerinde, ateşin başında dumanı tüten bir kase yulaf lapası sadece içinizi ısıtmakla kalmaz, aynı zamanda kayalık kırsaldaki insanların sevgisini de yansıtır.

Moğol kadınları, becerikli elleriyle bu tür tohumları ballı veya yeşil fasulye dolgulu fırınlanmış karabuğday keklerine de dönüştürüyor. Kekler hem çiğnenebilir hem de çıtır çıtır, içleri altın rengi ve hoş bir aroma yayıyor. Birçok turistin her seyahatten sonra, sanki dağların lezzetini yanlarında taşıyormuş gibi, memleketlerine götürmeyi tercih ettiği bir hediye.

Sadece tohumları değil, karabuğday çiçekleri bile bir lezzete dönüştü. Taze çiçekler sabahın erken saatlerinde toplanıp yıkanıyor, yabani sebzeler, kavrulmuş fıstık, susam, limon ve acı biberle karıştırılarak ortaya serin, çıtır çıtır bir karabuğday çiçeği salatası çıkıyor; hafif buruk ama yağlı, yağlı, hafif baharatlı bir tatla harmanlanmış - garip ama unutulmaz bir his.

Çiçek mevsimi sona erdiğinde, insanlar en güzel çiçekleri toplar, kurutur ve karabuğday çiçeği çayı yapmak için seramik bir tencereye koyarlar. Sıcak bir fincan çay, açık sarı su, tatlı bir tat, biraz da acımsı bir tat, tıpkı kayalık bölge halkının kişiliği gibi: sade ama derin.

Karabuğday çiçeği - sadece bakmak için yaratılmış gibi görünen bir çiçek - hayatın kaynağı, yaylalarda nesiller boyu yaşayan insanları besleyen lezzettir. Görkemli dağların arasında, bu minik çiçek ve tohumlardan yapılan yemekler sadece mideyi doyurmakla kalmaz, aynı zamanda ziyaretçilere Uzak Kuzey halkının yaratıcılığı, ustalığı ve vatan sevgisi hakkında hikayeler anlatır.

Hoang Anh

Kaynak: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/huong-vi-tu-hoa-tam-giac-mach-84928f8/