Domuz eti çok tüketiliyor.
Vinh City'deki Hung Chinh mezbahası, sabah saat 2'de çoktan aydınlatılmış, domuz kesimine hazırlanmak için girip çıkan insanlarla doluydu. Bu mezbaha, yerleşim yerlerinden oldukça uzakta, yoğun ağaçlarla çevrili olduğundan, gürültü sınırlı ve çevredeki insanları etkilemiyor. Kesim işlemi, tüccarların gelip eti pazara götürmesi ve pazarın tazeliğini koruması için sabah 2 ile sabah 6 arasında gerçekleştiriliyor.
Hung Chinh mezbahası temsilcisi Bayan Nguyen Thi Tai şunları söyledi: Kasım ve Aralık 2023'te Afrika domuz ateşi salgını patlak verdi ve tüketiciler domuz etinden korktu, bu nedenle mezbahada kesilen domuz sayısı keskin bir düşüş yaşadı ve günde 5 ila 7 arasında değişti. Ancak, salgının neredeyse kontrol altına alındığı Ocak 2024'te, Tet yakınlarına denk gelen dönemde, kesilen domuz sayısı fırladı ve mezbahamızda günde ortalama 20 ila 25 domuz kesildi; bu, öncekinden 3 kat fazlaydı.
Vinh City'de, Nghi Phu mezbahasının son yıllarda faaliyetlerini durdurmasının ardından Hung Chinh mezbahası tek merkezi mezbahadır. Mezbaha normalde sabah 4'te açılır, ancak bu tarihten Tet'e kadar talebi karşılamak için 1-2 saat daha erken açılıyor.
Sadece Vinh Şehri'nde değil, eyaletteki diğer mezbahalar da hareketli. Nam Dan bölgesinde, Nam Nghia, Xuan Hoa ve Nam Anh komünlerinde yoğunlaşan 3 mezbaha bulunuyor ve Tet yakınlarında kesilen domuz sayısı da 2-3 kat arttı.
Nam Dan bölgesindeki Xuan Hoa mezbahası temsilcisi Bay Nguyen Duc Huyen şunları söyledi: Domuz eti talebi artıyor; sadece günlük yemekler için değil, birçok kişi sosis, jambon, kurutulmuş domuz eti ve sosis gibi Tet ürünlerini yapmak için de et topluyor. Bu nedenle, Tet sırasında insanlara hizmet vererek verimliliği artırmak için daha fazla işçi çalıştırmam gerekiyor. Ortalama olarak günde yaklaşık 30 domuz kesiyorum ve sadece Nam Dan bölgesine değil, aynı zamanda Hung Nguyen, Vinh şehri gibi komşu bölgelere de domuz eti getiriyorum.
Nghe An ili Hayvancılık ve Veterinerlik Dairesi istatistiklerine göre, Nghe An ilinde 974 mezbaha bulunmaktadır ve bunların 41'i merkezi mezbahadır: Yen Thanh 14; Thanh Chuong 6; Do Luong 6; Dien Chau 4; Nghi Loc 3; Nam Dan 3; Hung Nguyen 1; Vinh City 1; Tan Ky 1; Quy Chau 1; Ky Son 1. İl genelinde şu anda 933 adet küçük ölçekli mezbaha bulunmaktadır.
Kesim çalışmalarını sıkılaştırın
Toplam 1 milyonun üzerinde domuz sürüsüyle, domuz eti tüketimine olan talep her geçen gün büyük oluyor ve Tet döneminde önemli ölçüde artıyor, bu nedenle güvenli domuz eti tedariki her zaman insanlar için en önemli endişelerden biri oluyor.
Şu anda, Afrika domuz vebasının görüldüğü bölgelerde, Nghe An eyaleti, yerel yönetimlere karantina kontrol noktaları kurmaları ve enfekte domuzları uygun şekilde imha etmeleri talimatını verirken, salgın bölgelerine domuz alım satımı ve taşınmasını kesinlikle yasaklamıştır. Enfekte domuzların pazarda ticaretine izin veren her yerel yönetim, tüm sorumluluğu üstlenmelidir.
