Basit, rustik, köy tarzı pastalar

Pastaların mis gibi kokusu benimle birlikte geldi.

Bu kırsal cazibe hala kalpleri cezbediyor.

Pirinç tarlalarında yetişen yapışkan pirinçten yapılan kekler.

Dış kabuğu yumuşak ve tatlı, içi ise zengin ve kremamsı.

Yukarıdaki dizeler, geleneksel bir Vietnam pastası olan bánh ít'i hatırlatıyor. Bánh ít, uzun zamandır bilinen bir lezzet olup, Mekong Deltası'ndaki atalar anma törenlerinde ve Tet (Ay Yeni Yılı) kutlamalarında vazgeçilmez bir yiyecektir. Genellikle yapışkan pirinçten, yaygın ve kolayca bulunabilen bir malzemeden, fasulye ezmesi ve hindistan cevizi gibi çeşitli iç malzemelerle yapılır. Muz yapraklarını sarmak için hazırlama, hamuru yoğurma ve iç malzemeyi hazırlama süreci, pastacının becerisini ve inceliğini sergiler. Bánh ít sadece basit bir pasta değil; kırsal kesimin ruhunu somutlaştırır.

Yapışkan pirinç kekleri pişene kadar buharda pişirilmeye hazır.

Günümüzde piyasada, tüketicilere daha fazla seçenek sunan, çeşitli ve çekici tasarımlara sahip birçok endüstriyel olarak üretilmiş pasta çeşidi bulunmaktadır. Bu nedenle, banh it ve banh tet gibi geleneksel pastaların geleneksel lezzetlerini korumak giderek zorlaşmıştır. Uzun yıllardır banh it yapımcılığı yapan Bayan Huynh Thi Hien (61 yaşında, Tan An Şehri), “10 yaşımdan beri anneme satmak için pasta yapımında yardım ettim, bu yüzden yavaş yavaş banh it yapma zanaatına bağlandım” diyor.

Bu keklerin yapımı, hamurun yoğrulmasından iç harcın hazırlanmasına, sarılmasına ve buharda pişirilmesine kadar beceri gerektirir. Bu keklerin güncel fiyatı, geleneksel iç harçlı olanlar için parça başına 6.000 VND'den, durian iç harçlı olanlar için ise parça başına yaklaşık 7.000 VND'ye kadar değişmektedir. Ailemizin kekleri, eşsiz bir lezzete sahip geleneksel bir tarif olduğu için, birçok düzenli müşterimiz bunları bayramlarda, Tet (Ay Yeni Yılı) ve atalarımızı anma törenlerinde satın almayı tercih ediyor. Bu sayede ailemiz bu kekleri yaparak istikrarlı bir gelir elde ediyor.”

Pirinç kekleri ustalıkla paketlenmiştir.

Bayan Huynh Thi Hien'in yanı sıra birçok başka kişi de, yetenekli elleri ve geleneksel Vietnam pastalarına duydukları sevgiyle, bu yöresel hamur işlerinin "ruhunu korumaya" katkıda bulunuyor. İşte bu, Vietnam mutfağının eşsiz karakterini yaratıyor.

Thao Mi - Hoang Tuan

Kaynak: https://baolongan.vn/moc-mac-dan-da-mon-banh-que-a167047.html