Binh Lu eriştesi köyü şu anda mevsiminde.

Yaklaşık bir yıllık özenli bakımın ardından, ok kökü bitkileri artık hasat için hazır. Özellikle ok kökü yetiştiricileri ve genel olarak Lao Chau eyaletinin Tam Duong ilçesine bağlı Binh Lu erişte köyü, 2025 Yılan Yılı Ay Yeni Yılı'nda tüketicilere sunmak üzere ok kökü eriştesi üretimine başlarken yeniden hareketlilik kazanıyor. Muong Khuong, Lao Cai eyaletinin 30a sınıfı bir ilçesi olup, nüfusunun yaklaşık %90'ı etnik azınlıklardan oluşmaktadır. Son yıllarda ilçe, tarımı emtia odaklı bir yaklaşıma doğru geliştirmeye odaklanmıştır. Bu sayede, insanların yaşamları ve gelirleri kademeli olarak iyileşmiştir. 11 Ocak öğleden sonra, Hükümet Merkezi'nde, "Siyasi sistemin organizasyon yapısının daha verimli, etkili ve etkin hale getirilmesi için yenilik yapmaya ve yeniden düzenlemeye devam etme" konulu 12. Merkez Komitesi'nin 18-NQ/TW sayılı Kararının uygulanmasının özetlenmesi konulu Hükümet Yönlendirme Komitesi Başkanı Başbakan Pham Minh Chinh, Yönlendirme Komitesi'nin dokuzuncu oturumuna başkanlık etti. On ikinci ayda, şeftali ve erik bahçeleri Kuzeybatı yaylalarının tatlı serinliğinde çiçek açtığında, aynı zamanda Mong halkı geleneksel Yeni Yıl kutlamalarına hazırlanır. Tet Bayramı boyunca, Mong halkı gelenek ve göreneklerinde, özellikle de mutfak kültürlerinde, eşsiz kültürel özelliklerini korur. Yaklaşık bir yıllık özenli bakımın ardından, zencefil bitkileri artık hasat için hazır. Özellikle manyok yetiştiricileri ve Lai Chau eyaletinin Tam Duong ilçesine bağlı Binh Lu erişte köyü, 2025 Yılan Yılı Ay Yeni Yılı'nda tüketicilere sunmak üzere manyok eriştesi hazırlarken yeniden hareketlilik içinde. Lang Son eyaletinin Binh Gia kasabasının Yen Binh mahallesinde yaşayan Nung etnik azınlığı üyesi Ly Van Quang, yaşıtlarından daha az şanslı doğdu. Genç yaşından itibaren osteogenezis imperfekta (kemik kırılganlığı hastalığı) hastalığından muzdarip olan Quang, hayatında birçok zorluk yaşadı. Olumsuzlukların ve hastalığı hakkındaki karamsarlığın üstesinden gelen Ly Van Quang, hayata dair olumlu bir felsefe buldu: Tay ve Nung etnik gruplarının dini uygulamaları için geleneksel kıyafetlerin nakış ve terzilik değerini korumak ve geliştirmek. Lang Son, kendine özgü gelenek ve görenekleri olan birçok etnik grubun yaşadığı bir bölge. Bunlar arasında, Dao etnik grubu, kıyafetleri, halk inançları, gelenekleri, halk şarkıları ve halk dansları aracılığıyla ifade edilen birçok eşsiz kültürel özelliğe sahiptir… Bu, Lang Son ilinde turizmin gelişmesine katkıda bulunan değerli bir kaynaktır. Yılın son günlerinde, baharın nefesi dağları ve ormanları doldururken, Khe Sanh Ekonomik-Savunma Bölgesi, Quang Tri'deki pirinç tarlalarının yeşilliği ve insanların neşeli kahkahaları sınır dağlarının ortasında yankılanır. Bu, Ulusal Hedef Programı'nın 3. Alt Projesi kapsamında 337. Ekonomik-Savunma Grubu tarafından iki yıldan fazla bir süredir uygulanan "Askerler yerel halkla bağlantı kuruyor" modelinin etkinliğinin canlı bir kanıtıdır. Bu, Etnik ve Kalkınma Gazetesi'nden haberlerin özetidir. Bu sabahki haber bülteni (11 Ocak 2025) aşağıdaki önemli bilgileri içermektedir: Dak Lak sınır bölgesinde baharın erken karşılanması. Sınır bölgelerinde nakitsiz ödemeler. Ba Na köyleri Tet bayramına hazırlanıyor. Etnik azınlık ve dağlık bölgelerden diğer haberler de var. Ha Giang eyaleti, Bac Quang ilçesi, Tan Thanh beldesi, Nam An köyü, deniz seviyesinden yaklaşık 800 metre yükseklikte, bakir bir ormanın yakınında yer alıyor. Bu bölge, eski Shan Tuyet çayının yanı sıra yeni ve son derece ekonomik verimli bir mersin balığı yetiştiriciliği endüstrisine de ev sahipliği yapıyor. Güneybatı illerine yaptıkları çalışma gezisine devam eden Merkez Komite üyesi, Bakan ve Etnik Azınlıklar İşleri Komitesi (CEMA) Başkanı Hau A Lenh başkanlığındaki Merkez Delegasyonu, 11 Ocak öğleden sonra, Yılan Yılı vesilesiyle eski Bakan Yardımcısı ve CEMA Başkan Yardımcısı Son Phuoc Hoan'ı ziyaret ederek hediyeler sundu. Onlara, Merkez Komite üyesi ve Ulusal Meclis Etnik Konseyi Başkanı Y Thanh Hà Niê K'Đăm ve Etnik Azınlıklar İşleri Komitesi Ofisi, Etnik Azınlıklar İşleri Komitesi Yerel Etnik İşler Dairesi (Can Tho şubesi) temsilcileri eşlik etti. Quang Ninh eyaleti Sınır Muhafız Komutanlığı, eyaletin Vietnam Vatan Cephesi Komitesi ve Mong Cai şehri ile koordinasyon içinde, yakın zamanda Po Hen Ulusal Tarihi Alanı'nda (Mong Cai şehri) 2025 Yılan Yılı Ay Takvimi Yeni Yılı için "Bahar Sınır Muhafız Programı: Yerel Halkın Kalplerini Isıtmak" etkinliğini düzenledi. Dien Bien, en kuzeydeki sınırda yer alan dağlık bir eyalettir... nüfusunun büyük çoğunluğu etnik azınlıklardan oluşmaktadır. Dien Bien aynı zamanda eski bronz davullar açısından da zengin bir bölgedir. Bronz davul eserlerinin kökenini ve kaynağını anlamak ve açıklamak için, bu eserlerden gelen "mesajı" çözmek üzere uzmanlar aradım. 11 Ocak'ta Hanoi'de, Ulusal Siyasi Yayınevi, Etnik Azınlıklar Komitesi ile işbirliği yaparak, yazar Nguyen Bong Mai'nin "Seyahat Çalışmaları: Vietnamlı Etnik Kadınların Geleneksel Giysilerinin Canlı Renkleri" adlı kitabının tanıtım etkinliğini düzenledi. Kitap, Vietnamca-İngilizce çift dilli olarak yayımlandı.

