Ay keki sezonu hareketli olmaya başlıyor

bánh trung thu - Ảnh 1. — Birçok müşteri, Pham Phu Thu Caddesi'ndeki (HCMC) bir üretim tesisinde ay keki satın almak için bekliyor - Fotoğraf: KHÁNH LINH

Geçtiğimiz yıla göre alım gücünde artış beklentisine rağmen, tüketicilerin harcamalarını kısacağı endişesiyle birçok işletme ve küçük esnaf temkinli davranıyor.

Bu arada, kaynağı bilinmeyen ay kekleri ve sahte ürünler... her yerde satılmaya başlandı ve bu durum gıda güvenliği açısından potansiyel riskler oluşturuyor.

Birçok yeni pasta serisi, pasta fiyatlarındaki artış

Tuoi Tre'nin kayıtlarına göre açılan pasta tezgahlarının çoğu Kinh Do, Nhu Lan, Bibica, Huu Nghi, Dong Khanh gibi bilindik markalara ait. 1-2 yumurtalı pastaların genel fiyatı, geleneksel veya lüks ürün yelpazesine bağlı olarak 60.000 - 200.000 VND/pasta arasında değişiyor.

Geleneksel kekler, karışık kekler ve Çin sosislerinin yanı sıra, bu yılki pazarda eritilmiş yumurtalı mochi, yeşil fasulye, pandan yaprakları, taro gibi modern kekler ve lüks hediye setleri de yer alıyor. Pazarda, özellikle 2 Eylül Ulusal Bayramı için özel olarak tasarlanmış, "Vatanın Renkleri" temalı birçok yeni kek modeli bulunuyor. Genellikle iki parçadan oluşan bu keklerin set fiyatı yaklaşık 290.000 VND.

Pastalar, ulusal bayrağın rengini simgeleyen parlak kırmızı renkle zarif bir şekilde tasarlanmış ve Vietnam bayrağını anımsatan, yüzeyine işlenmiş veya kabartılmış sarı yıldızlarla vurgulanmıştır. Diğer bazı tasarımlar ise, ülkenin şeklinden esinlenerek, göz alıcı kırmızı bir arka plan üzerine kıvrımlı S şeklinde bir kara şeridi basılmıştır. Birçok mağaza ayrıca sarı yıldızlı kırmızı bayrak çıkartmaları ve sarı yıldızlı kırmızı bayrak tişörtleri gibi ek hediyeler de vermektedir.

Tuoi Tre ile görüşen işletmeler, girdi malzemesi fiyatlarındaki artış nedeniyle bu yıl ay keki fiyatının geçen yıla kıyasla arttığını söyledi. Bong Lua Vang markası altında ay keki üreten Dong Khanh Foodstuff Company Limited şirketinin Müdürü Bayan Nguyen Thi Thu Thuy, girdi malzemesi fiyatlarındaki artış nedeniyle bu işletmenin geçen yıla kıyasla adet başına yaklaşık 1.500-2.000 VND fiyat artışı sağladığını söyledi.

Buna göre, ürünler türüne göre 40.000 - 60.000 VND/adet ortak fiyattan satılıyor. Benzer şekilde, türüne göre 47.000 - 270.000 VND/adet ortak fiyat aralığında onlarca çeşit kekin satışa sunulduğunu belirten ABC Bakery temsilcisi, girdi malzemelerinin fiyatında keskin bir artış yaşanmasına rağmen, fiyatı mümkün olan en iyi seviyede tutmaya çalıştıklarını söyledi.

Hoang Dieu Caddesi'ndeki (eski 4. Bölge) ay keki satıcısı Bay Nguyen Huu Loi, un, şeker, tuzlu yumurta, elektrik, benzin vb. girdi maliyetlerindeki artış nedeniyle bu yıl ay keklerinin fiyatının arttığını söyledi. Özellikle, 4 ay keki içeren bazı kutuların fiyatı şu anda yaklaşık 280.000 VND civarında. Bu fiyat, geçen yıl kutu başına sadece 240.000 VND olan fiyattan daha yüksek.

