Vietnamlı kadın mucizeye imza attı: Hong Kong'daki bir pastane Michelin tarafından ödüllendirildi.

Hong Kong'da yeni açılan bir Vietnam banh mi (Vietnam sandviçi) dükkanı, Michelin Rehberi'nde sadece bir yıl içinde yer almayı başardı; bu, Vietnam'daki hiçbir banh mi dükkanının daha önce elde edemediği bir başarı. Bu dükkanın arkasındaki kişi, güçlü ve yetenekli bir Vietnamlı kadın.

Asıl adı Đặng Kiên Di olan (39 yaşında) ve yaklaşık yirmi yıldır Hong Kong'da yaşayan Vietnamlı kadın Kiki Phụng, hareketli Wan Chai bölgesinde bulunan ünlü Bánh Mì Nếm markasının arkasındaki isimdir.

Vietnam ekmeği Çin'de ünlüdür.

Michelin Rehberi Vietnam'da 3 yıldır yer alıyor. Ancak, anonim değerlendiricilerin "dikkatini çeken" bir fırın henüz yoktu. Bu arada, Hong Kong'da nadir bulunan bir Vietnam fırını olan Banh Mi Nem, ilk kez prestijli Michelin Seçkinler listesine dahil edildi.

Banh Mi Nem, Michelin Rehberi tarafından onurlandırılan tek Vietnamlı pastane. FOTOĞRAF: NVCC

Nisan 2024'te açılan fırınının bu onura layık görülmesi, dükkan sahibi Kiki Phụng'ı bile şaşırttı. Bu Vietnamlı işletme sahibi için bu, Bánh Mì Nếm için gerçekten özel bir dönüm noktası.

Bu paket servis dükkanı, Vietnam sandviçlerinin yanı sıra ızgara domuz etli tel şehriye, yay börekli tel şehriye ve Vietnam kahvesi konusunda uzmanlaşmıştır. Banh mi spesiyalinde char siu (ızgara domuz eti), sosis ve Vietnam pate'si bulunur. Turşu ve acı biber de lezzet katar!

Michelin Rehberi

Daha önce Kiki Phụng, Hong Kong'daki insanlara Vietnam mutfağını Kantonca olarak tanıtan birçok sosyal medya videosuyla tanınıyordu. Vietnam yemeklerine olan sevgisinden yola çıkarak, bir Vietnam sandviç dükkanı açma fikrini geliştirdi.

"Böylece Banh Mi Nem doğdu. Benim için, Vietnam kültürünü Hong Kong halkına tanıtmanın ve yaymanın en kısa yolu mutfak ve yemek yoluyla oluyor. Ho Chi Minh Şehrinde doğup büyüdüğüm için banh mi bana çok tanıdık geliyor ve bu yemekle başlamayı seçtim. Banh Mi Nem'in tadı, benim izlenimlerimde ve anılarımda Saigon sandviçlerinin tadını da anımsatıyor," diye paylaştı Vietnamlı işletme sahibi.

Başlangıçta, Vietnamlı kız dükkanı açarken özellikle beklenenden yüksek maliyetler, işletme ruhsatı başvuru işlemleri ve insan kaynakları sorunları gibi birçok zorlukla karşılaştı. Ancak, yorulmak bilmeyen çabalarıyla fırın giderek daha çok tanınır hale geldi. İyi haberler dört bir yana yayıldı ve müşteri sayısı gün geçtikçe arttı.

Kiki Phụng ve bánh mì (Vietnam sandviçi) markası, Hong Kong'da düzenlenen Foodie Forks 2025 ödüllerinde En İyi Vietnam Restoranı kategorisinde ödüle layık görüldü. (FOTOĞRAF: Röportaj yapılan kişi tarafından sağlanmıştır)

Hong Kong'da düzenlenen prestijli gastronomi ödüllerinden Foodie Forks 2025'te En İyi Vietnam Restoranı kategorisinde ödüle layık görülmesinin ve Michelin Rehberi'nden de takdir görmesinin ardından, bu fırın Hong Kong genelinde üne kavuştu.

