Hiçbir şeye sahip olmadan yola çıkan Vietnamlı bir anne, Almanya'da bir fırın açarak hayatını değiştirdi.

(Dan Tri Gazetesi) - Zorlukların üstesinden gelen Thuy Linh (Almanya'da yaşayan Vietnamlı bir kadın), pastacılığa olan tutkusunun peşinden azimle koştu. İki yıl sonra, Almanya'daki ilk Vietnam doğum günü pastası dükkanı hayatını değiştirmesine yardımcı oldu.

Bir gece uykusundan sonra uyanan Thuy Linh (Almanya, Münih'te yaşıyor), bilgisayarını açıp bir önceki gün müşteriler tarafından verilen pasta siparişlerinin listesini kontrol ediyor. Çocuklarına kahvaltı hazırladıktan sonra, o gün için 15 pasta siparişini tamamlamak üzere malzeme almak için markete gidiyor.

Sabah saat 9'u biraz geçe, May Cake (May Cakes) kapılarını açtı. Vietnamlı kadın, müşterilerin isteklerine göre krem ​​peynirli kremayı hazırlamak, kek tabanını yapmak ve süslemekle meşguldü. Ara sıra, acil doğum günü pastası siparişi vermek isteyen müşterilerdentelefon geliyordu, ancak hepsini geri çevirmek zorunda kalıyordu.

Linh'in Almanya, Münih'teki dükkanı (Fotoğraf: Konu sahibi tarafından sağlanmıştır).

"Almanya'da işime başladığımda günde sadece 1-2 sipariş alıyordum. İki yıl sonra müşteri sayısı dramatically arttı. Yeterli personelim olmadığı için her gün yaklaşık 15 sipariş alıyorum," diye anlattı Bayan Linh, Dan Tri gazetesinden bir muhabire .

Yabancı bir ülkede zorluklar

Ho Chi Minh şehrinde doğan Linh, 2013 yılında Almanya'da yaşayan bir Vietnamlı ile evlendi. O dönemde aylık 35 milyon VND maaşla ofis çalışanı olarak görev yapıyor ve maddi sıkıntı çekmeden istikrarlı bir hayat sürüyordu.

2014 yılının sonunda, aile birleşimi programı kapsamında Avrupa'ya gitmeye karar verdi. Vietnam'dan ayrılmadan önce, kadın çalışan birçok gece bu kararını düşünerek geçirdi.

Linh , "Çocuklarımın gelecekte daha iyi eğitim fırsatlarına sahip olmaları veailemizin yeniden bir araya gelmesi umuduyla Almanya'ya geldim," diye itiraf etti.

Avrupa'ya yeni gelmiş ve yeni yaşam temposuna henüz alışamamış olan genç kadın, ailesini ve memleketinin hareketli sokaklarını özlüyordu.

"Almanlar genellikle oldukça çekingen ve temkinlidir. İlk tanıştığınızda çok açık sözlü değillerdir. Ancak samimiyet sezerlerse, kişisel kazanç düşünmeden yardım etmeye isteklidirler," diye belirtti.

Zorlukların üstesinden gelen Bayan Linh, şimdi Almanya'da popüler bir fırın işletiyor (Fotoğraf: Konu sahibi tarafından sağlanmıştır).

Bir süre sonra yabancı bir ülkedeki hayata uyum sağladı ve yeni arkadaşlar edindi. Gelecekte çocuklarının eğitimini destekleyebilmek umuduyla Almancasını geliştirmeye çalıştı.

İlk kızı bir yaşına geldiğinde Linh, tekrar çalışmaya başlamayı düşünmeye başladı. Ancak, daha önceki muhasebe ve finans yeterlilikleri Almanya'da tanınmıyordu.

"Muhasebeye geri dönmeyi düşünmüştüm ama içten içe sayılarla çalışmaya devam etmek istemiyordum. Çocuklarımla ilgilenmenin yoğun temposu, derslerime odaklanmamı zorlaştırıyordu," diye paylaştı.

Vietnam'da geçirdiği günlerden kalma fırıncılığa olan tutkusunu hatırlayan kadın, küçük bir dükkan açmayı hayal ediyordu. Ancak Almanya'da bir fırın sahibi olmak için, fırıncılık becerilerini ve gıda güvenliği bilgisini kapsayan bir yüksek lisans derecesine ihtiyacı vardı...

