Yeşil Pazar'ın geleneksel mutfak kültürü

Khanh Thien komünündeki (Yen Khanh-Ninh Binh) Yeşil Pazar, yaklaşık 200 yıllık bir geçmişe sahip olup, yalnızca yerel halk ve komşu bölgeler için mal alışverişi ve satımının yapıldığı bir yer olmakla kalmayıp, aynı zamanda başka hiçbir yerde bulunamayacak eşsiz bir geleneksel mutfak kültürüne de ev sahipliği yapmaktadır.

Her sabah kurulan Yeşil Pazar, çeşitli yiyecek tezgahlarıyla hem yerli halk hem de turistler için ilgi çekici bir yer haline geliyor. Tipik bir tarım ürünü olan pirinçten yapılan kekler, pazarın öne çıkan yemekleri arasında yer alıyor.

Sabahın erken saatlerinden itibaren banh khoai ve banh cuon dükkanlarının sahipleri işleriyle meşgul oluyorlar.

Burada pirinç kağıdı, pirinç keki, yapışkan pirinç keki, kızarmış kek, yapışkan pirinç keki, kare kek, tatlı kek gibi her türlü keki bulabilirsiniz. Özel olan şey, bu keklerin her birinin yalnızca güçlü bir geleneksel lezzete sahip olması değil, aynı zamanda Khanh Thien memleketindeki insanların nesiller boyunca aktardığı kek yapma mesleğinin özünü de içermesidir.

Tay Phu köyündeki Bayan Nhi, pazarda satmak üzere evde yeni yaptığı pirinç keklerinden oluşan bir tepsi getirmeye hazırlanıyor.

Pirinç tanelerinden yapılan geleneksel pirinç kekleri Xanh pazarında (Khanh Thien komünü) satılmaktadır.

Hafta sonları Yeşil Pazar daha hareketli ve kalabalık oluyor.

Khanh Thien'deki tipik ürünlerden biri, Phong An mutfak köyünün susamlı pirinç kağıdıdır. Susamlı pirinç kağıdı yapmak çok zor, zaman alıcı ve hava koşullarına bağlıdır. Pirinç kağıdı yapımında kullanılan malzemeler arasında yapışkan olmayan pirinç, susam ve tuz bulunur. Pirinç kağıdı iki türde üretilir: beyaz pirinç kağıdı ve gac pirinç kağıdı.

Bayan Nguyen Thi Huong, 40 yılı aşkın süredir pirinç kağıdı satıcılığı mesleği ve Yeşil Pazar ile ilgilenmektedir.

Bayan Nguyen Thi Huong şunları söyledi: "Zanaat köyünün geleneksel bir zanaat olarak kabul edilmesinden bu yana çok heyecanlıyız. Her gün yaklaşık 100 kek satıyorum ve bayramlarda ve Tet'te daha fazlasını satıyorum. Pirinç kağıdı üretiminden elde edilen gelir, benim ve ailemin geçim masraflarını karşılamaya yetiyor."

Susamlı pirinç kağıdı pişirirken, ideal lezzet ve çıtırlığı elde etmek için kömürde pişirmek gerekir. Bu, kırsal kesimden gelen, geleneksel mutfak kültürüyle harmanlanmış, rustik, kolay yenen ve uygun fiyatlı bir hediyedir.

Yeşil Pazar'ın geleneksel mutfak kültürünü korumak ve sürdürülebilir bir şekilde geliştirmek için yerel yönetim propagandayı yoğunlaştırdı ve insanları medeni bir yaşam tarzı benimsemeye teşvik etti, zanaat köyünün imajını turistlere aktif olarak tanıttı ve bölgede toplum turizmini geliştirmek için bir proje oluşturmayı ve etkili bir şekilde uygulamayı hedefledi...