Köy halkı manyok nişastasından yapılan tel şehriyeyi kurutuyor.

Yel çiseleyen kış havasına rağmen, Binh Lu beldesinin tarlalarındaki atmosfer, coşkulu çalışmayla canlılığını koruyor. Ana hasat mevsiminde, Hoa Lu, Van Binh, Thong Nhat, Km2 ve Toong Pan köylerinin tarlalarında çiftçiler zencefil hasadı ile meşgul. Herkesin yüzündeki kahkahalar ve neşeli ifadeler, zencefil hasadının başarısını açıkça yansıtıyor.

Km2 köyünde Bay Nguyen Duy Hanh'ın ailesini ziyaret ettiğimizde, 1980'lerden beri tel şehriye ürettiklerini öğrendik. Bay Hanh'a göre, geçmişte eski ok kökü çeşidini yetiştirmek zahmetli ve parçalıydı, verim düşüktü. 2010 yılından itibaren yeni bir ok kökü çeşidi piyasaya çıktığından beri yaklaşık 6.000 metrekarelik bir alanda ekim yapmış. Bu hasattan yaklaşık 25 ton taze yumru elde etmiş ve tohum ve gübre masraflarını çıkardıktan sonra ailesi 50 milyon VND'nin üzerinde kar elde etmiş. “Ok kökü yetiştirmek zor bir iş, ancak pirinçten 2-3 kat daha fazla gelir sağlıyor ve bakım sadece başlangıçta zahmetli. Ayrıca, ailem her yıl il ve ülke genelinde satmak üzere yaklaşık 13 ton kurutulmuş tel şehriye işliyor. Ailem ayrıca OCOP (Bir Komün Bir Ürün) 3 yıldızlı ok kökü tel şehriye ürününün geliştirilmesi için kooperatif çalışmalarına da katılıyor. Her yıl, giderler düşüldükten sonra ailenin geliri yaklaşık 200 milyon VND'ye ulaşıyor,” diye bilgi verdi Bay Nguyen Duy Hanh.

