Dünyanın en eşsiz güveç yemeği.

Yağmurdan sonra U Minh Ha ormanı yemyeşil olmuştu ve birinin mutfağından yükselen duman, sarhoş edici bir koku yayıyordu. Yol arkadaşım birden, "Birbirinizle balık soslu güveç hakkında dalga geçmektense, birbirinizle dalga geçmek daha iyidir. Eğer gerçekten birbirinizi seviyorsanız, U Minh'e gelin," dedi.

Người Lao Động•30/10/2021

Gerçekten de, U Minh balık soslu güvecinin aroması, özellikle ormanlık bölgenin çiseleyen yağmurunda, uzaktan bile cezbedicidir; kaynayan bir balık soslu güveç tenceresinin yanında oturmaya karşı koymak zordur. Çubuklara dokunmadan önce bile, duyular, 30'dan fazla yabani sebze ve kır çiçeğinin sayısız rengiyle birlikte, yöresel balık sosunun eşsiz lezzetiyle adeta büyülenir.

U Minh balık soslu güveç, yaygın olanlardan nadir bulunanlara kadar uzanan bir dizi özel lezzetle dolu bir hazine gibidir; öyle ki, sadece malzemeleri listelemek bile koca bir sayfa gerektirir. Tarife gelince, her bir baharatına kadar titizlikle hazırlanmış, ayrıntılı bir tariftir.

U Minh balık soslu güveç, geleneksel ama özenli bir yemektir.

Bu güveç yemeğinin suyunu hazırlamak için mutlaka U Minh Ha bölgesine özgü kelebek balığı sosunu seçmelisiniz; ancak o zaman sos güzel kokulu olacaktır. Diğer güveç çeşitlerinden farklı olarak, bu balık soslu güveç yemeğinin suyu için sadece balığın eti yumuşayana kadar pişirilmiş, küçük kılçıkları çıkarmak için süzülmüş ve baharatlarla tatlandırılmış balık sosu yeterlidir.

Çorbanın daha aromatik, zengin ve kıvamlı olması için MSG, şeker kullanabilir veya şekeri inek sütüyle değiştirme yöntemini uygulayabilirsiniz. Tabii ki, balık kokusunu gidermek ve çorbayı daha da aromatik ve berrak hale getirmek için çorbaya biraz ince kıyılmış limon otu ve ezilmiş galangal eklemeyi de unutmayın.

Fermente balık güveci yemeğinde kırsal kesimden ve meyve bahçelerinden elde edilen hemen hemen her türlü deniz ürünü kullanılır.

Aynı derecede önemli olan bir diğer konu da güveç için malzemelerin hazırlanmasıdır. Bu yemeğe kırsal kesim ve ormanlardan elde edilen hemen hemen her türlü deniz ürünü dahil edilir. Tatlı su yılan balığı, yılanbaş balığı veya tilapia temizlenir, parçalara ayrılır ve ya güvece eklenir ya da soslamak için tabaklara yerleştirilir. Ayrıca, lezzeti artırmak için yengeç eti ve salyangoz da eklenir ve misafirlerin seçim yapmasına olanak tanır.

Eşlik eden sebzeler ise, U Minh'in verimli ormanının kırsal lezzetlerini tam anlamıyla yansıtıyor; bunlar arasında chayote filizleri, su ıspanağı, hardal yaprakları, acı otlar, semizotu, su teresi, testere yapraklı kişniş, culantro, longan, muz çiçeği, su sümbülü, su kestanesi, nilüfer, su ıspanağı, su sümbülü ve su marulu yer alıyor…

Güveçte kullanılan sebzeler, kırsal kesimin lezzetlerini yansıtır.

U Minh balık soslu güveç yemeğinin, Ca Mau mutfağının eşsiz özelliklerini en iyi temsil eden yemek olduğu söylenebilir; sanki tüm U Minh Ha bölgesinin yöresel lezzetlerini bir araya getirmiş gibi. Başka bir yerde, U Minh balık soslu güveç yemeğine benzer bir güveç yapmak için, gerekli tüm malzemeleri bulmak için muhtemelen çok uzaklara seyahat etmek gerekecektir.

U Minh balık soslu güveci dünyanın en eşsiz güveci olarak adlandırmak abartı olmaz.