Genç adamın müşterilerine pasta pişirip sattığı anlar sosyal medyada paylaşılarak büyük beğeni topladı. Bu nedenle, fırını son günlerde inanılmaz derecede yoğun çalışıyor ve öğleden sonraları müşterilerle sohbet etmeye neredeyse hiç vakit bulamıyor.
Mesleğine kendini adamış ve bağlı.
33 yaşında, aslen Thanh Hoa eyaletinden olan Bay Dinh Trong Hien, on yılı aşkın süredir Ho Chi Minh Şehrinde eğitim görüyor ve çalışıyor. Ho Chi Minh Şehri Sanayi Üniversitesi mezunu olan genç adam, bir süre inşaat sektöründe çalıştı ve geçimini sağlamak için amcasıyla birlikte sokaklarda pirinç keki sattı. Ona pirinç keki yapmanın sırlarını ve inceliklerini öğreten ve bu zanaatı geçim kaynağı olarak geliştirmesini sağlayan da amcasıydı. Son yedi yıldır bir dükkan açmak için bir yer kiralamaya karar verdi ve o zamandan beri işletiyor.
Bay Hien her gün krep pişiriyor ve hem mağazada hem de çevrimiçi olarak müşterilerine hizmet veriyor.
"Eskiden keklerimi kömür kullanarak pişirirdim, ama şimdi zaman ve emekten tasarruf etmek için elektriğe geçtim. Pişirme sürecinin her aşamasında ustalaşmam ve insanların genellikle gördüğü kadar hızlı ve verimli olmam yaklaşık 10 yılımı aldı," dedi Bay Hien.
İşletme sahibine göre, birçok müşteri hamuru dökerken neden bu kadar hızlı yaptığını merak ediyor. O da bunun geleneksel, el yapımı bir pasta olduğunu ve çok yavaş çalışırsa pastanın yanacağını açıklıyor.
Birçok kişi onun krep yapma tekniğinin kung fu pratiğine benzediğini söylüyor.
Video: Bay Hien "şimşek hızında" krep yapıyor
“Geçen yıl, odun ateşinde pişirme yönteminin yerine kendi elektrikli fırın sistemimi kurdum. Kömürle pişirme fırını çok ısıtıyor ve sık sık susuz kalıyorum. Fırını kurmanın verdiği mutluluk hissi çok büyük çünkü iş yükünü önemli ölçüde azaltıyor. Eskiden, birisi uygulama üzerinden yaklaşık 40 pasta siparişi verseydi, zamanında yetiştiremezdim ve siparişi iptal etmek zorunda kalırdım. Şimdi, elektrikli fırın sayesinde, aynı anda birden fazla fırında pişirme yapabiliyorum ve 40 pastayı yaklaşık 20 dakikada kolayca pişirebiliyorum. Kömürle pişirme 2 saat sürüyor, bu da müşteri talebini karşılamak için yeterli değil,” diye paylaştı Bay Hien.
Durmaksızın çalışmak
Bay Hien, her biri farklı bir un ve patates türü kullanarak 11'e kadar farklı el yapımı kek çeşidi yapıyor. Manyok keki için, patatesleri haşlamadan önce öğütüp püre haline getirmek için sabah 4'te kalkması gerekiyor. Her sabah, durmaksızın kek yapımıyla geçen yoğun bir güne başlamadan önce büyük bir enerji patlamasına ihtiyaç duyuyor.
Her bir krepini çok hızlı bir şekilde, 30 saniyeden kısa sürede yaptı.
“Bu pastacılık işi, sıcakta ayakta durmayı gerektiriyor, bu yüzden müşterileriniz için her pastayı yaparken onlara nasıl mutluluk vereceğinizi bilmeniz gerekiyor. Şu anda en büyük zorluğum işçi bulamamak. El yapımı pastalar, her adımda titizlik ve hassasiyet gerektiriyor. En zor kısım hala pişirme süreci; diğer pasta türlerinde olduğu gibi sadece fırına koyup düğmeye basmak yeterli değil. Pastacı, pastayı fırından çıkarmadan önce sürekli olarak altın kahverengi ve yeterince yumuşak olup olmadığını kontrol etmeli,” diye açıkladı Bay Hien.
Hindistan cevizi keki birçok müşteri arasında popüler bir tercihtir.
Hem dükkânda doğrudan satış yapması hem de internet üzerinden satış yapmak için kayıt olması, beklenmedik bir şekilde herkesten büyük destek gördü. Fırıncılık işinin zorluğuna rağmen, genç adam her zaman parlak ve neşeli bir gülümsemeyle, kendisine soru soran herkese düşüncelerini memnuniyetle paylaşıyordu. Kekler hızlıca yapılıyor olsa da, her biri eşit şekilde pişmiş, yumuşak ve mis kokuluydu. Her gün müşteriler dükkâna akın ediyordu, bazen öğle yemeğini saat 17:00'ye kadar yemiyordu.
Bay Hien'in eşi Bayan Vu Thi Oanh (27 yaşında), kocasının pastaları pişirmekle, kendisinin ise müşterilere satmakla görevli olduğunu söyledi. Kocasının işini çok sevdiğini, her zaman gayret gösterdiğini ve yorgunluktan asla şikayet etmediğini gördüğünü belirtti. Bu da kendisi için de azimle çalışmaya ve kocasına bu süre boyunca pasta satmada yardımcı olmaya büyük bir motivasyon kaynağı olduğunu ifade etti.
Bay Hien daha fazla şube açmayı planlıyor.
"Bazen yorgun oluyorum ama yine de müşterilerin dükkana her geldiklerinde hayal kırıklığına uğramamaları için elimden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyorum. Müşteri desteği eşim ve benim için büyük bir mutluluk kaynağı ve hep birlikte daha fazla şube açmak için çalışacağız," diye belirtti Bayan Oanh.
Her bir pasta, Bay Hien tarafından titizlikle yapılmıştır.
Tan Binh Bölgesi'nde ikamet eden 26 yaşındaki Bay Bui Duc Trung, öğle yemeği için hamur işi almak üzere dükkana uğradı. Daha önce de orada yemek yemiş ve çok lezzetli bulmuştu, bu yüzden tekrar gelip daha fazla almaya karar verdi. Bay Trung, "Sahibinin hamur işlerini kendisinin yaptığını gördüm; çok hızlı, temizdi ve hamur işleri mükemmel pişmiş ve yumuşaktı. Her adımı bu kadar hassas bir şekilde yapabilmek için uzun zamandır yapıyor olmalı," diye anlattı.
Bay Hien her gün sabah 6'dan akşam 10'a kadar pastalarını satıyor. Genç adam, daha fazla insanı işe alıp fırıncılık tekniklerini paylaşarak daha fazla yerde müşterilerine hizmet verebilecek daha fazla fırın açmayı hedeflediğini söyledi.
Yorum (0)