Aşırı miktarda bambu filizi suyu içmek son derece zehirli bir zehirlenmeye yol açabilir.

Thai Nguyen - 44 yaşındaki bir kadın hasta, ev yapımı 200 ml bambu filizi suyunu içtikten beş dakika sonra şiddetli kusma, genel nöbetler ve koma geçirdi.

Aile üyeleri, turşulanmış bambu filizlerinin bir yıldır fermente edildiğini ve ailenin bunu yavaş yavaş tükettiğini söyledi. 11 Haziran'da, karısı yaklaşık 200 ml, kocası ise 30 ml içti. İçtikten beş dakika sonra, kadın baş ağrısından şikayet etti, şiddetli bir şekilde kustu ve komaya girdi. Kan testleri, şiddetli metabolik asidoz ve yüksek kan laktat seviyelerini gösterdi.

Hasta, siyanür zehirlenmesi şüphesiyle ve ciddi bir prognozla entübe edilerek solunum cihazına bağlandıktan sonra Hanoi'deki Bach Mai Hastanesi Zehir Danışma Merkezi'ne sevk edildi.

Hastanın örnekleri test edildi ve sonuçlar tüm örneklerde siyanür bulunduğunu gösterdi. Spesifik olarak, mide sıvısındaki siyanür içeriği 0,5 mg/L; kandaki 1 mg/L; ve idrardaki 2 mg/L idi.

16 Haziran'da Zehir Danışma Merkezi Müdürü Dr. Nguyen Trung Nguyen, siyanürün son derece zehirli bir madde olduğunu ve insanlar için en düşük ölümcül dozun vücut ağırlığının kilogramı başına 0,56 mg olduğunu belirtti. Hastanın ağırlığı göz önüne alındığında, 30 mg siyanür yutması ölümcül olabilirdi. Daha az miktarda siyanür yutan eşi ise zehirlenmedi.

Hasta yoğun bakımda tedavi gördü, durumu giderek iyileşti, bilinci yerine geldi, test sonuçları normale döndü ve endotrakeal tüp çıkarıldı. 4 gün sonra kadın hastaneden taburcu edildi.

Bazı bitki türleri siyanür öncülleri (siyanogenik glikozitler olarak bilinir) içerir. Bu maddeler tüketildiğinde vücutta siyanüre dönüştürülür; özellikle manyok ve bambu filizlerinde (bambu, rattan vb.) bu durum en belirgindir.

Aslında, bambu filizlerindeki toksin miktarı kaynatma, ıslatma ve fermantasyon gibi işleme yöntemleriyle önemli ölçüde azaltılır. Islatma işlemi gıdadaki toksinleri azaltırken, sudaki toksinleri artırır; bu nedenle, çok fazla bambu filizi suyu içmek zehirlenmeye yol açabilir.

"Bambu filizi tüketiminden kaynaklanan xia nua zehirlenmesi insanlarda çok nadirdir ve yalnızca aşırı miktarda tüketildiğinde veya pirinç yerine tüketildiğinde ortaya çıkar. Özellikle taze bambu filizlerindeki toksinler, uygun şekilde işlenmiş bambu filizlerine göre birçok kat daha yüksektir," dedi Dr. Nguyen. Ayrıca, insanların birkaç küçük kaşık bambu filizi suyunu güvenle baharat olarak kullanabileceğini de ekledi.

Bunu önlemek için doktorlar, bambu filizlerini yemeden önce iyice pişirmeyi tavsiye ediyor. Örneğin, bambu filizleri 1-2 saat kaynatılmalı; taze bambu filizleri turşulanmadan önce küçük, ince dilimler halinde kesilmeli ve ardından 24 saat suda bekletilmelidir. Kaynatma veya bekletme sırasında, toksinleri etkili bir şekilde uzaklaştırmak için suyun birkaç kez değiştirilmesi gerektiğini unutmayın (çünkü eski su, bambu filizlerinden yayılan toksinleri içerir).

İnsanlar ayrıca aşırı miktarda bambu filizi tüketmekten de kaçınmalıdır. Bambu filizlerini ıslatmak için kullanılan su, baharat olarak kullanılabilir, ancak büyük miktarlarda içilmemelidir.

Le Nga

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı