10 kat fazlasını yapın, müşteriler akın etsin

Telaş

Tet'ten önce, yaklaşık 40 yıldır Cho Lon bölgesinde faaliyet gösteren Bayan Huynh Ngoc Chinh'in (39 yaşında) ailesinin, 106 Xom Dat'ta (Ho Chi Minh Şehri, 11. Bölge) bulunan fırınını ziyaret ettik. Fırın her sabah, her çeşit geleneksel kekten satın almak için peş peşe gelen müşterilerle dolup taşıyordu...

Söğüt yaprağı kekleri Tet bayramında büyük talep görüyor

Bayan Chinh, fırınının yıl boyunca köfteleri, söğüt yaprağı kekleri, turp kekleri ve fal kekleriyle ünlü olduğunu söyledi. Tet döneminde, müşterilerin söğüt yaprağı keklerine, yani uzun ömürlü keklere veya şeftali keklerine olan talebi artıyor çünkü bu kek, Cho Lon'daki Teochew halkının meşhur bir adak keki ve yılın önemli festival ve bayramlarında çok popüler.

Ev sahibi, bu pastanın uzun ömür ve refahı simgelediğini, bu nedenle ata sunağında Banh To ile birlikte vazgeçilmez bir adak olduğunu söyledi. Bayan Chinh, bu yıl Tet döneminde fırınının normalden 10 kat daha fazla pasta ürettiğini ve yaklaşık 10 kişilik ailenin zamanında servis yapabilmek için sabah 6'dan ertesi gün gece 1'e kadar çalışmak zorunda kaldığını da ekledi.

Bayan Trinh'in aile fırını çeşitli geleneksel Çin kekleri satıyor.

Fiyat konusunda ise fırın, söğüt yaprağı keki başına 16.000 VND fiyatını koruyor. Fırının Tet boyunca satış yapacağını ve yalnızca ilk günün sabahı kapanacağını söyledi. Tet döneminde kek fiyatları 1.000 - 2.000 VND arasında artabilir, bu çok ani bir artış değil.

Chinh, "Ailemin pastalarının diğer yerlerde olmayan kendine özgü bir tadı var. Önemli olan onları hazırlama ve baharatlama şeklimiz. Onlarca yıldır satış yapan pastanemizin istikrarlı bir müşteri kitlesi var. Bu yıl ekonomik durum zor, bu yüzden satışlar geçen yılki kadar yüksek değil, ancak yine de yılın en yoğun zamanı," dedi.

Aile fırınını koruyun

Bay Chi (63 yaşında, 11. Bölge'de yaşıyor), onlarca yıldır buranın "müdavimi" olduğunu söyledi. Çin kökenli olduğu için, her önemli bayramda veya yılbaşında buraya banh to, banh la lieu, banh bao... satın almaya ve ibadet edip misafirlere ikramda bulunmaya geliyor.

"Buradaki kekler kaliteli, fiyatları makul, çok pahalı değil, bu yüzden kendim alıyorum. Evim de buraya yakın. Genelde buradan almaya alışkınım, başka yerlerde yemek bana göre değil. Tet yakınlarında, söğüt yaprağından yapılmış keklerden adak olarak almak için uğradım," dedi müşteri.

Müşteri talebi arttı, söğüt yaprağı kekleri sürekli yenilendi.

Chinh'in ailesi kek yapmak için fazla mesai yapıyor.

Chinh, 8 yaşındayken ailesine kek satmada yardım ediyordu. Yaklaşık 40 yıl önce ailesi bu fırını açmıştı. Başlangıçta, lezzetli kekleri nedeniyle Cho Lon'daki birkaç tanıdığına kek dağıtan küçük bir işletmeydi. Zamanla daha fazla insan kek sipariş etmeye başladı ve fırın bugünkü haline geldi.

Chinh, "10. sınıftan sonra okulu bırakıp aileme kek satma işinde yardım etmek için geri döndüm. Şimdi dükkân bana miras kaldı. Büyükbabam ve büyükannem yaşlı ama hâlâ her gün fırında müşterilere kek satarak çok çalışıyorlar. Fırın, ailemin dört çocuğunu büyütme tutkusu ve aynı zamanda benim çocukluğum ve gençliğim," diye ekledi.

Müşteriler Tet arifesinde bu fırını düzenli olarak ziyaret ederler.

Tet yaklaşırken, Chinh ailesinin fırını, modern bir şehrin kalbinde, geleneksel Çin mutfağının ve kültürünün güzelliğini taşıyan, her gün tutku dolu kekler pişirmek için hala ideal bir yer.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/lo-banh-truong-tho-nuc-tieng-cho-lon-dip-tet-lam-gap-10-lan-khach-nuom-nuop-185240131130836419.htm