Bambu tüplerine doldurulmuş salyangozlar, Thanh Hoa eyaletinin ünlü ve lezzetli bir yemeğidir.

1987 doğumlu Bay Bui Xuan Binh, Thanh Hoa eyaleti, Quang Xuong ilçesi, Tan Phong kasabasında bambu tüplerde doldurulmuş salyangoz üreten kişilerden biridir. Daha önce Bay Binh, ticari amaçlı salyangoz yetiştiriciliği konusunda uzmanlaşmıştı. Salyangozları bu şekilde satmanın karlı olmadığını fark edince, organik gıda mağazalarına tedarik etmek üzere bambu tüplerde doldurulmuş salyangoz üretme fikrini geliştirdi.

Bambu tüplerine doldurulmuş salyangoz yemeği özenle hazırlanıyor ve buharda pişirilebiliyor, ızgara yapılabiliyor veya güveçte kullanılabiliyor... Bu nedenle, piyasaya sürülmesinin üzerinden yarım yıldan biraz fazla zaman geçmesine rağmen, bu yemek şimdiden birçok organik gıda mağazası tarafından sipariş edildi.

Öncelikle salyangozlar dikkatlice seçilmelidir. Daha sonra salyangozlar yıkanır, pişene kadar haşlanır, kabukları çıkarılır ve öğütülür (çok ince kıyılmaz).

Özgün bir aroma ve lezzet yaratmak için, ana malzeme olarak salyangozun yanı sıra, limon otu, zencefil, kurutulmuş soğan, mantar, sarımsak ve acı biber gibi diğer malzemeler de eklenir. Daha sonra, salyangozları birbirine bağlamak için ince kıyılmış domuz eti eklenir. Tüm malzemeler ince bir şekilde kıyıldıktan sonra iyice karıştırılır.

Son adım bambu tüplerin hazırlanmasıdır. Bambu tüpler , Thanh Hoa eyaletindeki Lang Chanh, Cam Thuy, Ngoc Lac, Ba Thuoc gibi dağlık bölgelerden satın alınır. Taze bambu tüpler daha sonra temizlenir ve küçük parçalara kesilir.

Yukarıda belirtilen malzemelere ek olarak, bambu tüpün kendisi de ürünün lezzetini belirlemede çok önemli bir faktördür.

Bay Binh'e göre, kullanılan bambu "banh te" türünden olmalıdır (yani bambu ne çok yaşlı ne de çok genç olmalıdır). Buharda pişirildiğinde veya ızgara yapıldığında, "banh te" bambu hoş bir bambu aroması üretir. Salyangoz dolgusunun içindeki limon otu yapraklarıyla birleştiğinde, kendine özgü bir koku yaratır.

Thanh Hoa'da bambu tüplerine doldurulmuş salyangozların hazırlanışına dair bazı fotoğraflar.

En önemli adım, lezzetli salyangozlar seçmektir.

Malzemeler ince bir şekilde öğütülüp karıştırılmıştır.

Bambu tüplerine doldurulmuş salyangoz yemeği, yanında sunulan baharatlar olmadan eksik kalır.

Bambu tüplerin de özenle seçilmesi gerekiyor.

İşlenmiş salyangoz eti bambu tüplerin içine doldurulur.

Bambu tüplerin içine doldurulmuş salyangozların bulunduğu tepsiler artık tamamlandı.

Hazırlanan salyangoz tepsileri, pazara gönderilmeden önce özenle vakumla paketlenir.

Bambu tüplerin içine doldurulmuş salyangozlar birçok farklı şekilde hazırlanabildiği için oldukça popülerdir.

Kaynak: https://vietnamnet.vn/mon-oc-nhoi-ong-nua-thom-ngon-nuc-tieng-o-xu-thanh-2111102.html