İşi on kat daha fazla özen göstererek yaparsanız, müşteriler akın akın gelir.

Telaş

Tet (Ay Yeni Yılı)'ndan hemen önce, Ho Chi Minh Şehri, 11. Bölge, Xom Dat 106 adresinde bulunan ve Cholon bölgesinde yaklaşık 40 yıllık deneyime sahip bir aile işletmesi olan Bayan Huynh Ngoc Chinh'in (39 yaşında) fırınını ziyaret ettik. Her sabah fırın, her türlü geleneksel pastayı sormak ve satın almak için sürekli gelen müşterilerle dolup taşıyor…

Söğüt yaprağına sarılmış kekler, Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında büyük talep görüyor.

Bayan Chinh, fırınının yıl boyunca buharda pişirilmiş çörekleri, söğüt yaprağı çörekleri, turp çörekleri ve şans çörekleriyle ünlü olduğunu söyledi… Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında, Cholon'daki Teochew halkının ünlü ikramları olan ve yıl boyunca büyük festivaller ve tatillerde çok popüler olan, uzun ömür çörekleri veya şeftali çiçeği çörekleri olarak da bilinen söğüt yaprağı çöreklerine olan müşteri talebi önemli ölçüde artıyor.

Dükkan sahibi, bu pastanın uzun ömür ve refahı simgelediğini ve bu nedenle geleneksel pirinç pastasının yanı sıra atalar sunağında vazgeçilmez bir sunu olduğunu söyledi. Bayan Chinh, bu Tet bayramında fırınlarının her zamankinden on kat daha fazla söğüt ağacı şeklinde pasta üretmesinin de bu yüzden olduğunu, talebi karşılamak için neredeyse on aile üyesinin sabah 6'dan ertesi gün gece 1'e kadar çalıştığını belirtti.

Bayan Trinh'in aile fırını, çeşitli geleneksel Çin hamur işleri satmaktadır.

Fiyatlara gelince, fırın, söğüt yaprağına sarılı pastaların her birinin fiyatını 16.000 VND olarak aynı tutuyor. Fırının Tet boyunca açık olacağını, sadece ilk günün sabahında kapanacağını söyledi. Tet süresince fiyat 1.000-2.000 VND kadar artabilir, ancak çok büyük bir artış olmayacak.

"Ailemizin pastalarının başka yerlerde bulamayacağınız eşsiz bir lezzeti var; önemli olan onları hazırlama ve baharatlama şeklimiz. Onlarca yıldır satış yaptığımız için fırınımızın istikrarlı bir müdavim müşteri tabanı var. Bu yıl, zor ekonomik durum nedeniyle satışlar geçen yıla göre daha düşük, ancak yine de en yoğun sezon," diye belirtti Bayan Chinh.

Ev fırınınızı koruyun.

11. Bölgede ikamet eden 63 yaşındaki Bay Chi, onlarca yıldır buranın düzenli müşterisi olduğunu söyledi. Çin kökenli olduğu için, önemli bayram ve festivallerde misafirlerine ikram etmek ve adak olarak sunmak üzere her zaman buradan pirinç keki, söğüt yaprağı keki, buharda pişirilmiş çörek vb. satın aldığını belirtti.

"Buradaki kekler kaliteli ve uygun fiyatlı, hiç pahalı değil, bu yüzden hep buradan alıyorum. Evim de yakınlarda. Genel olarak buradan almaya alışkınım; diğer yerlerdeki kekleri sevmiyorum. Tet bayramına yakın, adak için söğüt yaprağı kekleri almaya geliyorum," diye belirtti müşteri.

Müşteri talebi arttıkça, söğüt yaprağına sarılmış pirinç keklerinin stoğu sürekli olarak yenilendi.

Chinh'in ailesi pasta yapmak için fazla mesai yaptı.

Chinh, sekiz yaşındayken ailesine pasta satmada yardım etti. Yaklaşık 40 yıl önce, ailesi bu pastaneyi açtı. Başlangıçta, lezzetli pastaları nedeniyle sadece Cholon'daki birkaç tanıdıklarına küçük ölçekte pasta satıyorlardı. Zamanla müşteri sayısı arttı ve pastaneyi bugünkü haline getirdiler.

"10. sınıftan sonra okulu bırakıp anne babama pasta satma işinde yardım etmeye başladım ve şimdi işi devraldım. Büyükannem ve büyükbabam yaşlanıyorlar ama hala her gün fırında yorulmadan çalışıp müşterilere pasta satıyorlar. Pastane, anne babamın dört kardeşi büyütme çabalarının doruk noktası ve tüm çocukluğumu ve gençliğimi temsil ediyor," diye ekledi Chinh.

Müşteriler, Tet (Vietnam Yeni Yılı) öncesindeki günlerde bu fırını düzenli olarak ziyaret ediyorlar.

Vietnam Yeni Yılı (Tet) yaklaşırken, Chinh'in aile pastanesi, modern bir şehrin kalbindeki Çin topluluğunun mutfak güzelliğini ve geleneksel kültürünü sergileyen, tutkuyla dolu pastalar üretmeye devam ediyor.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/lo-banh-truong-tho-nuc-tieng-cho-lon-dip-tet-lam-gap-10-lan-khach-nuom-nuop-185240131130836419.htm