Dut hasadı sezonu tüm hızıyla devam ediyor.

Dut ağacının Vietnam dutu, Cang dutu, Tam Tang gibi birçok başka adı da vardır... Bilimsel adı Morus alba L. Morus acidosa Giff'tir. Moraceae (dutgiller) familyasına ait olan bu bitkinin odunsu bir gövdesi, karşılıklı dizilmiş oval yaprakları ve tırtıklı yaprak kenarları vardır.

Dutlar, yaklaşık 3 cm uzunluğunda, pürüzlü, uzun bir kütle oluşturmak üzere bir araya toplanmış birçok küçük küreden oluşan bir şekle sahiptir. Başlangıçta yeşil olan meyve, kırmızıya döner ve tamamen olgunlaştığında koyu siyah bir renk alır.

Olgun dutlar hafif ekşi, tatlı bir tada ve kendine özgü bir aromaya sahip olup oldukça lezzetlidir. Dutlar ayrıca şeker, protein, organik asitler, B1 vitamini, C vitamini, karoten, antioksidanlar ve lif gibi insan sağlığına faydalı birçok besin maddesi içerir.

Geleneksel Çin Tıbbına göre, olgun dutlar kurutulduğunda veya güneşte kurutulduğunda tang tham olarak adlandırılır ve kanı besleme, karaciğer ve böbrekleri güçlendirme, bağırsakları nemlendirme, sindirime yardımcı olma, bağışıklığı artırma ve yaşlanma sürecini yavaşlatma etkisine sahip olduğu söylenir. İnsanlar uzun zamandır bu meyvenin inanılmaz faydalarını kullanmış ve doğrulamışlardır, bu nedenle çok popülerdir.

Meyve bahçesi sahibi, bu yılki dut veriminin yüksek olduğunu söyledi.

Gerçekte, dut yetiştiriciliği Tay Ninh eyaletinde henüz yaygın değil; sadece birkaç yerde dut meyvesinden dut şarabı yapılıyor. İnsanlar genellikle evlerinin etrafına süs amaçlı birkaç ağaç dikiyor ve dutlar olgunlaştığında meyvelerini yemek veya içecek yapmak için hasat ediyorlar.

Bay Huynh Thanh Liem, uzun, sıcak ve kurak bir mevsimle karakterize edilen yerel iklimin, yerel halk için serinletici bir içecek olarak büyük miktarda dut meyvesi satmak için ideal olduğunu fark etti. Dahası, damadının da (Duong Minh Chau ilçesi, Suoi Da beldesinde) dut şarabı üretimi konusunda uzmanlaşmış bir şirketi vardı. Bu nedenle, Bay Liem, meyveyi ticari olarak satmak için büyük ölçekte dut ağacı dikmeye karar verdi.

Bay Liem, ailesinin eskiden aynı arazide pirinç yetiştirdiğini anlattı. Ancak hava koşulları ve bu tarım ürününün fiyatı çiftçiler için sık sık olumsuz yönde dalgalanıyordu. Ailesi dut ağacı yetiştirmeye geçtikten sonra gelirleri daha istikrarlı hale geldi.

Bay Liem'e göre, aşılama işleminden sonra dut ağaçları yaklaşık 6 ay sonra çiçek açmaya ve meyve vermeye başlıyor ve verim zamanla artıyor. Bay Liem şu anda dutları yerel olarak kilogram başına 60.000 VND'den, toptan olarak ise kilogram başına 45.000 VND'den satıyor. Dut satışından elde edilen gelir yılda 200 milyon VND'ye kadar ulaşabiliyor.

Bay Liem ayrıca, dut ağacı yetiştirmenin, longan, durian ve limon gibi diğer bazı meyve ağaçlarına göre daha az emek ve sermaye gerektirdiğini belirtti... Ayrıca dutun doğrudan tüketim veya fermente edilerek içecek haline getirilen bir meyve türü olduğunu, bu nedenle temiz tarım süreçlerine göre üretilmesi gerektiğini de vurguladı.

