Pirinç şarabının sarhoş edici etkileri...

Uzun evin yanında, Bayan H'Nang Hmok yılın en büyük pirinç şarabı partisini hazırlamakla meşgul. 66 yaşında, yarım yüzyıldan fazla bir süredir pirinç şarabı kapları ve bambu pipetlerle çalışan kadının elleri, sürecin her aşamasında ustalıkla ve titizlikle hareket ediyor.

Bayan H'Nang şunları paylaştı: "Pirinç şarabı yapmak zor değil, ancak lezzetli bir şarap elde etmek için sakin bir zihne ve becerikli ellere ihtiyacınız var." Ede halkının geleneksel deneyimine göre, fermantasyonun zamanlaması lezzeti büyük ölçüde belirler. Genellikle fermantasyon için güneşli ve kuru rüzgarlı günleri seçerler. O zaman, maya, toprağın ve gökyüzünün sıcaklığıyla karşılaşarak eşit şekilde fermente olur ve sert veya güçlü olmadan karakteristik tatlı ve ferahlatıcı bir lezzet yaratır.

Bayan H'Năng Hmok, Ay Yeni Yılı için bir parti pirinç şarabı hazırlıyor.

Ede halkının pirinç şarabı yapma süreci basit gibi görünse de aslında titiz bir iştir. Pişirildikten sonra pirinç, tamamen soğuması için bir tepsiye eşit şekilde yayılır, ardından üzerine maya serpilir ve havalandırma sağlamak için temiz pirinç kabukları eklenir. Şarabın özelliği, her parti için doğru miktarda mayayı dengeleyerek yumuşak ve hoş bir tat elde etmektir.

Karışım bir kavanoza dökülür. Kavanoz, ısıdan korunması için iki kat temiz muz yaprağı ve dıştan plastik streç filmle dikkatlice ve sıkıca kapatılır. Bayan H'Nang'ın deneyimine göre, kavanoz serin, havadar bir yere, rüzgardan ve rahatsızlıktan korunarak yerleştirilmelidir. Şarap en az iki hafta fermente olduktan sonra tüketilebilir, ancak gerçekten zengin bir lezzet için, fermente olma süresi ne kadar uzun olursa, şarabın tadı o kadar çok nüfuz eder ve aroması kazıklar üzerindeki evin ahşabının her lifine işler.

Bayan H'Nang'ın takdire şayan yanı, zanaatını yalnızca kendi geçimini sağlamakla sınırlı tutmamasıdır. Açık fikirli bir şekilde, sosyal medyayı kullanarak kırmızı bazalt toprak bölgesinin lezzetlerini ülkenin dört bir yanına ulaştırdı. Uzaklardan gelen ziyaretçiler artık paylaştığı fotoğraflar aracılığıyla lezzetli pirinç şarabı sipariş edebiliyorlar. Bu sayede, her Tet bayramında ailesi sadece istikrarlı bir gelir elde etmekle kalmıyor, aynı zamanda etnik grubun kültürel kimliğini canlı ve pratik bir şekilde tanıtmaya da katkıda bulunuyor.

Bayan H'Năng Hmok, akrabalarına geleneksel pirinç şarabı yapımını öğretiyor.

Samimi atmosferde, H'Năng'ın yeğeni H'Phước Bkrông, teyzesinin her adımını dikkatle izledi. Şöyle dedi: "Teyzemden sadece pirinç şarabı yapmayı öğrenmekle kalmıyorum, aynı zamanda ailemin kültürel mirasını da koruyorum, böylece gelecekte, geniş kazıklar üzerine inşa edilmiş evimizde, tüm aile bir araya gelip birlikte bir kadeh şarap içebilsin..."

Bayan H'Phước Bkrông'un paylaşımı, birçok ailenin önemli aile ve köy etkinlikleri sırasında hissettiği duyguları yansıtıyor. Köyde Tet (Ay Yeni Yılı) her geldiğinde, geleneksel dans başlarken, pirinç şarabı dolu kavanoz evin ortasına göze çarpan bir yere yerleştirilir. Herkes toplanır, bir kadeh şarap içer, çiftçilik, hasat veya köy hakkında hikayeler paylaşır. Şarap kalpleri ısıtır, insanları birbirine yaklaştırır ve herkes için huzurlu ve mutlu bir yeni yıl dileklerini taşır.

Ea Nuol beldesinin Kültür ve Sosyal İşler Dairesi yetkilisi Bay Doan The Vinh'in belirttiği gibi, geleneksel pirinç şarabı yapım zanaatının genç nesle aktarılması konusundaki endişelere rağmen, yerel halk, bölge halkı için sürdürülebilir geçim kaynakları yaratmak amacıyla geleneksel zanaatı topluluk turizmiyle bütünleştirmeye çalışıyor. Bayan H'Nang'ın özverili çalışmaları ve Bayan H'Phuoc'un devam ettirmesiyle, gongların sesinin yankılanmaya devam edeceğine ve pirinç şarabının sarhoş edici aromasının güneşli, rüzgârlı dağlardaki her bir kazık evde güçlü bir şekilde kalacağına inanılıyor…

Song Quynh

Kaynak: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/men-ruou-can-ngat-ngay-ad57e47/