Van Dinh'in mutfak ruhunun koruyucusu.

Modern hayatın koşuşturmacası içinde, meşhur ördek yemekleriyle ünlü Van Dinh kırsal bölgesinden bahsederken, bu zanaatın ruhunu sessizce koruyan insanları, özellikle de Bay Luong Tien Manh'ı anmadan geçemeyiz. Onun çabaları ve özverisi sayesinde, Van Dinh'in lezzetlerini kentsel mutfak hayatına taşımaya katkıda bulunmuştur.

Hayvancılık ve Veterinerlik Fakültesi'nden mezun olduktan ve bir süre veterinerlik alanında çalıştıktan sonra, Bay Mạnh'ın her zaman tek bir tutkusu vardı: Memleketini daha müreffeh hale getirmek ve geleneksel el sanatlarının yok olmasını önlemek. "Vân Đình'i ünlü yapan spesiyalite olan ördeği domuz sosisiyle birleştirme" fikri, bir aile yemeğinden aklına geldi. Bu fikir başlangıçta birçok kişi tarafından şüpheyle karşılandı, çünkü daha önce hiç kimse ördek sosisi yapmamıştı. Ancak Bay Mạnh, "Denemeye cesaret edemezseniz, asla yeni bir şey bulamazsınız" diye inanıyordu.

İşletmesinin ilk üç ayı bir dizi başarısızlıkla geçti: bazı partiler ufalanıyordu, bazıları yapış yapıştı, bazıları ise kıyma gibiydi. Sermaye azdı ve zaman zaman pes etmeyi düşündü. Ancak azmi ve memleketinin zanaatına olan sevgisiyle denemeye devam etti, tarifi ayarladı, malzemeleri seçti ve her partiyi bizzat kendisi baharatladı. Sonunda, ilk ördek sosisi partisini beklentileri karşıladı: çıtır, çiğnenebilir, lezzetli ve Van Dinh'in büyüleyici aromasıyla.

2021 yılında "Thuy Manh Ördek Sosisi" markasıyla işine resmen başladı. Sadece birkaç ay içinde ürün, Hanoi Şehri tarafından 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak tanındı. 2023 yılında marka, Vietnam Tarım Altın Marka ödülüne layık görüldü ve ayrıca gıda güvenliği için ISO 22000:2018 sertifikasını aldı – geleneksel bir el sanatları köyünde büyüyen biri için gurur verici kilometre taşları.

Bay Mạnh, ördek köftesiyle yetinmeyip, ürün yelpazesini domuz sosisi, tarçınlı sosis, ördek köftesi, ördek ciğeri pate, füme ördek köftesi, ördekli yapışkan pirinç keki vb. ürünlerle genişletti. Bu ürünlerin çoğu OCOP 4 yıldızlı sertifikası alarak aileler, restoranlar ve hediyelik eşya pazarı için tanıdık seçenekler haline geldi. Ona göre, her ürün sadece bir yemek değil, aynı zamanda gelenek ve modernite arasında bir "köprü", Vân Đình'in lezzetlerinin şehre ulaşmasının ve daha da ileriye gitmesinin bir yolu.

Kentleşmenin telaşı içinde, Luong Tien Manh'ın girişimcilik öyküsü, sadece tutkusunun peşinden azimle koşan genç bir insanın yolculuğu değil, aynı zamanda geleneksel el sanatları köy kültürünün kalıcı canlılığının da bir kanıtıdır; bu kültür, Van Dinh mutfak bölgesinin ünlü lezzetlerinin ülke genelinde yayılmasına katkıda bulunmaktadır.

Kaynak: https://hanoimoi.vn/nguoi-giu-hon-am-thuc-van-dinh-724450.html