Ay keklerinin kalorileri ve diyabet hastaları için notlar

İllüstrasyon fotoğrafı. (Fotoğraf: MINH HA)

Bilmeniz Gereken Ay Kekinin Enerji Seviyeleri

Ulusal Beslenme Enstitüsü'nün besin değerlerine göre, yaklaşık 180 ila 200 gram ağırlığındaki geleneksel bir fırınlanmış ay çöreği ortalama 700 ila 900 kilokalori içerir. Bu enerji seviyesi, 2-3 kase beyaz pirinç veya tam bir ana öğüne eşdeğerdir.

Görünüşte daha hafif olan ay keklerinin bile kalorisi 600 ila 800 kilokalori arasında değişmektedir. Tuzlu yumurta sarısı, karışık malzemeler veya Çin sosisi, yağ ve şeker eklenmiş ay kekleri genellikle daha fazla kolesterol ve doymuş yağ içerir ve bu da dislipidemi riskini artırır.

Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi, Şube 3'ten Doktor Chu Thi Dung, ay keklerinin nasıl tüketileceğinin diyabet hastaları için büyük bir endişe kaynağı olduğunu söyledi.

Sağlıklı insanlar için bir porsiyon ay keki yemek, onları birkaç saat tok tutmaya yeter. Ancak diyabet hastaları için, kekteki rafine şeker ve hızla emilen nişasta, kan şekerinde ani bir artışa neden olarak vücudun bunu düzenlemek için çok çalışmasını gerektirebilir.

Kan şekeri seviyeleri yüksek olduğunda, hastalar kolayca yorgunluk, susuzluk, baş dönmesi veya mide bulantısı hissedebilirler. Bu durum sık sık ve uzun süre devam ederse, kardiyovasküler fonksiyon, böbrek ve görme etkilenir.

Diyabet hastaları için makul ay keki porsiyonları

Dr. Dung'a göre, diyabet hastalarının ay keklerinden tamamen uzak durmaları gerekmiyor. Önemli olan, nasıl seçim yapılacağını, porsiyon boyutlarını nasıl kontrol edeceklerini ve doğru zamanda nasıl tüketeceklerini bilmek.

Dünya Sağlık Örgütü'nün önerilerine göre, diyabet hastaları dengeli beslenmeli, basit şeker içeren gıdaları azaltmalı ve şeker emilimini yavaşlatmak için lif ve proteini artırmalıdır. Bu nedenle, ay keklerinin tadını çıkarmak istiyorsanız, bunları garnitür olarak değil, günlük nişasta alımınızın bir parçası olarak düşünmelisiniz.

Porsiyon olarak, hastalar her öğünde 180 gramlık bir pastanın sadece yaklaşık 1/8 ila 1/4'ünü yemelidir. Bu miktar, vücudun enerji alım seviyesini kontrol edebilmesi için uygun olan 100 ila 200 kilokaloriye eşdeğerdir.

Ana yemekten 1-2 saat sonra kek yemek makul bir zamandır, çünkü bu saatte midede şeker emilimini yavaşlatmaya yardımcı olan protein ve lif zaten vardır ve bu da kan şekerindeki ani artışları sınırlar. Gece geç saatlerde kek yememelisiniz, çünkü dinlenirken şeker ve yağ metabolizması yavaşlar ve bu da gece boyunca kan şekerinin kolayca yükselmesine neden olur.

Diyabet hastaları kek seçerken daha az tatlı keklere, diyabet hastalarına özel keklere veya şeker içeriği azaltılmış ev yapımı keklere öncelik vermelidir. Bazı üreticiler artık normal sakaroz yerine stevia, maltitol veya izomalt gibi doğal tatlandırıcılar kullanmaktadır.

Yeşil fasulye, lotus çekirdeği, kırmızı fasulye veya yulaf gibi iç harçlar, karışık iç harçlardan, tuzlu yumurtalardan veya Çin sosisinden daha iyidir. Ancak, "diyet" kekler olsalar da, un, yağ ve çekirdek içerdikleri için enerjileri yüksektir, bu nedenle hastalar çok fazla veya günlerce sürekli yemek yememelidir.