Son zamanlarda Banh Mi Nem, ünlü sanatçı Ta Dinh Phong'un burada yemek yiyip "Bu şimdiye kadar yediğim en iyi hamburger" diyerek övgü dolu sözler söylemesiyle yeniden ilgi çekmeye başladı.

Bu anıyı anlatırken Bayan Kiki Phung gülümsedi ve fırının eskiden birçok ünlü kişi tarafından ziyaret edildiğini paylaştı. "Elbette, Nicholas Tse'yi dükkanı tanıtmak için para harcamadım. Onlar ünlü sanatçılar, ne kadar para yeterli olur ki?" diye açıkladı sahibi, sosyal medyada çıkan söylentilerle ilgili olarak.

Destek olmak için birçok müşteri dükkanı ziyaret etti. FOTOĞRAF: NVCC

Şu anda Hong Kong'da çoğunluğu yerli halktan, Filipinlilerden ve yurtdışında eğitim gören Vietnamlı öğrencilerden oluşan 14 çalışanı olan iki fırın işletiyor. Dükkanlar her gün 11:30'dan 19:30'a kadar açık. İş yoğunluğuna rağmen, sahibi her zaman enerji dolu: "Yorgun ama mutluyum!".

Cesur Vietnamlı kadınların mutlu yuvası ve "büyük hayali"

Kiki Phung Hanım, 20 yaşında, tecrübesiz bir genç kız olarak Vietnam'dan Hong Kong'a yaşamaya ve çalışmaya geldi. O zamanlar Vietnamlı kız, geçimini sağlamak için birçok farklı işte çalışmak zorunda kaldı, ancak asla pes etmedi. Hedeflerine ulaşmak için gösterdiği amansız çaba, azim ve kararlılık, bugün sahip olduğu istikrarlı ve mutlu hayata kavuşmasına yardımcı oldu.

Güzel işletme sahibi, Vietnam mutfağını dünyaya tanıtmak istiyor. FOTOĞRAF: NVCC

Tim Richardson ve eşi. FOTOĞRAF: Röportaj yapılan kişi tarafından sağlanmıştır.

2016'da Hong Kong doğumlu İngiliz vatandaşı Tim Richardson ile tanışma fırsatı buldu. Benzer kişilikleri onları sevgili yaptı ve uzun bir yolculuk boyunca birlikte kaldılar.

2024 yılının sonlarında, yükselen kariyerlerinin ortasında, resmen evlendiler. Eşi, onun nazik bir koca olduğunu, karısını ve özellikle Vietnam'ı çok sevdiğini belirtti.

Bay Tim, geçmişte eşiyle birlikte birkaç ayda bir Vietnam'a, Ho Chi Minh şehrine giderek eğlendiklerini ve eşinin ailesini ziyaret ettiklerini söyledi. Vietnam yemeklerini, özellikle banh mi'yi çok sevdiğini ve eşinin memleketinde yaşamaktan mutluluk duyduğunu belirtti.

Sadece iki bánh mì (Vietnam sandviçi) dükkanıyla yetinmeyen Kiki Phụng'ın daha büyük hayalleri var; zengin ve çeşitli Vietnam mutfağını Hong Kong'da daha fazla insana tanıtmak istiyor.

Sık sık Vietnam'ı ziyaret ediyorlar. FOTOĞRAF: NVCC

Kiki Phụng ve eşi için mutlu bir an. FOTOĞRAF: Röportajı yapan kişi tarafından sağlanmıştır.

Ona göre, kendi çabaları da Vietnam halkının ve Vietnam kültürünün güzel imajını uluslararası dostlara yaymaya biraz katkıda bulunmak anlamına geliyor. Kendisiyle aynı ideallere ve hedeflere sahip gençlerle iş birliği yapmaya istekli.

Kiki Phung, "Bence tüm Vietnamlı kadınlar hayallerini gerçekleştirebilir. Azimle denemeye devam edin, yaşınız ne olursa olsun asla geç değildir," dedi.

Kaynak: https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm