Bir süre sonra bile lezzetini koruyan çıtır çıtır kızarmış soğanlar yapın.

Altın sarısı rengi, zengin aroması ve karşı konulmaz çıtırlığıyla kızarmış arpacık soğanı, uzun zamandır Vietnam mutfağının vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Sadece bir tutam kızarmış arpacık soğanı, balık köfteli erişte çorbası, pirinç erişte çorbası veya sade pirinç lapası gibi tanıdık yemekleri anında çok daha çekici ve lezzetli bir şeye dönüştürebilir.

Kızarmış soğanlar sadece lezzeti artırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeklere nefis bir aroma da katar. Aile buluşmalarının ve geleneksel yemeklerin özenle hazırlandığı Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında, kızarmış soğanlar her yemeği daha da çekici kılan "gizli malzeme"dir.

Evde kızarmış soğan yapmak sadece hijyeni sağlamakla kalmaz, aynı zamanda marketten alınanlara kıyasla çok daha zengin bir lezzet sunar. Kusursuz Tet kutlamalarına hazırlanmak için, Ho Chi Minh şehrinden Bayan Nguyen Vy'nin paylaştığı aşağıdaki basit adımlarla evde nasıl mis kokulu ve çıtır kızarmış soğan yapabileceğimizi keşfedelim .

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 1

Evde çıtır kızarmış soğan yapımı tarifi

Bileşen:

- 500 gr kırmızı soğan.

- Seyreltilmiş tuzlu su.

- Yemeklik yağ

Hazırlama ve pişirme yöntemleri:

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 2

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 3

1. Soğanları hazırlayın:

- Arpacık soğanı alın ve dış kabuğunu soyun. Göz tahrişini önlemek için aşağıdaki ipuçlarını deneyebilirsiniz:

Soğanları soymadan önce yaklaşık 15 dakika suda bekletin.

Gözlük takın veya soğanları akan su altında soyun.

Soğanları işlemden geçirmeden önce yaklaşık 30 dakika buzdolabında soğutun.

- Soğanları soyduktan sonra, üzerlerindeki kiri temizlemek ve keskinliğini azaltmak için seyreltilmiş tuzlu suyla iyice durulayın.

- Soğanların kendiliğinden kuruması için havada kurumaya bırakın veya kağıt havluyla kurulayın.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 4

2. Soğanları doğrayın:

- Soğanı ince ve eşit dilimler halinde kesmek için çift taraflı bir soyucu kullanın.

- Soğanları uzunlamasına dilimlemenin, kızartıldıklarında daha güzel bir şekil almalarını sağlayacağını unutmayın.

3. Soğan kurutma:

- Rendelenmiş soğanları bir tepsiye veya tabağa eşit şekilde yayın ve güneşte kurutun. Bu adım, soğanların kurumasını sağlayarak kızartıldığında çıtır çıtır olmalarını ve yağ sıçramasını önlemeye yardımcı olur.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 5

4. Uçuş:

- Tavaya yemeklik yağ ekleyin; soğanların eşit şekilde pişmesi için üzerlerini tamamen kaplayacak kadar yağ olmalıdır.

- Yağı orta-kısık ateşte ısıtın (soğanların yanmasını önlemek için yağın çok fazla ısınmasına izin vermeyin).

- Soğanları küçük parçalara ayırın ve azar azar tavaya ekleyin. Yağın taşmasına neden olabileceği için bir kerede çok fazla soğan eklemeyin.

- Soğanların eşit şekilde pişmesi için yavaşça karıştırın.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 6

5. Renklendiriciyi ekleyin ve soğanları çıkarın:

- Soğanları gözlemleyin; açık sarı renge döndüklerinde hemen tavadan alın (çünkü soğudukça pişmeye devam edeceklerdir). Soğanları tavada çok uzun süre bırakırsanız yanarlar ve soğuduklarında acı bir tat alırlar.

- Soğanların yağını tamamen süzmek için paslanmaz çelik bir süzgeç veya yağ emici kağıt kullanın.