Ejderha Kayığı Festivali'nin geleneksel mutfak adetleri.

BBK - Kül keki (Bánh gio/Bánh tro), Bac Kan'daki Tay halkının eşsiz ve lezzetli bir yemeğidir. Böcekleri ve hastalıkları uzaklaştırdığına inanılan kül keki ve bazı meyvelerin yenmesiyle, en sık Ejderha Kayığı Festivali'nde (ayın 5. ayının 5. günü) yapılır.

Ay takviminin beşinci ayının ilk günlerinde, Bac Kan'ı ziyaret etmek, Ejderha Kayığı Festivali için hummalı bir şekilde hazırlık yapan kadınların sıcak ve neşeli atmosferini deneyimlemenizi sağlayacaktır. Kimisi yaprakları yıkıyor, kimisi kekleri sarıyor, kimisi otların ve yapışkan pirincin hoş kokusunu içine çekiyor... hepsi eşsiz bir lezzet yaratıyor.

Bach Thong ilçesi, Tan Tu beldesi, Phuc Hoa köyünde yaşayan Bayan Nong Thi Hoa şunları paylaştı: "Her yıl, ay takviminin 5. ayının 5. günü (Tet Gio) civarında, bambu yaprakları, yapışkan pirinç ve kül suyu kullanarak gio kekleri yapıyorum. Bu geleneğin ne zaman başladığını bilmiyorum; çocukken annemden öğrendim ve şimdi de çocuklarıma ve torunlarıma öğretiyorum, umarım bu mutfak geleneğini her zaman korurlar. Ailem için yapmanın yanı sıra, uzaktaki akrabalarıma ve arkadaşlarıma da ikram etmek için kekler yapıyorum... çünkü onlar için Bac Kan gio keklerinin başka hiçbir yerde bulunmayan eşsiz bir lezzeti var."

Banh gio, yapışkan pirincin ferahlatıcı, hafif tatlı lezzetini, dong yaprakları ve bông chít yapraklarının aromasıyla birleştirir. Yaprak katmanlarını açtığınızda, saydam, kehribar rengi bir mücevher ortaya çıkar. Küçük parçalara kesin, altın rengi, hoş kokulu pekmez dolu bir kaseye yavaşça batırın ve tatlı ve ferahlatıcı karışımın tadını tam olarak çıkarmak için yavaşça yiyin...

Bắc Kạn gio keki, chít yapraklarına sarılmasının yanı sıra, dong yapraklarına ve cà muồng yapraklarına da sarılır.

Pirinç kekleri (Bánh gio) sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda "böcekleri yok etme" günü olan Ejderha Kayığı Festivali ile ilişkili uzun süredir devam eden inançları ve kültürü de temsil eder. Pirinç keki yapma zanaatının korunması, geleneksel değerlerin korunmasına katkıda bulunur ve yerel halk için geçim kaynakları yaratır. Bugün, Bac Kan eyaletinde, Bach Thong, Bac Kan Şehri ve Cho Moi gibi bölgelerde pirinç keki yapımında uzmanlaşmış birçok işletme bulunmaktadır... Bunun en iyi örneklerinden biri, OCOP 3 yıldızlı sertifikasına sahip ve yaygın olarak bilinen Bac Kan Pirinç Keki Kooperatifi'dir.

Bu, Bac Kan Pirinç Keki Kooperatifi'nin 3 yıldızlı bir OCOP ürünüdür.

Ay takvimine göre Nisan sonu ve Mayıs başından bu yana, Bac Kan Pirinç Keki Kooperatifi, il dışından gelen siparişleri karşılamakla meşgul. Kooperatif, Bac Kan içindeki satışlarının yanı sıra Facebook, Zalo ve TikTok gibi çevrimiçi satış kanalları aracılığıyla da pazarını genişletti. Kooperatif Müdürü Bayan Loc Thi Chanh şunları söyledi: "Geçtiğimiz hafta kooperatif tam kapasiteyle çalıştı. Kooperatif üyelerine ek olarak, sürekli çalışmak üzere altı işçi daha işe almak zorunda kaldık. Bugüne kadar kooperatif 60.000'den fazla pirinç keki üretti ve siparişlerin daha da artmasını bekliyoruz. Geçen yıla kıyasla üretim üçte bir oranında arttı ve siparişlerin çoğu il dışından geliyor."

Modern hayatın koşuşturmacası içinde, banh gio (pirinç keki), hem geleneksel bir yemek hem de Bac Kan eyaletinin eşsiz bir mutfak kültürü özelliği olup, korunmakta ve tanıtılmaktadır. Yatırım ve yaygın tanıtımla, Bac Kan'daki banh gio yapım köylerinin, mutfak deneyimleri sunan ve kırsal ekonomiye katkıda bulunan bir topluluk turizm destinasyonu haline gelebileceği açıktır.

Trieu Hien

Kaynak: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html