Hanoi mutfağının turizm haritasındaki yerini teyit etmek

Kaliteli restoranların da eklenmesiyle Hanoi, Michelin tarafından dünya çapındaki müşterilere önerilen oldukça kapsamlı bir adres listesine sahip oldu ve bu da Hanoi mutfağının küresel turizm haritasındaki yerini sağlamlaştırdı.

Ngon Garden restoranının mutfak alanı (Hai Ba Trung bölgesi).

Hanoi'yi keşfederken 48 saatte ne yenir?

Haziran 2024'ün ortalarında, Michelin Rehberleri (Michelin seyahat rehberi), Hanoi'ye gelen turistler için 48 saat içinde ziyaret edilebilecek ve yemek yenebilecek yerler konusunda bazı önerilerde bulundu. Bu, yaz aylarında Hanoi'ye gelen yabancı turistler için ilginç bir öneri.

Michelin rehberine göre Hanoi, tarihi ve modern güzelliklerin harmanlandığı, hareketli sokakları ve ağaçlarla çevrili eski mahalleleriyle turistleri cezbetmenin yanı sıra, kaçırılmaması gereken kültürel bir özelliğe de sahip. Sadece Michelin değil, dünyanın birçok ünlü seyahat sitesi de Hanoi mutfağını övüyor; örneğin Tripadvisor, Hanoi'yi 2024'te dünyanın en iyi mutfak destinasyonu seçti.

Michelin'in Hanoi mutfağını 48 saatte keşfetmek için yaptığı detaylı öneriye göre, ilk gün ziyaretçilerin Tran Hung Dao, Ly Thuong Kiet, Hai Ba Trung sokakları gibi eski mahallelerde keyifli bir yürüyüşle başlamaları, ardından Trieu Viet Vuong sokağında bir fincan kahve veya Sofitel Metropole Legend Hanoi otelinde (Ngo Quyen sokağı, Hoan Kiem bölgesi) yumurtalı kahve içmeleri gerekiyor.

Erken kalkanlardansanız, Au Trieu Caddesi'ndeki dana etli erişte çorbası restoranına uğrayın. Öğle yemeği için, sokak lezzetlerini keşfetmeyi ve etrafta dolaşmayı sevenler bir bun cha restoranına göz atmalı (Michelin rehberi, bir zamanlar eski ABD Başkanı Barack Obama'ya hizmet veren bun cha Huong Lien restoranını öneriyor). Akşam yemeği için önerilen yemek, 1946 Restaurant'ın (Quan Thanh Mahallesi, Ba Dinh Bölgesi) özel yengeç güveci. Hanoi mutfağını keşfetme yolculuğu, Vietnam Kadınlar Müzesi ve Hoa Lo Hapishanesi gibi ilgi çekici tarihi yerleri de içeriyor.

Hanoi'yi keşfetmenin ikinci gününde ziyaretçiler, Thong Nhat Parkı, Hanoi Opera Binası ve Ulusal Tarih Müzesi gibi parkları, çiçek bahçelerini ve kültürel mirasları ziyaret ederek vakit geçirebilirler. Michelin, yemek mekanlarının yanı sıra, ziyaretçilere yüksek bir binanın çatı katındaki bir bara gidip bir kokteyl yudumlamalarını ve Hanoi'nin panoramik manzarasını yukarıdan izlemelerini öneriyor.

Çekici bir mutfak destinasyonu

Michelin'in tavsiye listesine göre, Hanoi'de şu anda Bib Gourmand ödülü alan 13 restoran, Michelin Seçkinler listesinde 32 restoran ve olağanüstü genç şefler için 1 Michelin ödülü bulunuyor. Özellikle Hanoi'de 1 Michelin yıldızı alan 3 restoran bulunuyor. 20 Aralık 2016 itibarıyla Hanoi, Michelin tarafından Bib Gourmand listesine eklenen 5 restorana sahip olmaya devam ediyor. Bunlar: Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh yılan balığı eriştesi, Mr Bay Mien Tay ve Pho Khoi Hoi. Bu eklemeyle Hanoi, turistler için prestijli ve zengin bir "mutfak haritasına" sahip oldu.

Vietnam Aşçılar Birliği (Vietnam Turizm Birliği) Genel Sekreteri Nguyen Xuan Quynh'in değerlendirmesine göre, Hanoi mutfağı küresel turizm haritasında "yükselen bir yıldız" olarak kabul ediliyor. Bu avantaj sayesinde Hanoi, turistlerin deneyimini geliştirmek için mutfak turizmi rotaları geliştirebilir. Ancak şu anda Hanoi mutfak turizminin zayıf noktası, yemek mekanları ile turistik yerler arasında bağlantı eksikliğidir.

Vietnam Turizm Derneği Daimi Başkan Yardımcısı Phung Quang Thang'a göre, restoranların, ziyaretçilerin yalnızca mutfağı değil, aynı zamanda yemekler aracılığıyla Hanoi kültürünü de keşfettikleri turistik yerler haline gelebilmesi için işletmelerin iş yapış biçimlerini değiştirmeleri, gıda hijyeni ve güvenliğine dikkat etmeleri, mağazaları dekore etmeleri ve uluslararası standartlara uygun güzel yemekler yaratmaları gerekiyor.

Günümüzde birçok restoran ve yemek işletmesi, Michelin tarafından önerilenler listesine girdikten sonra imajlarını güçlendirmeye ve ürün kalitesini artırmaya yatırım yapmaya odaklanmıştır. Özellikle, Phuc Hung Thinh Anonim Şirketi'ne bağlı Ngon Garden Restaurant (70 Nguyen Du Caddesi) ve Ngon Restaurant (18 Phan Boi Chau Caddesi), mutfak alanlarını düzenli olarak yenilemektedir (2023'te açıklanan Michelin seçim listesinde yer almaktadır). Genel Müdür Pham Bich Hanh, birimin restoran zincirinin mekanını her çiçek mevsimine göre tasarladığını, Hanoi kültürünün imajını yansıtan vurgular yarattığını ve mutfak işletmelerini turistik yerlere dönüştürdüğünü söyledi.

Mutfağın Hanoi turizminin güçlü yanlarından biri olduğu görülebilir. Günümüzde, artan restoran ve standart yemek mekanlarıyla Hanoi, prestijli ve kaliteli bir mutfak haritası oluşturmaktadır. Ancak, mutfak turizminin sürdürülebilir bir şekilde gelişmesi için, çekici bir "mutfak haritasına" ek olarak, Hanoi'nin destinasyonlar ve mutfak mekanları arasında yakın bağlantılar kuran turlar ve rotalar oluşturması ve bu kültürel özelliği turistlere tanıtıp tanıtması gerekmektedir.

Hanoi Moi Gazetesi'ne göre

Kaynak: https://baolaocai.vn/khang-dinh-vi-the-am-thuc-ha-noi-tren-ban-do-du-lich-post386418.html