Van Don'un özel istiridye ipinin üretim sürecini keşfedin

Nispeten kapalı ve sakin bir deniz alanına sahip olması, yıl boyunca sabit su sıcaklığı ve az kirlilik veya geçen teknelerden etkilenmesi, Van Don'un genel olarak su ürünleri yetiştiriciliğini, özellikle de istiridye yetiştiriciliğini geliştirmesi için doğal bir avantajdır. Bavabi İstiridye Karidesi (Van Don Bölgesi), 2016 yılında Quang Ninh Eyaleti tarafından 5 yıldızlı OCOP olarak derecelendirilen tek üründür ve Quang Ninh Eyaletinin tipik bir yeni kurulan işletmesidir. Ayrıca, "Quang Ninh Eyaleti - Her komün ve mahalle için bir ürün" projesini organize etme ve uygulamadaki olağanüstü başarıları nedeniyle Quang Ninh Eyaleti tarafından bir takdir belgesi almıştır.

Quang Ninh'de 450'den fazla hane yılda yaklaşık 20 bin ton istiridye yetiştiriyor. Sal gibi modern tarım yöntemleri kullanılarak, beton veya fiber çimento zeminlerde yapılan tarıma kıyasla üretim 1,4 kat artırılabiliyor. Hanelerin salları, yerleşim yerlerinden ve fabrikalardan, su yolu trafiğinden uzak yerlerde bulunuyor; istiridyelerin sağlıklı ve kaliteli bir şekilde yetişebilmesi için bu bölgedeki suyun berrak, temiz, rüzgarsız ve dalgasız olması gerekiyor.

Süt istiridye ipi, besin değeri çok yüksek taze istiridyelerden yapılan bir üründür. Quang Ninh'in özel bir yemeğidir. Van Don Adası bölgesi, yıllık yaklaşık 20 bin tonluk üretimiyle bir "istiridye ambarı" olarak kabul edilir ve istiridye ipi üretiminin ana hammadde kaynağıdır.

Bai Tu Long Körfezi'ndeki (Quang Ninh) istiridye işletmeleri ve işletmelerinin istiridye üretim ve çiftçilik alanları yukarıdan görülüyor.

Bavabi istiridye ipi markasını yaratan üretim süreci Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited'de (Bavabi), istiridyeler fabrikaya transfer edildikten sonra hızla parazitik alglerden arındırılır ve ozon tankında yıkanır. Ardından, kıyı kadınlarının becerikli elleri altında istiridyeler, kabukları kırılmayacak şekilde nazikçe ve sıkıca ayrılır ve istiridye eti, kırık istiridye kabuklarından kaynaklanan kirliliklerden arındırılmış olarak, sağlam kalır. İstiridye eti, üzerindeki mukustan arındırmak için seyreltilmiş tuzlu suyla defalarca yıkanır ve ardından sote makinesine konur.

İstiridye yetiştiriciliği sürecinde, çiftlik sahipleri her 2 ayda bir enstitüye su ve istiridye örnekleri göndererek test yaptırır. 4-5 ay sonra hasat başlar. Bol ve yerel hammaddelerle birçok istiridye zinciri modeli geliştirilmiştir. Halkın, satın almacıların ve işlemecilerin katılımıyla... Zincir aracılığıyla istiridyelerden birçok kaliteli ürün piyasaya sunulmuştur. Bunlar arasında Quang Ninh süt istiridye ipi oldukça popülerdir.

Standart boyutta, yaklaşık 8-9 cm olan istiridyeleri seçin. Adımlar arasında kabuğu iyice temizlemek, istiridye bağırsaklarının kırılmaması için istiridye kabuğunu düzgün bir şekilde ayırmak, istiridye bağırsaklarını kum ve kabukları temizlemek için seyreltilmiş tuzlu suyla yıkamak yer alır...

Özenle seçilip standartlara uygun hale getirilen istiridyeler tuzlu su ve RO suyu ile yıkanacak.

Ayrıca, Bavabi istiridye ipi işleme sürecinin tamamında gıda güvenliği ve hijyeni sağlayan yarı otomatik makineler kullanılmaktadır. Özellikle koruyucu madde kullanılmadığı için, istiridyeler konserve edildikten sonra 120 santigrat derece sıcaklıkta sterilizasyon işlemine tabi tutulmalıdır.

Bu işlem, istiridyelerin koruyucu maddeye ihtiyaç duymadan daha uzun süre saklanmasına yardımcı olur. Aynı zamanda, dış ortamdan gelen bakteri ve küf saldırılarını da engeller.

Tüm bu işlemler makinede gerçekleştirildiği için gıda güvenliği sağlanıyor ve istiridye etindeki besin değerleri kaybolmuyor. Ürünün raf ömrü, buzdolabında saklamaya gerek kalmadan 12 aya kadar çıkabiliyor.

İstiridye diş ipi kavanozlara doldurulup 150 santigrat derecede 4-5 dakika sterilize edildikten sonra etiketlenerek tüketim noktasına ulaştırılır. Diş ipi yapım sürecinde işçilerin sterilize edilmiş iş kıyafetleri, eldiven ve maske takmaları zorunludur. Leğen ve tepsi gibi makine ve aletler kullanımdan önce ve sonra temizlenir.

Van Don istiridye ipi paketleyen işçiler

Bavabi'nin modern makine sistemi, istikrarlı kalitede istiridye ipliği ürünleri üretiyor.

Şişelenip elektronik terazide tartıldıktan sonra istiridye ipi kavanozları 150 santigrat derecede 4-5 dakika sterilize ediliyor.

İstiridye ipinin işlenmesindeki son adım, ipin şişelenmesi, etiketlenmesi ve tüketim noktasına taşınmasını beklemektir.

Van Don istiridye ipi ürünü, 2016 yılından bu yana 5 yıldızlı OCOP ürünü olarak sertifikalandırılmış ve dünya çapındaki ülkelere ulaşan bir Vietnam markası haline gelmiştir. Ortalama olarak, 100 gram ağırlığındaki her bir istiridye ipi kavanozunun fiyatı 150.000-180.000 VND'dir.

Bavabi istiridye ipi, Quang Ninh'in oldukça bilinen bir markasıdır. Hammadde ve istiridye ipi üretim süreci standartlarına her zaman titizlikle uyularak sağlık açısından mükemmel kalitede ürünler elde edilir.

Bavabi Şirketi Müdürü Bayan Pham Thi Thu Hien, Nhan Dan Gazetesi muhabirine şunları söyledi: "İstiridye ürünlerinin derin işlenmesinde öncü bir kuruluş olan Bavabi, 2014'ten bu yana piyasaya büyük miktarda istiridye ipi sunarak Van Don istiridye ipini Quang Ninh'in özel bir ürünü haline getirdi. İşletmenin OCOP ürünlerinin üretimindeki katılımının birçok rekabet avantajı, daha fazla profesyonellik ve kalite yarattığı görülüyor." Bayan Hien, sürekli olarak teknolojiyi yenilemenin ve pazarı geliştirmenin yanı sıra, Van Don istiridye ipinin dünya pazarına daha da fazla ulaşmasını umuyor.

Genel olarak istiridyeler ve özel olarak Van Don istiridye ipi Quang Ninh halkının gurur kaynağıdır.

İnsanlar

kaynak