Binh Lu'nun tel şehriyeleri ince, çiğnenebilir ve hoş kokulu oldukları için birçok tüketicinin favorisi konumundadır.

2021 yılından önce, Binh Lu beldesine bağlı Then Thau köyünde yaşayan Bay Lu Kim Son'un ailesi iki sezonda pirinç yetiştiriyordu. 2022 yılında zencefil yetiştirmeye geçmeye karar verdi. Bay Son, daha önce iki pirinç hasadıyla 1,2 ton pirinç elde ettiklerini, ancak tüm masrafları çıkardıktan sonra karın sadece 1,2 milyon VND olduğunu hesapladı. Aynı alanda zencefil yetiştirerek toplam 27 milyon VND gelir elde ettiklerini ve masraflar çıkarıldıktan sonra 12 milyon VND kar sağladıklarını belirtti.

Günümüzde, Binh Lu beldesindeki tel şehriye üretim tesisleri, tüketici talebini karşılamak için azami insan kaynaklarını seferber ediyor ve modern teknolojiye yatırım yaparak, bilimsel ve teknik gelişmeleri üretime uyguluyor. Binh Lu beldesinin Toong Pan köyünde yaşayan Tran Thi Huong Hanım'ın ailesi, 34 yıldır geleneksel tel şehriye yapımıyla uğraşıyor. Bu ek iş, ailesine ek bir gelir kaynağı sağlıyor. Huong Hanım şöyle anlatıyor: Ailesi, sıcak havalardan faydalanarak Kasım ayının başından itibaren tel şehriye üretimine başladı. Her gün 130 kg tel şehriye üreten aile, ürünü üretildiği anda satıyor. Huong Hanım'ın tel şehriyesi ince, çiğnenebilir, hoş kokulu ve lezzetli olduğu için birçok tüketici tarafından beğeniliyor.

İnsanlar tel şehriye yapmak için nişastayı süzüyorlar.

Manyok eriştesinin verimliliğini ve kalitesini artırmak amacıyla, 2023 yılının sonunda, Toòng Pẳn köyündeki Vững Tâm manyok eriştesi üretim kooperatifi, toplamda yaklaşık ^{900 m²} alana sahip sağlam bir üretim atölyesi ve kurutma alanına yatırım yaptı. Özellikle, tesis, farklı boyutlarda erişte telleri oluşturmak için kurutma sistemine ısı sağlayan bir kazan, kaplama makinesi, kurutma rafı, dilimleme makinesi, kurutma odası vb. içeren modern bir makine sistemine yatırım yaptı. 3 tondan fazla unu işlemek için makinelerin 9-10 saat boyunca sürekli çalışması gerekiyor ve kaliteyi sağlamak için iki teknik personel sürekli olarak izleme ve denetim yapıyor.

Binh Lu beldesindeki Vinh Tam Kooperatifi Müdürü Bay Do Tuan Tam şunları söyledi: “Vinh Tam tel şehriyesi özenle paketleniyor, güzel ambalajlara, etiketlere ve üretim tarihi, son kullanma tarihi ve kullanım talimatları hakkında eksiksiz bilgilere sahip… bu da müşteriler arasında güven oluşturuyor. Yerel hammaddeler ve modern bir makine sistemi sayesinde tesis günlük 1,7-1,8 ton tel şehriye üretiyor. Tel şehriye telleri homojen, güzel, yüksek kaliteli ve lezzetli olup müşteriler tarafından beğeniliyor. Tet (Ay Yeni Yılı) talebini karşılamak için Vinh Tam tel şehriye üretim tesisi 140-150 ton tel şehriye üretecek.”