Buna göre, dut bahçesi sahibi kimyasal gübre kullanmıyor, sadece yerel bölgeden ve Dau Tieng gölü bölgesinden atık balık satın alıp, bu balıkları kompostlayarak ağaçlar için balık bazlı gübre haline getiriyor ve ayrıca manyok işleme tesislerinden satın alınan kompostlanmış manyok posasıyla takviye ediyor. Dut ağaçları, yapraklarında çok sayıda kıl benzeri bileşen bulunan odunsu bitkilerdir, bu nedenle nadiren zararlılardan etkilenirler; bu nedenle sahibi kimyasal böcek ilaçları da kullanmıyor.

İşçiler olgun dutları nazikçe tutmalıdır.

Bay Liem, dut ağaçlarının budanmaması veya yapraklarının koparılmaması durumunda, her yıl Mayıs ve Temmuz ayları arasında meyve verip olgunlaşacağını belirtti. Ancak, hasattan hemen sonra budama, yaprak koparma, sulama ve gübreleme yapılırsa, ağaçlar yaklaşık iki ay içinde tekrar meyve verecektir. Bu tekniğin aşamalı olarak uygulanması ve ana meyve verme mevsimini beklemeden yıl boyunca dut meyvesi tedarikinin sağlanması için dut ağaçlarının aynı alan içinde birkaç bölüme ayrılması tavsiye edilir.

Bahçedeki dutlar aynı anda olgunlaşmaz ve tüketiciler genellikle olgun, koyu siyah dutları tercih eder; bu nedenle bahçe sahibi, her seferinde yaklaşık 3 gün arayla, birden fazla kez hasat yapmak için işçi tutmak zorundadır. İşçiler dutları nazikçe tutmalıdır çünkü olgun meyveler oldukça yumuşaktır ve kolayca ezilir.

Müşteriler genellikle tamamen olgunlaşmış ve koyu siyah renkte olan dutları satın almayı tercih ederler.

Olgun dutları doğru şekilde kullanmak için, Bay Liem, taze tüketim için temiz suyla hafifçe durulamanın yeterli olduğunu belirtiyor. Müşteriler dutları daha sonra içecek olarak kullanmak üzere meyve suyuna dönüştürmek isterlerse, dutları temiz suyla hafifçe durulamalı ve fermantasyon için cam bir kavanoza koymadan önce güneşte kurutmalıdırlar. Dutların doğal asitliğini azaltmak ve fermantasyon sürecini hızlandırmak için az miktarda kaya şekeri eklenmelidir.

Kişisel tercihinize bağlı olarak, çilek suyuna biraz şeker ekleyebilir, buz ekleyip iyice karıştırabilir ve ardından afiyetle içebilirsiniz. Şu anki sıcak havalarda bu meyve suyunu içmek gerçekten harika.

Bay Liem, perakende müşterilerine teslim etmek üzere olgun dutları paketliyor.

Bay Liem, dut satışlarıyla ilgili olarak, müşterilerin şu anda dutları çoğunlukla daha önce kullananların tavsiyeleriyle satın aldığını söyledi. Diğer önemli sayıda müşteri ise oğlunun tanıtım paylaşımları sayesinde sosyal medya aracılığıyla "Nam Liem Dutları"nı öğrenip sipariş veriyor.

Dut hasadının en yoğun olduğu sezonda, perakende müşteriler hasat edilen dutların tamamını tüketemediğinde, Bay Liem bunları toptan olarak damadına dut şarabı yapması için satıyordu. Bu yıl Bay Liem'in dut bahçesi tam çiçek açmış durumda, ancak 2024 yılına göre verim daha yüksek olmasına rağmen, hasat edilen miktar perakende müşterilerini karşılamaya yetmiyor.

Sayın Liem'e göre, dut meyvesinin anlık ekonomik potansiyeli açık olsa da, bu ürünü büyük ölçekli ekonomik kalkınma için yetiştirmek isteyenlerin, özellikle ürün alımını garanti eden şirketler aracılığıyla veya büyük mağazalar ve süpermarketlerle sürdürülebilir dağıtım bağlantıları kurarak istikrarlı pazar kanallarına ulaşmayı göz önünde bulundurmaları gerekiyor.

Quoc Son

Kaynak: https://baotayninh.vn/mua-dau-tam-chin-ro-a188482.html