Kızarmış fermente domuz sosisi (Nem chua rán) - Hanoi'deki gençler arasında popüler bir yemek.

Hayatın koşuşturmacasından ve iş baskısından geçici olarak uzaklaşarak, arkadaşlarınızla oturup bir tezgahta tanıdık kızarmış fermente domuz eti ruloları hakkında sohbet etmek size keyif verecektir. Kızarmış fermente domuz eti ruloları gençler için cazip bir atıştırmalıktır ve Hanoi'de birçok yerde bulunabilir.

Birçok çocukluk anısıyla özdeşleşen bir yemek olan kızarmış fermente domuz sosisi (nem chua rán), Hanoi'de popüler bir sokak yemeği olarak kabul edilir. Basit bir yemek olmanın ötesinde, kızarmış fermente domuz sosisinin satıldığı bölgeler, bu şehrin insanları için sayısız anıyı barındırır.

Kızarmış fermente domuz eti ruloları (nem chua rán), sadece öğrenciler arasında değil, yetişkinler arasında da favori bir yiyecektir. Zengin, lezzetli tadı ve çiğnenebilir, çıtır dokusu, onları ikindi çayı veya iş sonrası molalar için en iyi atıştırmalık seçeneklerinden biri haline getirmiştir.

Hanoi usulü kızarmış fermente domuz sosisi (Nem Chua Ran), genellikle geleneksel fermente domuz sosisi (nem chua, genellikle ekşi ve muz yapraklarına sarılmış) ile aynı sanılır; geleneksel sosisin çıtır çıtır kızartılmasıyla elde edilir. Ancak durum böyle değil! Kızarmış fermente domuz sosisi aslında geleneksel yönteme oldukça benzer şekilde, öncelikle kıyılmış domuz eti ve domuz derisinden yapılır, ancak fermente edilmek yerine, altın kahverengi olana kadar doğrudan kızartılır veya çıtırlığını ikiye katlamak için yumurta, un ve galeta ununa bulanır. Ekşi olmadığı için birçok Hanoili, geleneksel fermente domuz sosisinden ayırt etmek için buna "tatlı sosis" der.

Hanoi'de uzun zamandır var olan bu yemek, başkentteki birçok genç arasında favori atıştırmalıklardan biri olmaya devam ediyor.

Acı biber sosuna batırılmış çıtır çıtır börekler herkes için karşı konulmazdır. Kızarmış fermente domuz eti börekleri uzun zamandır Hanoi'nin sokak yemekleri sevenlerinin favori atıştırmalıklarından biridir. Özellikle soğuk Hanoi günlerinde, acı biber sosuna batırılmış, mis kokulu ve lezzetli börekler daha da cazip hale gelir.

Kızarmış fermente domuz eti rulolarının (nem chua rán) bu kadar güçlü bir izlenim bırakması ve birçok Hanoi sakininin hafızasına kazınması tesadüf değil. Belki de bu yemeğin eşsiz lezzeti ve onunla ilişkilendirilen özel anılar, onu bugüne kadar "ulusal" bir atıştırmalık haline getirmiştir.

Genel olarak, bu yemek Hanoi'nin sokak yemekleri kültürünün karşı konulmaz bir lezzeti olarak kabul edilir. Yaşlı ya da genç, uzaktan gelen ya da başkentte tanıdık bir yüz olsun, herkes bu yemeği en az bir kez tatmıştır. Özellikle gençler için, kızarmış fermente domuz eti ruloları, okuldan sonra veya işten sonra öğle yemeğinde mutlaka tadına bakmaları gereken cazip bir atıştırmalık haline gelmiştir.

Kızarmış fermente domuz eti ruloları (nem chua rán), diğer birçok yemeğe kıyasla nispeten yeni bir yemek olmasına rağmen, hızla büyük bir ilgi gördü ve her yere yayıldı.

Orijinal Hanoi usulü fermente domuz sosisi (nem chua), günümüzde seri üretilenler kadar büyük değildir. Sosisler küçük ve tam doğru boyuttadır. Kızartıldıklarında dağılmazlar, aksine belli bir kabarıklıklarını korurlar. Ancak unla doldurulmadıkları için aşırı derecede şişmezler. Bu nedenle, onları yediğinizde unun değil, etin tadını net bir şekilde alırsınız.

Çin böreği, yağ ve yağsız etlerin dengeli bir karışımından oluşan taze domuz etinden yapılır. Bu nedenle, galeta ununa bulandıktan sonra bile, Çin böreği belirgin bir tatlı lezzetini korur. Dahası, dış katmanı çıtır çıtır olurken, içi yumuşak, nemli ve hafifçe çiğnenebilir kalır. Bu yumuşaklık, eklenen undan değil, taze et malzemelerinden gelir.

Kaynak: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html