Bu siyah, buruk meyve bir spesiyalite haline geldi. İnsanlar onu hasat etmek için ağaçlarda "sirk gösterileri" yapıyorlar ( Video : Duong Nguyen).
Huong Son Bölgesi ( Ha Tinh ), kara kanarya ağaçlarının başkenti olarak kabul edilir. En yoğun alanlar Son Ninh, Son Phu, Son Bang, Kim Hoa ve Son Tien komünlerindedir. Burada her evde 1 ila 15 kara kanarya ağacı yetişir. Ağaçların kökleri onlarca yıllıktır.
Bilimsel adı Kara Melaleuca olan Canarium, 20-30 m boyunda, göğüs hizasında 40-50 cm çapında, düz yuvarlak gövdeli, yüksek dallı, kalın ve geniş taçlı, her dem yeşil, büyük bir yerli ağaçtır.
Siyah kanarium meyvesi, ağacın küçük dallarında yetişir. Bu meyve baklava şeklindedir, iki ucu sivridir, gençken beyaz, olgunlaştığında ise siyah veya koyu mora döner. Geçmişte yöre halkı kanarium'u sadece odunu için yetiştirirdi ve meyvesi sadece kırsal bir yemek olarak tüketilirdi.
Son yıllarda, kanarya meyvesi özel bir ürün olarak rağbet görmeye başlamıştır. Dağ halkı o zamandan beri bu ev bahçesi bitkisinden ek gelir elde etmektedir.
Kanarya hasat sezonu, ay takvimine göre Temmuz ayından Eylül ayına kadar sürer. Sezon başında, tüccarlar bahçeye gelir ve ağacın tamamını sipariş eder. Ağaçtaki meyve sayısını değerlendirdikten sonra, tüccarlar fiyatı düşürür ve ödemeyi tamamlar.
Ağustos ayının sonlarında bir sabah, Bayan Dang Thi Khanh Ly (solda duran, 33 yaşında, Son Ninh komününde, Huong Son'da ikamet ediyor) Bayan Nguyen Thi Hoa'nın ailesinin (48 yaşında, Kim Thuy köyü, Kim Hoa komünü, Huong Son bölgesi) bahçesine kanarium hasadı yapmaya gitti.
Bayan Hoa'nın ailesinin 20 yaşın üzerinde ve yaklaşık 25 metre yüksekliğinde bir kanarya ağacı var. Bayan Ly, daha önce bu kanarya ağacındaki tüm meyveleri satın almak için Bayan Hoa'ya 5,7 milyon VND ödemişti.
Bay Pham Thanh Luong (46 yaşında, Son Ninh komününde ikamet ediyor), Bayan Khanh Ly tarafından kanarya meyveleri toplamak için ağaçlara tırmanmak üzere günlük 800.000 VND maaşla işe alındı. Bu adamın kanarya meyveleri toplama konusunda onlarca yıllık deneyimi var.
Bay Luong, saatlerce ağaç üzerinde çalışmak için güvenlik amacıyla ağaca bağlı bir kemer kullanıyor. Daldan dala ipler bağlı olduğundan, hareket ederken, daldan gölgeliğe yuvarlanırken yaslanabileceği bir şey oluyor.
Bay Luong, 20 metreden daha yüksek ağaç dallarının üzerinde durarak, ucuna orak bağlanmış 6 metreden uzun bir bambu sırık kullandı ve her bir dalı sertçe çekerek kanarium meyvelerinin yere düşmesini sağladı ve meyveleri yakalamak için bir branda serildi.
Luong, "Bu iş çok zor ve tehlikeli, iyi sağlık, dayanıklılık ve deneyim gerektiriyor" dedi.
Susadığında Bay Luong seslenip ağaçtan bir ip sarkıttı. Aşağıdaki kişi, işçiye su vermek için bir şişe su bağladı.
Hasatçılar, düşen meyveleri toplamak, ezilme ve hasarı önlemek için kanarya ağaçlarının etrafına çok sayıda büyük branda seriyor.
Kanarya hasat sezonu aynı zamanda birçok yerel kadın için de iş imkânı yaratıyor. Her kadına, her kanarya toplama gezisi için tüccarlar tarafından 200.000 VND ödeniyor.
Toplandıktan sonra kanariumlar çuvallara konularak geri taşınır. Bu yıl taze kanarium meyvesinin kilosu, büyüklüğüne bağlı olarak 90.000 ila 120.000 VND arasında değişiyor.
"Bir ağacın 100 kg meyve vermesi tahmin ediliyor. Bu sezon 5 tondan fazla kanarya almayı planlıyorum. İşlenip paketlendikten sonra il içi ve dışındaki müşterilere satacağım. Bu ürün çok popüler ve talep görüyor, bu yüzden tüketim konusunda endişelenmenize gerek yok," diye paylaştı Khanh Ly.
Yöre halkının deneyimine göre, canarium'u lezzetli bir yemeğe dönüştürmek için, meyvenin önce yaklaşık 70 santigrat derece sıcaklıktaki sıcak suda haşlanması gerekir. Yaklaşık 20 dakika bekletildikten sonra canarium'un eti yumuşar, ince kabuğu kolayca soyulur ve çekirdekleri ayrılır; yerken biraz baharat ekleyin.
Canarium'un kendine özgü bir aroması vardır, yağlı, zengin ve besleyicidir. Bu meyve, domuz etiyle haşlama, canarium ile tuzlu, yapışkan pirinç, arı pupalarıyla sote gibi birçok rustik yemeğe işlenir.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)