Hayallerini bir kenara bırakan Linh, çeşitli fırınlara 20'den fazla iş başvurusunda bulundu. Gerekli tüm belgeleri hazırlamasına rağmen hiçbir yanıt alamadı. Genç anne daha sonra kişisel sayfasında bir fırsat bulma umuduyla bir mesaj yayınladı.

Makaleyi tesadüfen okumuştu ve personel arayan bir arkadaşı ona başvurmasını tavsiye etmişti. Şans eseri işi aldı ve Almanya'daki büyük bir fırıncılık markasına katılmadan önce 9 ay orada çalıştı.

Birçok misafir Bayan Linh'e özel bir sevgi ve saygı duyuyor (Fotoğraf: Konu sahibi tarafından sağlanmıştır).

Linh her sabah şafak vakti uyanır, fırına saat 6'da ulaşmak için en erken metro trenine biner. Günün sonunda çocuklarını almak için acele eder ve telaşla akşam yemeğini hazırlar. Bu yoğun rutin içinde, trende geçirdiği nadir anlarda ve çocukları uyuduktan sonraki zamanlarda yüksek lisans eğitimine devam edebilir.

"2022'de yüksek lisansımı, yani profesyonel pastacılık sertifikamı aldığımda hemen yer aramaya başladım. Benim için o günler umut dolu günlerdi, çünkü hayalim sonunda gerçekleşmek üzereydi," dedi.

Kaderde bir dönüm noktası

Münih'te kiralar pahalı olduğundan, Linh işine başlarken "elindekilerle yetinmeyi" tercih etti.

20.000 Euro (613 milyon VND) tutarındaki tüm birikimini ve eski bir öğretmeninden aldığı 10.000 Euro'yu (300 milyon VND'nin üzerinde) kullanarak, şehir merkezine yaklaşık 5 km uzaklıkta 56 m2'lik bir dükkan kiraladı ve gerekli fırın ekipmanlarını satın aldı. Mayıs 2023'te May Cake resmi olarak kapılarını açtı.

Linh, "Sermayem sınırlı olduğu için temel ürünlere yatırım yaptım ve çok karmaşık şeyler yapmadım. Para biriktirdim ve müşterilere ulaşmak için sosyal medyada reklamlar yayınladım," dedi.

Görkemli bir açılış töreni yerine, personel işe almayarak ve pastaları bizzat kendisi pişirip dükkanın tamamını temizleyerek maliyetleri en aza indirdi.

Dükkanın ilk müşterisi Alman bir kadındı. Geçerken vitrinde sergilenen pastaları merak etmiş ve kızı için bir doğum günü pastası sipariş etmek üzere içeri girmişti.

Linh, "Kadın pastayı aldığında, küçük bir dükkanın bu kadar güzel bir ürün yapabileceğine inanmadı. O andan itibaren düzenli müşteri oldu ve birçok yeni müşteriyi de tavsiye etti," diye anlattı.

İlk zamanlarda dükkan günde sadece 1-2 sipariş alıyordu. Bayan Linh, yeterli personeli olmadığı için daha fazla sipariş almaya cesaret edemiyordu. Ayrıca, kadın işletme sahibi Almanya'da pastacılık eğitimi verebilmek için bir sertifika almak üzere de zaman ayırıyordu.

Linh'in kek tabanı yumuşak ve kabarık olduğundan Almanya'daki birçok müşteri arasında favori konumundadır (Fotoğraf: Konu sahibi tarafından sağlanmıştır).

Başlangıç ​​aşamasında Linh'in en büyük hedefi kar elde etmek değil, sadık bir müşteri tabanı oluşturmaktı.

Müşterileri kazanmak için, pastalarını diğer dükkanlarla aynı fiyata satıyor ve müşteri hizmetlerine ve isteklere göre kişiselleştirmeye odaklanıyor. Sahibi, pastanın tabanını süslemek ve üstünü kaplamak için krem ​​peynirli krema yapmayı denedi. Bu tür krema, hafif ekşi, tuzlu, hafif kremsi bir tada sahip ve tereyağlı krema kadar yoğun değil.

