Kızarmış ekşi sosis - Hanoi'deki gençler için çekici bir yemek

Hayatın koşuşturmacasından ve iş stresinden bir süreliğine uzaklaştığınızda, tanıdık bir kızarmış nem chua tezgahında arkadaşlarınızla oturup sohbet etmek size kendinizi ilginç hissettirecek. Kızarmış nem chua, gençler için cazip bir atıştırmalık olduğu için Hanoi'de birçok yerde bulunabiliyor.

Çocukluk anılarıyla özdeşleşen kızarmış nem chua, Hanoi mutfağının popüler sokak atıştırmalığı olarak kabul edilir. Basit bir yemeğin sınırlarının ötesine geçen kızarmış nem chua tezgahları, aynı zamanda her yerel sakinin birçok anısını da simgeler.

Kızarmış nem chua, sadece öğrenciler değil, yetişkinler de bu yemeğe bayılıyor. Yağlı, çiğnenebilir ve çıtır tadı, kızarmış nem chua'nın her öğleden sonra veya iş çıkışı en sevilen atıştırmalıklardan biri olmasını sağladı.

Hanoi kızarmış ekşi sosisi, insanlar tarafından genellikle ekşi sosis (genellikle ekşi, muz yapraklarına sarılmış) olarak yanlış anlaşılan ve ardından çıtır çıtır olana kadar kızartılan, kızarmış ekşi sosis olarak adlandırılan bir yemektir. Ama durum böyle değil! Kızarmış ekşi sosis, aslında çoğunlukla kıyma ve domuz derisinden yapılır ve ekşi sosise oldukça benzer, ancak fermente edilmez, doğrudan kızartılır veya yemeğin "çıtırlığını iki katına çıkarmak" için yumurta, un ve ekmek kırıntılarına bulanır. Ekşi olmadığı için birçok Hanoili, geleneksel ekşi sosisten ayırmak için bu yemeğe "tatlı sosis" de der.

Uzun zamandır Hanoi'de bulunan bu yemek, başkentteki birçok gencin hala favori atıştırmalığıdır.

Acılı acı sosa batırılmış çıtır böreklere karşı koymak zor. Kızarmış ekşi börekler, Hanoi atıştırmalık ekibinin uzun zamandır favori yemeği. Özellikle Hanoi'nin soğuk günlerinde, acı sosa batırılmış mis kokulu börekler daha da çekici.

Kızarmış nem chua'nın bu kadar iz bırakması ve birçok Hanoili'nin bilinçaltına yerleşmesi tesadüf değil. Belki de bu yemeğin özel lezzeti ve anıları, onu bugüne kadar "ulusal" bir atıştırmalık haline getirmiştir.

Genel olarak, bu bahar rulosu Hanoi sokak lezzetleri kültürünün karşı konulmaz bir lezzeti olarak kabul edilir. İster yaşlı ister genç, ister evden uzakta yaşayan ister başkentin havasına aşina bir çocuk olsun, herkes bu bahar rulosunun tadını en az bir kez çıkarmıştır. Özellikle gençler için kızarmış bahar ruloları, okuldan sonra veya öğlen saatlerinde mutlaka tüketilmesi gereken çekici bir atıştırmalık haline gelmiştir.

Kızarmış nem chua, diğer birçok yemeğe göre oldukça geç ortaya çıkan bir yemek olmasına rağmen, kısa sürede yaygınlaşıp her yere yayılmıştır.

Hanoi'nin standart ekşi Çin börekleri, günümüzün endüstriyel Çin börekleri kadar büyük değildir. Çin börekleri küçük ve orta sertliktedir. Kızartıldıklarında çökmezler, ancak yine de bir miktar şişkinliğe sahiptirler. Ancak unla doldurulmadıkları için şişkinlik yapmazlar. Bu nedenle, onları yediğinizde un tadı değil, et tadı hissedersiniz.

Nem, orta miktarda yağsız ve yağlı taze domuz etinden yapılır. Bu nedenle, kızarmış un tabakasıyla kaplanmış olsa da nem hala çok belirgin bir tatlılığa sahiptir. Ayrıca, kabuğu çıtır çıtır, içi ise yumuşak, nemli ve hafif çiğnenebilirdir. Bu yumuşaklık, undan değil, taze etten gelir.

Kaynak: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html