Hindistan cevizi sütüyle yapılan fırınlanmış manyok kekini hatırlayın

Yol kenarındaki kömür sobalarından yayılan, Hindistan cevizi sütlü ızgara manyok kekinin tatlı aroması, yoldan geçenleri cezbeden nazik bir davet gibi yayılıyor. Çocukluk anılarıyla özdeşleşen bu rustik hediye, şehrin koşuşturmacasında nadir bulunur hale geldi. Da Nang Weekend, bu haftaki köşesinde okuyucularını Hindistan cevizi sütlü ızgara manyok kekinin rustik lezzetini hatırlamaya davet ediyor.

Ngoc Quy Food'da (27/46 Ly Thai To, Thac Gian semti) Hindistan cevizi sütlü ızgara manyok keki. Fotoğraf: VIET AN

Hindistan cevizi sütlü, fırında pişirilmiş manyok keki, her aşamada incelikli bir işlemden geçmesine rağmen, sade bir tada sahiptir. Ana malzemeleri taze manyok, rendelenmiş hindistan cevizi, hindistan cevizi sütü, kavrulmuş susam, tapioka nişastası, şeker ve yoğunlaştırılmış süt gibi sadece geleneksel lezzetlerden oluşur... ancak bir araya geldiklerinde benzersiz, unutulmaz bir lezzet ortaya çıkar. Soyulup yıkanan taze manyok, yumuşayana kadar buharda pişirilir ve ardından çok ince bir şekilde ezilir; zengin hindistan cevizi sütü, şekerin tatlılığı ve yapışkanlık ve hoş kokulu çıtır hindistan cevizi lifleri oluşturmak için biraz tapioka nişastası ile karıştırılır.

Bu karışım iyice yoğrulur, yassı yuvarlak kekler haline getirilir ve piştiğinde kuruyup çatlamaması için yüzeyine hafifçe bir kat yemeklik yağ sürülür. Kızgın kömür sobasının üzerinde, her kek yavaşça altın kahverengiye döner ve tatlı, baştan çıkarıcı bir aroma yayar. Satıcı, dış katmanı çıtır çıtır ama yanmamış, içi ise yumuşak ve çiğnenebilir kalacak şekilde keki sürekli ustalıkla çevirmeli ve doğru zamanı ayarlamalıdır. Yemek yerken, müşteriler manyokun tatlı tadının, hindistan cevizi sütünün zenginliğinin ve kavrulmuş susamın hoş kokusunun mükemmel birleşimini açıkça hissedeceklerdir. Tüm bunlar, hem sade hem de sade, büyüleyici bir lezzet yaratarak evdeki şöminenin anılarını hatırlatır.

Günümüzde, Hindistan cevizi sütlü fırınlanmış manyok kekleri modern hayatta giderek nadirleşiyor; her sokak köşesinde taze pişmiş keklerin tatlı aromasını yakalamak artık kolay değil. Ancak Da Nang'ın kalbinde bir yerlerde, yol boyunca fırınlanmış tatlı patates arabaları, bu rustik keki nostaljik bir dokunuş olarak satarak, tanıdık lezzeti sessizce koruyor.

Memleketlerinin lezzetlerini sevenlerin ihtiyaçlarını karşılamak için birçok mağaza, fırınlanmış manyok keklerini vakumlu ambalajlarda sunarak yaratıcı bir yol izledi. Bu sayede, müşteriler kolayca satın alıp kendileri pişirebiliyor, hem karakteristik yağlı aromasını koruyabiliyor hem de altın rengi, sıcak kekin fırından çıkmasını beklemenin keyfini çıkarabiliyorlar. Bazı mekanlar ise tarifi akıllıca değiştirerek, lezzeti artırmak için pandan yaprakları, peynir vb. gibi yeni malzemeler ekledi ve eski kekin rustik özelliklerini kaybetmeden çekiciliğini artırdı.

Da Nang'da Hindistan ceviziyle pişirilmiş manyok keki yemek isterseniz, Ngoc Quy Food'u (27/46 Ly Thai To, Thac Gian semti, Thanh Khe bölgesi) ziyaret edebilirsiniz. Burada iki seçenek sunuluyor: orijinal yağlı aromaya sahip geleneksel Hindistan ceviziyle pişirilmiş manyok keki ve hafif kokulu Hindistan cevizi sütüyle pişirilmiş pandanlı manyok keki.

VİETNAM

Kaynak: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/