Merkezi mezbahalara ithal edilen domuz eti için, salgının olmadığı bölgelerden geldiğini gösteren menşeini gösteren belgelerin bulunması ve domuz kesim sürecinde yerel veteriner hekimlerin gözetiminde olması zorunludur.
Nam Dan Bölgesi Xuan Hoa Komünü Halk Komitesi Başkanı Sayın Ho Manh Hung şunları söyledi: Xuan Hoa mezbahası daha önce bölge tarafından yönetiliyordu ve 2024 yılı başından itibaren yönetim için komüne devredildi. Devralındığı tarihten bu yana, domuz girişinin sağlanması bölgenin en önemli endişelerinden biri haline geldi. Her gün, domuzlar mezbahaya geldiğinde, fonksiyonel güçler ve komün veterinerlik görevlileri belgeleri kontrol ediyor ve yalnızca geçerliyse mezbahaya getirilmelerine izin veriliyor. Tet sırasında kesilen domuz sayısının yüksek olması nedeniyle, mevcut veterinerlik görevlilerine ek olarak, komün, hasta domuzların mezbahaya gelmesini önlemek için mezbahayı her gün sırayla denetleyecek başka bir veterinerlik görevlisi de tutmak zorunda kaldı.
19 Ocak sabahı saat 02:00'de, Vinh Şehri Tarım Hizmetleri Merkezi veteriner memuru Bay Uong Thanh Tuan'ı, Hung Chinh mezbahasındaki domuz kesimini denetlemek üzere takip ettik. Merkezden sorumlu veteriner memurlarının, mezbahanın açılışından tüccarların eti pazara götürmeye geldiği ana kadar (genellikle sabah 6'dan 7'ye kadar) mezbahada birer gün görev yapmak üzere görevlendirildikleri bilinmektedir.
Gözlemlere göre, 19 Ocak sabahı mezbahadaki tüm domuzlar, çoğunlukla hastalığın henüz ortaya çıkmadığı bölgelerdeki büyük çiftliklerden ve küçük ölçekli hanelerden ithal edilmiş geçerli belgeler sunmuş ve hepsi sağlıklıydı. Kesimden sonra, bitmiş domuz eti, pazara sunulduğunda güvenlik koşullarını karşıladığından emin olmak için veteriner personeli tarafından damgalanmıştır.
Mezbahadaki domuz eti tüccarı Bayan Bui Thi Hoai şunları söyledi: "Piyasaya et ithal ettiğimizde, domuz etinin temiz olduğundan emin olmak için veterinerlik kurumundan damgalatmasını istiyoruz çünkü insanlar artık domuz eti alırken, domuz etinin kökeni, karantinaya alınmış olup olmadığı konusunda endişeleniyorlar. Domuz etinin damgası yoksa, insanlar onu satın almıyor ve satışlar yavaşlıyor. Bu durumda, satmak için mal ithal etmek için para harcadığımız için ilk zararı biz çekiyoruz."
Şu anda, merkezi mezbahalarda domuz kesimi temelde güvenliği sağlıyor. Ancak gerçekte, ilde hanelerde 933 küçük ölçekli mezbaha bulunmasına rağmen, kesim sıklığı eşit değil ve denetim ve gözetim ekiplerinin eksikliği nedeniyle, domuzların güvenlik standartlarını karşılamadan pazara girme riski hâlâ mevcut. Bu durum, yerel yönetimlerin, fonksiyonel birimlerin ve yerel veterinerlik hizmetlerinin katılımını ve koordinasyonunu gerektiren bir konudur.
Kaynak
![[Fotoğraf] Off-road yarışları: Macera sporu, cazip turizm ürünü](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/14/45123bd29c884b64934da038d947d344)
Yorum (0)