Kalp hastalığı olan kişiler kırmızı et yemeli mi?

İskemik kalp hastalığım var. Demir ihtiyacımı karşılamak için daha fazla kırmızı et yemeli miyim? (Van Dat, Nha Trang)

Cevap vermek:

Yaygın kırmızı et türleri arasında sığır eti, domuz eti, keçi eti, köpek eti, kuzu eti, tavşan eti ve manda eti bulunur. Kırmızı et oldukça besleyicidir ve bol miktarda protein, demir, çinko, fosfor ve B vitaminleri içerir.

100 gram çiğ kırmızı et yaklaşık 20-25 gram protein ve lizin, treonin, metiyonin, fenilalanin, triptofan gibi birçok temel amino asit içerir. Kırmızı etteki miyoglobin içeriği beyaz ete göre çok daha yüksektir (yaklaşık %65).

Ancak birçok insan dengeli bir kırmızı et diyeti uygulamıyor. Çok fazla kırmızı et tüketmek kalp hastalığı, böbrek hastalığı ve kanser riskini artırabilir.

Kırmızı et, yüksek miktarda doymuş yağ ve kolesterol içerir (domuz eti en yüksek seviyededir, 100 gramında 67 mg), bu da kardiyovasküler hastalık riskini artırır. Kolesterol ayrıca hayvansal kaynaklı gıdalarda da bulunur; örneğin hayvan organları, beyin, böbrek, kalp, karides, kalamar ve yılan balığı.

Orta düzeyde doymuş yağ asitleri, kırmızı etin yağsız kısmındaki toplam yağ asitlerinin %40'ını, yağlı kısmındaki toplam yağ asitlerinin ise %48'ini oluşturur.

Çok fazla kırmızı et tüketmek kalp-damar hastalıkları riskini artırır. Fotoğraf: Freepik

Günde 170-210 gramdan fazla et, özellikle kırmızı et ve işlenmiş et tüketmek, kötü kolesterol (LDL-C) seviyelerini artırır. Bu kolesterol, kan damarlarının duvarlarında birikerek atardamarları daraltır ve kalbe giden kan akışını azaltır. Zamanla bu plaklar büyüyerek tıkanmalara neden olur ve ateroskleroz nedeniyle miyokard enfarktüsü riskini artırır. Kırmızı et ağırlıklı bir diyet aynı zamanda böbrek hastalığı için de bir risk faktörüdür.

Kalp iskemisi rahatsızlığınız varsa, büyük miktarlarda kırmızı et tüketmekten kaçınmalısınız. Kırmızı veya işlenmiş eti beyaz et ve kuruyemiş, baklagiller, tam tahıllar ve soya ürünleri gibi bitkisel proteinlerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca her gün etsiz bir öğün yemeyi de düşünmelisiniz.

Kırmızı et, vücut için gerekli olan önemli besin değerleri sağladığı için diyetten tamamen çıkarılmamalıdır. Bir yetişkin, kırmızı et, beyaz et (kümes hayvanları, deniz ürünleri), yumurta, süt ürünleri ve fasulye, baklagiller ve tam tahıllar gibi bitkisel proteinler de dahil olmak üzere çeşitli hayvansal proteinler tüketmelidir. Tüketilen kırmızı et miktarı haftada 350-500 gramı geçmemelidir.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
Nutrihome Beslenme Kliniği Sistemi

Okuyucular, kalp ve damar hastalıklarıyla ilgili sorularını burada paylaşarak doktorların yanıtlamasını sağlayabilirler.

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/nguoi-benh-tim-co-nen-an-thit-do-4698979.html