Bay Loi'ye göre, mağaza ilk partide yaklaşık 100 kutu kek ithal etti, ancak ilk haftada satılan kek miktarı beklenen düzeyde olmadı. Kısmen ekonomik zorluklar nedeniyle insanlar kemer sıkıyor, ancak Orta Sonbahar Festivali'ne daha epey zaman olduğu için bu ihtimal göz ardı edilemez.

"Ayrıca markalar arasındaki rekabet giderek kızışıyor, tasarımlar giderek çeşitleniyor ve tüketicilere daha fazla seçenek sunuluyor. Ancak, 8. ayın 15. gününden yaklaşık 2-3 hafta önce zirveye ulaşan müşteri sayısında keskin bir artış olursa, yine de geçimimizi sağlayabiliriz," diye umuyor Bay Loi.

Satın alma gücünün artacağını umuyorum ama hâlâ "gerginim"

Kayıtlara göre, geleneksel ay keki üretimi ve satışı konusunda uzmanlaşmış bazı mağazalara çok sayıda alıcı geldi. 1. Bölge'nin (eski) merkezindeki bir mağazada, türüne ve boyutuna bağlı olarak 80.000 ila 110.000 VND arasında değişen fiyatlarla ay keki satın almak için çok sayıda kişi sıraya girdi.

Phuong Diem Thuan ay keki dükkanının (eski bölge 6) sahibi Bay Phuong Trien Phong, bu yıl satışların her zamankinden daha erken başladığını ve alım gücünün de geçen yılın aynı dönemine göre önemli ölçüde arttığını söyledi. Bay Phong, "Müşterilerin bu ürüne olan talebi çok yüksek olduğu için daha az tatlı ürünler üretmeye odaklanıyoruz ve bu da hem popüler hem de lüks segmentlerin ihtiyaçlarını karşılıyor," diye belirtti.

Yeni müşterilere ulaşmak için ambalajlar, kutular ve ürün tasarımları her zaman daha fazla müşteriye hitap edecek şekilde tasarlanıyor. Bay Phong, "Tesisimizde her gün 18 farklı çeşitte yaklaşık 2.000 kek üretiyoruz. Gerçek satışlar günde 500 ila 1.000 kek arasında değişiyor," diye ekledi.

KIDO Group Genel Müdürü Sayın Tran Le Nguyen, pazarın alım gücünün ve işletmelerin iş durumunun önemli ölçüde iyileştiğini söyledi. Bu nedenle, işletme bu yılki Orta Sonbahar Festivali'nde ay keki üretimini aynı döneme kıyasla iki katına çıkarmayı planlıyor.

Birçok satıcıya göre bu yıl ay keklerinin alım gücü, COVID-19 pandemisinden önceki istikrarlı yıllara kıyasla geçen yıldan daha iyi olsa da, alım gücü önemli ölçüde azaldı. Bu durum, birçok işletmenin bu yıl siparişler geldikçe sınırlı miktarlarda üretim yapmayı tercih etmesine yol açtı. Üstelik sezon henüz yeni başladığı için talep yalnızca %10 civarında seyrettiği için genel alım gücünü değerlendirmek zor.

Bu arada Saigon Trading Group (SATRA) temsilcisine göre, bu şirketin sistemde satılacak ve dağıtılacak ay keki sayısı konusunda henüz bir planı yok, ancak tüketicilerin harcamalarını kısacağı endişesiyle kısmen, ancak tüketici zevklerindeki değişiklikler nedeniyle kısmen de olsa nispeten azalması bekleniyor.

