Van Dinh'in mutfak ruhunun koruyucusu

Hayvancılık ve Veterinerlik Fakültesi'nden mezun olup bir süre veterinerlik sektöründe çalışmış olan Bay Manh'ın aklında hep tek bir şey vardı: Memleketini daha müreffeh hale getirmek, böylece geleneksel mesleğin kaybolmaması. "Van Dinh'i ünlü yapan uzmanlık alanı olan ördeği jambonla birleştirme" fikri, aile yemeğinden aklına gelmişti. Bu fikir birçok kişiyi şüpheye düşürdü, çünkü daha önce hiç kimse ördek jambonu yapmamıştı. Ancak Bay Manh, "Denemeye cesaret edemezseniz, asla yeni bir şey elde edemezsiniz" diye düşünüyor.

İş kurmanın ilk üç ayı bir dizi başarısızlıkla geçti: Bazı partiler ufalanıyordu, bazıları yapışkandı, bazıları da kıyma tadındaydı. Sermayesi sınırlıydı ve pes etmek zorunda kalacağını düşündüğü zamanlar oluyordu. Ancak azimle ve memleketinin zanaatına olan sevgisiyle her gün denemeye devam etti, tarifini geliştirdi, malzemeleri seçti ve her partiyi bizzat baharatladı. Sonunda, standartları karşılayan ilk ördek sosisi partisi doğdu: çıtır çıtır, çiğnenebilir, zengin aromalı ve Van Dinh aromalı.

2021 yılında "Thuy Manh ördek sosisi" markasıyla resmen faaliyete geçti. Sadece birkaç ay sonra, ürün Hanoi Şehri tarafından 3 yıldızlı OCOP sertifikasına layık görüldü. Marka, 2023 yılına kadar Vietnam Altın Tarım Markası unvanını korudu ve gıda güvenliği alanında ISO 22000:2018 sertifikasını aldı; bu, bir zanaat köyünde büyüyen bir oğul için gurur verici bir dönüm noktasıydı.

Bay Manh, ördek sosisiyle yetinmeyip domuz sosisi, tarçınlı sosis, ördek köftesi, ördek ciğeri ezmesi, füme ördek sosisi ve ördek banh chung gibi ürünlerle de ürün yelpazesini genişletmeye devam ediyor. Bu ürünlerin çoğu 4 yıldızlı OCOP standardını karşılayarak aileler, restoranlar ve hediyelik eşya pazarı için alışıldık bir tercih haline geldi. Bay Manh için her ürün sadece bir yemek değil, aynı zamanda gelenek ve modernlik arasında bir "köprü", Van Dinh lezzetinin sokağa çıkıp daha da ileriye ulaşmasının bir yolu.

Kentleşmenin koşuşturmacası içinde, Bay Luong Tien Manh'ın girişimcilik öyküsü, sadece tutkusunu ısrarla takip eden genç bir insanın yolculuğu değil, aynı zamanda zanaat köyü kültürünün kalıcı canlılığının da bir kanıtıdır - Van Dinh mutfak bölgesinin ünlü lezzetlerinin ülke genelinde yayılmasına katkıda bulunur.

Kaynak: https://hanoimoi.vn/nguoi-giu-hon-am-thuc-van-dinh-724450.html