Çayın aroması yemeğe sindiğinde

Eskiden misafirlere sunulan tanıdık bir ikram olan Thai Nguyen çayı, artık bölgenin ve insanlarının hikayelerini anlatmanın yeni bir yolu olarak yemeklere dahil ediliyor. Canlı yeşil çay yapraklarından, yetenekli şeflerin ellerinden geçerek, çayın aroması rafine ediliyor ve özenle işlenerek enfes yemeklere dönüştürülüyor. May Plaza Hotel tarafından düzenlenen 2025 "Çay Bölgesinin Zengin Kimliğini Keşfedin" yemek yarışmasında birincilik ödülünü kazanan "Bahar Çay Mutfağı" yemeği, bu yolculuğun canlı bir kanıtı niteliğinde.

Çay bazlı yemekler özenle düzenlenmiş olup, baskın yeşil renk bahar çayının aromasını ve tadını çağrıştırıyor.

Günümüzün hızlı tempolu yaşamında çay varlığını sürdürüyor ancak yeni bir yer edindi: yemek masası. Bu anlayıştan yola çıkarak, çay bazlı mutfak artık yeni bir deney olmaktan çıkıp, yerel kültürü sergilemenin yeni bir yaklaşımı haline geldi. "Bahar Çay Mutfağı" yemeği, çay yetiştirilen bölgedeki insanların yaşamlarından esinlenerek oluşturulmuştur.

Menüyü bizzat hazırlayan şef Tran Van Son'a göre: Çay, ana malzeme olarak seçildi ve serbest dolaşan tavuk, yerel domuz eti, Dinh Hoa Bao Tay pirinç eriştesi, Phu Binh shiitake mantarı gibi orta bölgeye özgü tanıdık malzemelerle bir araya getirildi… Her yemek, doğal lezzetini korurken çay aromasını da incelikle ön plana çıkaracak şekilde özenle planlandı.

İlk izlenim sunumdan geldi. Yemek, uyumlu bir şekilde düzenlenmiş, zarif ve doğaya yakın bir şekilde sunulmuştu. Çayın baskın yeşil rengi, sıcak sarı tonlarıyla vurgulanarak, yaprakların üzerinde çiğ damlalarının hala bulunduğu ve genç filizlerin yeni çıktığı ilkbaharın başlarındaki çay tarlalarını çağrıştırıyordu.

Mutfak yolculuğu, "Kamelya Çiçeği Çorbası ve Yeşil Çimen" ile "Taro ve Yeşil Çay Salatası" ile nazikçe başlıyor. Genç çay yapraklarından elde edilen et suyu, yumurta ve sebzelerle harmanlanarak hafif bir tatlılık, bir tutam çay aroması ve ince bir acılık ortaya çıkarıyor.

Taro salatası ferahlatıcı bir lezzet sunuyor: çıtır çıtır, kremalı kızarmış taro, çay sosu ve sebzelerle birleşerek yemesi kolay ve unutulmaz bir tat bırakıyor. Ana yemek "Yeşil Çaylı Tavuk Ruloları" ile başlıyor. Serbest dolaşan tavuk, yeşil çay ve yöresel baharatlarla marine edilip, özenle sarılarak mükemmel bir şekilde pişiriliyor. Tadına varıldığında, etin yumuşaklığı, derisinin altın rengi olması ve hafif çay aromasının dilde kalmasıyla uyumlu bir lezzet ortaya çıkıyor.

Ardından, "Yeşil Çayda Sarılı Domuz Eti" daha zengin bir lezzet sunuyor. Domuz eti, buharda pişirilmeden önce saatlerce yeşil çayda marine ediliyor; bu da daha derin ve kalıcı bir lezzet için aromasını ve tatlılığını koruyan yumuşak bir et elde edilmesini sağlıyor. Et dilimleri, açan çiçek yaprakları gibi dairesel bir şekilde diziliyor; sade ama büyüleyici.

Yemeğin en göz alıcı kısmı "Lotus Çaylı Pirinç Ruloları"ydı. Lotus çayıyla tatlandırılmış pirinç ruloları, ipek gibi incecik yayılmış ve açık yeşil bir renkle parıldıyordu. Parçalanmış somondan yapılan iç harcı mükemmel bir şekilde baharatlandırılmıştı. Yenildiğinde, rulolar yumuşak ve çiğnenebilir bir kıvamdaydı ve hafif bir çay aromasıyla zarif bir his yaratıyordu.

Phu Tho'dan gelen turist Bay Tran Ngoc Vu şunları paylaştı: "Thai Nguyen'deyken bu yemeğin tadını çıkardım. Yemeklerin hepsi birbirinden farklıydı ama yemesi zor değildi, ancak lotus çayı pirinç ruloları bende en büyük izlenimi bıraktı. Ruloların rengi hem güzel hem de tipik Japon yemekleri gibi sıra dışıydı."

Yemeğin en dikkat çekici kısmı "Çay Aromasının Erimesi" yemeğinde yatıyor. Japon tofusu yağda kızartıldıktan sonra üzerine sıcak çay sosu gezdiriliyor. Ağza götürüldüğünde, hafif çıtır dış katman ufalanıyor, yumuşak tofu eriyor ve çay aroması yayılıp hızla yerleşerek beklenmedik bir tat bırakıyor.

Yemeğin adı "Yeşil çaya sarılmış yöresel usul domuz eti ruloları".

Bu an, yemek yiyenlerin yavaşlamasına ve malzemelerin birleşimindeki incelikleri daha derinlemesine takdir etmesine olanak tanır. Ayrıca, "Bahar Çayı Mutfağı"nda "Ginsengli Kung Pao Soslu Yeşil Çay Eriştesi", "Şitake Mantarlı Karnabahar Kavurması" gibi yemekler de yer almaktadır. Yemek, damak tadını dengelemeye yardımcı olan hafif ve ferahlatıcı bir "Çiçek Çayı Çorbası" ile sona erer. Tatlı olarak "Yeşil Çaylı Panna Cotta" ve bir fincan Tay çayı sunulur, bu da ferahlatıcı ve keyifli bir his verir.

Söylentilere göre, "Bahar Çay Mutfağı" menüsüne ek olarak, May Plaza şu anda 120 çeşit çay bazlı yemek sunuyor. Müşteri talebine yanıt olarak, May Plaza yakın zamanda sosyal medya ve çevrimiçi mağazası aracılığıyla çay bazlı yemeklerin tanıtımını ve satışını sağlayan bir hizmet ekledi.

May Plaza Oteli Genel Müdürü ve Thai Nguyen İl Turizm Birliği Başkan Yardımcısı Bayan Tran Nu Ngoc Anh'a göre, çay bazlı mutfak, yerel turizm için yeni bir yön açıyor. "Bahar Çay Mutfağı" gibi yemekler aracılığıyla çay sadece keyifle tüketilmekle kalmıyor, aynı zamanda çay yetiştiricileri ve nesillerdir çay yetiştiren topraklar hakkında da hikayeler anlatılıyor...

Kaynak: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/khi-huong-tra-vao-mon-an-e23501d/