Et, 40 derece Celsius'luk güneş ışığına maruz kaldığında bakteri üremesi için ideal bir ortam haline gelir.

Son günlerde, Kuzey Vietnam'da dış mekan sıcaklıklarının bazen 40 derecenin üzerine çıktığı şiddetli bir sıcak hava dalgası yaşandı. Sosyal medyada, çok sayıda hesap, bu aşırı hava koşullarından yararlanarak balkonlarda ve verandada et kurutmanın pratik ve ekonomik bir yöntem olduğunu iddia ederek ipuçları paylaştı.

Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Enstitüsü'nden Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh, bu işleme yönteminin tamamen yanlış olduğunu savunuyor. 40 derece Celsius sıcaklık, bakterileri öldürmek veya yiyeceği pişirmek için yetersizdir. Yoğun güneş ışığı sadece dış katmanı hafifçe soğuturken, iç kısım soğuk ve çiğ kalır. Bu "dıştan sıcak, içten soğuk" ortam, mikroorganizmaların gelişmesi için ideal koşullar yaratır ve ürünün hasat edilmeden önce bile bozulmasına neden olur.

Kavurucu sıcakta insanlar, eti dışarıda "asarak" pişirme yöntemini paylaşıyorlar. (Ekran görüntüsü)

Hastalık mekanizmasını daha ayrıntılı olarak analiz eden Dr. Le Van Thieu (Tropikal Hastalıklar Merkez Hastanesi), 35-40 derece Celsius sıcaklıkların yüksek nemle birleşmesinin Salmonella, E. coli, Campylobacter ve Staphylococcus aureus gibi patojenlerin hızla çoğalmasını tetiklediğini belirtti. Bu bakterileri içeren ürünleri tüketenler gıda zehirlenmesi, karın ağrısı, ishal ve yüksek ateş riskiyle karşı karşıya kalıyor. Yaşlılar, çocuklar ve altta yatan rahatsızlıkları olan hastalar, hızla sepsise dönüşebilen şiddetli dehidratasyona daha yatkındır.

Yiyecekleri trafiğe yakın, çatıya asmak, onları ince toz, egzoz dumanı, ağır metaller ve sineklere de maruz bırakır. Ayrıca, Kuzey Vietnam'da akşamları nem oranı önemli ölçüde artar. Tamamen kurumamış yiyecekler nemi hızla yeniden emer, bu da küf oluşumunu ve karaciğer hücrelerine, bağırsaklara ve bağışıklık sistemine zarar veren toksinlerin üretimini tetikler.

Uzmanlar, insanların bilimsel olmayan, doğaçlama yemek hazırlama yöntemlerinden vazgeçmelerini tavsiye ediyor. Aileler, endüstriyel olarak kurutulmuş, kapalı devre tesislerden kurutulmuş gıdalar satın almalı veya evde fırın ve özel ekipman kullanmalı; ve genel sağlığı korumak için "pişmiş yemek yemek ve kaynatılmış su içmek" ilkesine uymalıdır.

vnexpress.net'e göre

Kaynak: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm