Okyanusun ruhuyla dolu pazarlar

Vietnam kıyılarında, geçimini balıkçılıkla sağlayan balıkçıların olduğu her yerde deniz ürünleri pazarları bulunur. Kıyı sakinlerinin kültürünün bir parçasını keşfetmek istiyorsanız, özellikle teknelerin denizden balık ve karideslerle dolu bollukla döndüğü sabahın erken saatlerinde deniz ürünleri pazarlarını ziyaret etmelisiniz.

Hâlâ erken uyanıp, denize her gittiğimde yerlilerden balık pazarına gitmelerini isteme alışkanlığım var. Tuzlu kokulu serin esinti, doğanın günün başlangıcında bize sunduğu bir armağan. Ancak denize yakın olduğumuzda o değerli özgürlüğü ve açıklığı hissedebiliriz.

Pazar yerine doğru giderken uzaktan gelen hareketli sesler yankılanıyor, kumluk alanda yaşamın sesleri giderek netleşiyordu. Balık ve deniz ürünleri pazarları genellikle şafak vakti su kenarında kurulur. Kadınlar omuzlarında sepetler veya oltalar taşıyarak sohbet eder, güler ve gözleri sürekli teknelerin yanaşmaya hazırlandığı denizdedir. Kıyı bölgelerinde balıkçılar sadece gündüzleri denize açılır, bu nedenle deniz ürünleri hala taze ve henüz dondurulmamıştır. Tekne kıyıya yaklaştığında, insanlar tekneyi karşılamak için bazen beline kadar suya daldılar ve karides, balık, kalamar vb. avlarını yakalamak için ustalıkla uzandılar. Balıkçıların güçlü vücutları, parlak siyah tenleri ve parlak "hasat" gülümsemeleri vardı. Her bölgenin kendine özgü aksanları bu pazarlarda açıkça görülüyordu. Sadece yerlilerin anlayabileceği lehçeler turistlere biraz yabancı gelse de, içlerinde yankılanan seslerden ve kahkahalardan denizin güçlü ve samimi "ruhunu" her zaman hissedebiliyorlardı. Hai Tien (Thanh Hoa), Quynh Luu, Dien Chau, Cua Lo (Nghe An), Dong Hoi (Quang Binh) ve Tam Tien ( Quang Nam ) gibi Orta bölgedeki kıyı pazarlarında insanların konuşmalarını dinlemek için "kulaklarımı zorlardım". "Sadece birkaç kelime duyabiliyordum" ama deniz yaşamının ritmini hissedebiliyor, geçim zorluklarını görebiliyor veya her bölgenin çalışma, yaşam ve ticaret gelenekleri hakkında daha fazla şey öğrenebiliyordum.

Her deniz bölgesi, her mevsim, gelgit ve avlanma yöntemine bağlı olarak farklı deniz ürünleri avlar. Balıkçılar gün içinde tekneyle geziye çıktıklarında, karides, yengeç, kalamar, mürekkep balığı, sardalya, mercan, uskumru, ringa balığı, hamsi vb. dahil olmak üzere kıyıya yakın yerlerde deniz ürünleri yakalarlar. Küçük esnaf daha sonra satmak istedikleri ürünleri seçer, pazarlık eder ve satın alır; bazen doğrudan kıyıdaki müşterilere satar, bazen de daha büyük yerel pazarlara taşırlar. Ayrıca, lezzetli ve aromalı balık sosu partileri için ön koşul olan taze malzemeleri seçmek için balık pazarına giden balık sosu fabrikası sahipleri de vardır.

Açık deniz balıkçılığı filolarının bulunduğu yerlerde, ürünler hem küçük balıklar hem de uskumru, cobia, ton balığı vb. gibi büyük balıklar olmak üzere daha çeşitlidir. Bu balıklar ağdan çıkarıldıktan sonra balıkçılar tarafından sınıflandırılır ve tazeliğini korumak için buzlanır veya gemideki derin soğuk hava depolarında saklanır. Binh Dinh'e gelirseniz, gemi yanaştığında "balık taşıma" sahnesini görmek için Tam Quan balıkçı limanına gitmelisiniz. Sadece erkekler değil, kadınlar da birkaç düzine kilograma varan büyük ton balıklarını omuzlarında taşımaya katılırlar. Phu Quoc'taki ( Kien Giang ) uzun süredir hizmet veren An Thoi balıkçı limanını ziyaret eden turistler, İnci Adası'nın özel balık sosunun hammaddesi olan hamsi sepetlerinden taze uskumru, köpekbalığı ve cobia balıklarına kadar bol deniz ürünleri kaynaklarıyla geri dönen balıkçı filolarının hareketli "sahnesine" tanık olduklarında "memnun" kalacaklardır.

Miras Dergisi