Ayrıca keki gazlı içecekler, yoğunlaştırılmış süt veya şişelenmiş meyve suyuyla birlikte tüketmekten kaçınmalısınız çünkü bu içecekler kana emilen şeker miktarını artırır.

Yemekten sonra bir fincan yeşil çay veya su içmek, sadece tatlılığı azaltmakla kalmaz, aynı zamanda yağların daha iyi sindirilmesine de yardımcı olur. Hipoglisemik ilaç veya insülin kullanan kişilerde, ilaç dozunu zamanında ayarlamak için yemekten bir ila iki saat sonra kan şekeri seviyelerinin izlenmesi önemlidir.

Gün içinde enerjinizi dengelemek için, ay keki yediyseniz, beslenmenizdeki nişasta veya diğer meyve miktarını azaltmalısınız. Örneğin, yaklaşık dörtte bir ay keki (iki küçük kase pirince eşdeğer) tüketiyorsanız, ana öğününüzdeki pirinç porsiyonunu azaltabilir veya tatlıyı atlayabilirsiniz.

Kek yedikten sonra 20-30 dakika yürüyüş gibi hafif egzersizler yapmak da vücudun enerjiyi etkili kullanmasına yardımcı olarak kan şekeri kontrolünün daha dengeli olmasını sağlar.

Diyabet hastaları, ay keklerinin tadını bir yeme ihtiyacından ziyade manevi anlamı olan küçük bir sevinç olarak görmelidir. Yavaşça yenen küçük bir parça kek, çay yudumlayarak ve sevdiklerinizle paylaşarak, sağlığı etkilemeden tam bir buluşma festivali hissi yaşayabilirsiniz.

Kan şekerinin stabil olarak kontrol edilemediği, kardiyovasküler komplikasyonların olduğu veya aktif tedavi gören hastaların keki kullanmadan önce bir doktora veya beslenme uzmanına danışmaları gerektiğini öneren Dr. Dung, şunları kaydetti:

Hazır keklerin yanı sıra artık birçok aile tam buğday unu kullanarak, şekeri azaltarak, yulaf, chia tohumu, lotus tohumu veya kırmızı fasulye ekleyerek kendi sağlıklı ay keklerini yapmayı tercih ediyor.

Bu tür kekler daha düşük glisemik indekse sahiptir, lif ve mineral açısından zengindir ve kan şekerini kontrol altında tutması gereken kişiler için uygundur. Ancak, malzemeler ne kadar sağlıklı olursa olsun, fazla enerjiden kaçınmak için toplam kalorinin yine de hesaplanması gerekir.

Vietnam Ulusal Beslenme Enstitüsü'nün 2024 yılı önerilerine göre diyabet hastalarının kompleks nişasta, yağsız protein, yeşil sebzeler ve sağlıklı yağlar arasında dengeli bir beslenme sürdürmeleri gerekiyor.

Ay keki tüketimi, varsa, günlük enerji alımının bir parçası olarak sayılmalı ve genel ihtiyacı aşmamalıdır. Bunun yanı sıra, günde en az 30 dakikalık düzenli fiziksel aktivite, insülin duyarlılığını iyileştirmeye ve hastalığın uzun vadeli komplikasyonlarını azaltmaya yardımcı olacaktır.

Normal insanlarda çok fazla ay keki yemek kilo alımına ve metabolik bozukluklara yol açabilir, bu nedenle porsiyon sınırlaması sadece diyabet hastaları için geçerli değildir. Kekin tamamını tek başına yemek yerine, küçük parçalara bölüp aileyle birlikte çay eşliğinde yeme alışkanlığı, herkesin sağlığını korurken geleneksel lezzetin tadını çıkarmasını sağlar.

KUZU

Kaynak: https://nhandan.vn/luong-calo-trong-banh-trung-thu-va-luu-y-cho-nguoi-dai-thao-duong-post913182.html