Kurutulduktan sonra, tel şehriye paketlenir ve etiketlenir.

Binh Lu beldesine bağlı Thong Nhat köyünden 32 yaşındaki Bay Nguyen Manh Cuong, ailesinin zanaatını korumak ve geliştirmek amacıyla 2019 yılında Thong Nhat köyünde tel şehriye üretim işine başladığını söyledi. 3 yıl sonra, ürünü daha büyük bir pazara sunmak için ölçeği genişletti. Buna göre, Ngoc Cuong Temiz Tarım Üretim ve Ticaret Kooperatifi kuruldu ve güzel ambalajlı, düz, eşit, hoş kokulu ve lezzetli tel şehriyelerden oluşan yüksek kaliteli "Gia Huy Tel Şehriyesi" ürünü piyasaya sürüldü.

Bay Nguyen Manh Cuong şunları paylaştı: “Üretimde bilim ve teknolojiye yatırım yapmaya ve bunları uygulamaya odaklanıyorum. Bu, geleneksel makinelerin yarı otomatik erişte presleme makineleriyle değiştirilmesini; ev yapımı bir hamur yoğurma aletini; ve bitmiş tel şehriyenin kurutma işlemi sırasında bambu ve hasır kurutma raflarının yerine file rafların kullanılmasını içeriyor… Şu anda kooperatifin 3 tel şehriye üretim tesisi bulunuyor ve yılda 26-27 ton ihracat yapılıyor. Giderler düşüldükten sonra, 200 milyon VND'nin üzerinde kar elde ediyoruz ve kişi başı aylık 6 milyon VND maaşla 9 işçiye istikrarlı iş imkanı sağlıyoruz.”

Şu anda Binh Lu beldesinde, yaklaşık 100 hanenin manyok eriştesi ürettiği iki geleneksel el sanatları köyü bulunmaktadır. Bu üretim tesisleri her yıl piyasaya 200 tondan fazla erişte tedarik etmektedir. "Binh Lu Manyok Eriştesi" ülke çapında saygın bir marka haline gelmiş, hem yurt içinde hem de yurt dışında tüketiciler tarafından beğenilen ve güvenilen bir üründür.

Binh Lu erişte ürünü

Hem verimi hem de kaliteyi artırmak için Binh Lu beldesi, son zamanlarda ok kökü yetiştiriciliğini teşvik etmek ve desteklemek amacıyla çalışmalarını yoğunlaştırmış, aynı zamanda komşu bölgelerdeki ok kökü yetiştiricileriyle iş birliği yaparak ok kökü eriştesi üretimi için yerel hammadde tedariki sağlamıştır. Aynı zamanda, ok kökü eriştesi üretim tesislerini modern makinelere yatırım yapmaya ve üretimde bilimsel ve teknolojik gelişmeleri uygulamaya teşvik ederek zaman ve emekten tasarruf sağlamış, verimliliği artırmış ve Tet bayramı dönemindeki pazar taleplerini karşılamıştır. Sonuç olarak, Binh Lu ok kökü eriştesi ürünleri kalite standartlarını karşılamakta, gıda güvenliği ve hijyenini sağlamakta, düzgün tel yapısına sahip olmakta, çekici ambalajlarda sunulmakta ve güçlü bir marka ve pazar pozisyonu oluşturmuştur.

Tam Duong ilçesi Binh Lu beldesi Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Bay Lo Van Thang şunları söyledi: “Son yıllarda, bölgede manyok eriştesinin itibarını ve üretimini artırmaya yönelik çabalar yoğunlaştırıldı ve erişte üreticileri nispeten yüksek bir gelir elde etti. Manyok, yerel halk tarafından nesillerdir yetiştiriliyor; üretilen erişte, çiğnenebilir dokusu ve lezzetli aroması nedeniyle piyasada rağbet görüyor. Gelecekte, belde manyok yetiştiren haneler ve ürün dağıtımı yapanlar arasında iş birliği için koşullar yaratmanın yollarını arayacak. Buradan yola çıkarak, yerel halkın gelirini kademeli olarak artıracak ve iş imkanları yaratacağız.”

Lai Chau manyok eriştesi markasının oluşturulması.

Kaynak: https://baodantoc.vn/lang-mien-binh-lu-vao-vu-1735618351270.htm