"Müşteriler geleneksel üretim ve işletme ürünlerini daha çok tercih ederken, üst segment pastaları restoran ve otellerden satın alıyor. Bu nedenle süpermarketlerdeki ay pastası tüketimi de azaldı," diyen uzman, 8. ay ayında en çok tüketilen ürünlerin sadece ay pastası olmadığını, aynı zamanda hediyelik setler, kuş yuvası, çay gibi ürünler olduğunu da sözlerine ekledi.

Birçok mal piyasada dolaşıyor, işletmeler kendilerini korumanın yollarını arıyor

İnternette ay keki pazarı daha canlı. Birçok ev yapımı kek satıcısı, parça başına birkaç binden birkaç yüz bin VND'ye kadar oldukça çeşitli fiyatlarla toptan ve perakende ilanlar yayınlıyor ve garantili malzemeler, lezzetli kekler vaat ediyor...

Ancak bu ürünlerin çoğu, son kullanma tarihleri bilinmeyen, oldukça şüpheli ambalajlara sahip... Ayrıca, ithal kekler, işletmeler tarafından internet pazarında her türlü fiyattan, her türlü fiyattan satılıyor ve bu da tüketiciler için gıda güvenliği açısından potansiyel bir risk oluşturuyor. Ayrıca, birçok kişi, ünlü markalar olarak etiketlenen ancak aslında sahte olan ürünleri de tanıtıyor.

Bay Tran Le Nguyen'e göre, sahte ve taklit ürünlerin piyasayı istila etmesiyle başa çıkmak için bu grup, tüketicilerin kolayca bulup satın alabilmesi için ülke çapında gerçek Orta Sonbahar Festivali mağazaları zinciri geliştirmeye odaklanıyor.

Bay Nguyen, "Bu, Orta Sonbahar Festivali için stratejik bir dağıtım kanalı olacak, ürün kalitesini garanti altına alacak, özellikle 1 Temmuz 2025'ten sonra vergiler ve faturalarla ilgili yeni konularda tüketicilere destek sağlayacak" diye ekledi.

Bay Phuong Nguyen Phong ayrıca, e-ticaret platformlarında bu markayı taklit eden ay kekleri satan birçok mağaza keşfettikten sonra, bu tesisin "Phuong Diem Thuan yalnızca bu adreste satış yapmaktadır, e-ticaret platformlarında acente veya distribütör bulunmamaktadır" şeklinde bir tabela asmak zorunda kaldığını söyledi.

Sorumlu bir mavi tik ile ay keki markası oluşturmak

Ürün menşeinin etkin bir şekilde kontrol edilmesi yalnızca devlet yönetim kurumlarına bağlı olmayıp, perakende işletmelerinin desteğini ve tedarikçilerin şeffaflığını da gerektirmektedir.

Bu konu, 29 Ağustos'ta Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Bakanlığı, Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Bakanlığı ve Tuoi Tre gazetesinin koordinasyonuyla Tuoi Tre gazetesinin genel merkezinde düzenlenen "Mavi tik sorumluluk programıyla ay keki markalarının oluşturulması" seminerinde uzmanlar, işletmeler ve fonksiyonel ajans temsilcileri tarafından tartışılan içeriktir.

Seminere ay keki üretim ve ticaret işletmeleri ile yönetim ajanslarının katılımı bekleniyor. Taraflar, deneyimlerini paylaşacak ve denetim ve yönetimin güçlendirilmesi, tüketici güveninin artırılması ve işletmelerin gıda güvenliği yönetmeliklerine uyumunun teşvik edilmesi için çözümler önerecek.

Organizatörler, "Sorumluluğun Yeşil Tiki"nin ay keki pazarının daha şeffaf, güvenli ve sağlıklı hale gelmesine yardımcı olmak için atılan ilk adım olmasını ve tüm gıda sektörünün sürdürülebilir bir şekilde gelişmesi için bir temel oluşturmasını umuyor.

NGUYEN TRI - KHANH LINH - NHAT XUAN

Kaynak: https://tuoitre.vn/mua-banh-trung-thu-bat-dau-soi-dong-20250828233008922.htm