Almanya'da doğum günü pastaları genellikle oldukça kuru ve serttir; dış yüzeyleri yumuşatmak için alkol ve meyve suyu karışımıyla kaplanır. Buna karşılık, May Cake'in pastaları Vietnam tarzında yumuşak ve kabarık bir dokuya sahip olup, çilek, ahududu, mango ve limon ile birleşerek ferahlatıcı bir lezzet sunar.

"Krem peynir kullanımı sayesinde hem yetişkinler hem de çocuklar bayılıyor ve bıkmıyorlar. Ayrıca, birçok müşterinin merak ettiği yeni bir lezzet olan tapyoka inci dolgulu ay kekleri serisi geliştirmeyi de planlıyorum," diye açıkladı.

Bayan Linh'i gururlandıran şey, birçok Vietnam pastasının Avrupalı ​​yemekseverlerin beğenisini kazanmış olmasıdır.

Yakın zamanda bir müşterinin doğum günü partisi için domuz derisi pastası sipariş ettiğini anlattı. Asya marketinde bir kez denedikten sonra domuz derisi pastasının tadına bayılan müşteri, herkesle paylaşmak için büyük bir pasta istemişti.

"Doğum günü kutlamasından üç gün sonra misafir geri döndü ve domuz derisi kekinin ferahlatıcı ve narin lezzetini övgüyle dile getirerek memnuniyetini ifade etti. Misafirin geri bildirimini duyunca Vietnam mutfağıyla gurur duydum," diye paylaştı.

Bir marka oluşturmanın az bilinen baskıları.

Fırıncılık işini çocuk bakımıyla dengelemeye çalışan Linh, bazen kendini tamamen bitkin hissediyor. Sertifika sınavlarına hazırlanmanın yanı sıra, siparişleri yetiştirmek için de acele ediyor. Bazı günler, fırın sahibi işini bitirmek için gece yarısından çok sonrasına kadar ayakta kalıyor.

Ona göre, mağazanın ve ekipmanların temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi çok zaman alıyor çünkü Almanya'daki gıda güvenliği düzenlemeleri son derece katı.

"Eğer yetkililer fırın bölümünde herhangi bir leke bulursa, dükkana para cezası verilebilir. Standartlar çok yüksek olduğu için son derece dikkatli olmalıyım," dedi.

Uzun çabaların ardından, bu yılın Ocak ayında fırıncılık eğitimi verme sertifikasını alan Bayan Linh, cesurca işini genişletti ve çeşitli platformlarda reklamlar yayınladı. Sonuç olarak, müşteri sayısı önemli ölçüde artarak günde ortalama 15-20 siparişe ulaştı. Satış fiyatı ise ilk başladığı zamana kıyasla iki katına çıktı.

İş hayatının getirdiği baskılardan sonra dengeyi bulmak için Bayan Linh, çocuklarıyla konuşarak ve oynayarak vakit geçiriyor ve düzenli egzersiz yapıyor.

Bayan Linh'in pastaları müşterilerin kalbini kazandı (Fotoğraf: Fotoğrafı çeken kişi tarafından sağlanmıştır).

"Pazar günleri aile günü; dükkan kapalı ve tüm zamanımı iki çocuğuma ayırıyorum. Eğer kendimi çok uzun süre fazla yorarsam, tutkumu sürdürmeye devam edemem," diye belirtti.

Söylentilere göre, Bayan Linh şu anda May Cake adlı pastanesinde fırıncı olarak çalışmak üzere Vietnam'dan iki işçi alıyor. Daha sonra, dükkan sahibi ekibi 10 kişiye çıkarmayı ve Almanya'da bir pastane zinciri açmayı hedefliyor.

En zor zamanları atlattıktan sonra, Bayan Linh, çocuklarının geçimini sağlamak için büyük emeklerle kurduğu şeylerden memnuniyet duyuyor. Münih'in kalbindeki küçük fırını, hayatını değiştirmesine ve Vietnam mutfak kültürünü dünyaya tanıtmasına yardımcı oldu.

Kaynak: https://dantri.com.vn/doi-song/tu-tay-trang-me-viet-doi-doi-nho-mo-tiem-ban-banh-tai-duc-20251210213313392.htm