(NLĐO) - Fermente domuz eti rulolarının (nem chua) yanı sıra, Thanh Hoa eyaleti, Tet bayramı boyunca tokluk hissini gidermeye yardımcı olan karides köftesi, pirinç ruloları, pirinç kekleri ve kızarmış pirinç kekleri gibi birçok ünlü lezzete de sahiptir...
Bunların hepsi Thanh Hoa halkının basit, günlük yemekleri ve yapımında kullanılan malzemeler de zor değil. Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında çok fazla yapışkan pirinç keki, et ve balık yemek bizi çok tok hissettirebilir, bu nedenle bu basit, geleneksel yemekler öğünleri çeşitlendirmeye ve can sıkıntısını önlemeye yardımcı olabilir.
Nem chua
Nem chua, Thanh Hoa'nın ünlü bir spesiyalitesidir ve artık Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında vazgeçilmez bir yemektir.
Thanh Hoa'dan bahsedildiğinde, yakın ve uzak yerlerden gelen ziyaretçilerin hepsi bu bölgenin ünlü yemeği olan nem chua'yı bilir. Nem chua'nın ana malzemesi, yumuşak, taze ve lezzetli olması gereken yağsız domuz etidir. Et temizlendikten sonra pürüzsüz hale gelene kadar kıyılır veya dövülür, domuz derisi ise temizlenir, pişene kadar haşlanır ve ince şeritler halinde dilimlenir. Kavrulmuş pirinç unu veya mısır unu çeşitli diğer baharatlarla karıştırılır.
Ayrıca, börekleri sarmak için kullanılan taze muz yaprakları da aynı derecede önemli bir malzemedir. Muz yaprakları yıkanır, kurutulur ve ardından her bir börek için uygun küçük parçalara ayrılır. Ana malzemeler hazırlandıktan sonra sarma işlemi başlar. Hazırlanan karışım, tek tek rulolar halinde sarılır ve böreklere kendine özgü bir aroma vermek için birkaç dilim acı biber, sarımsak ve biraz betel yaprağı eklenir.
Bu yemek, pratik ve hazırlanması kolay olduğu için Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında çok popülerdir.
Ay Yeni Yılı tatili boyunca, Thanh Hoa'da fermente domuz sosisi (nem chua) her zaman çok rağbet görür ve fiyatları normal fiyatının bir buçuk katına, hatta iki katına kadar çıkar. Bununla birlikte, pratikliği ve ağır yemeklerin ağırlığını dengelemeye yardımcı olması nedeniyle bu yemek birçok insan arasında popülerliğini korumaktadır.
Karides köfteleri
Thanh Hoa karides köfteleri de popüler bir atıştırmalıktır.
Fermente domuz eti rulolarının (nem chua) yanı sıra, Thanh Hoa karides köfteleri de karidesin kendine özgü lezzeti sayesinde popüler ve çekici bir yemektir. Karides köfteleri, besin ve mineral bakımından zengin olan deniz karidesinden yapılır. Yakalandıktan sonra karidesler temizlenir, ezilerek macun haline getirilir, kıyılmış domuz göbeği ve kuru soğanla karıştırılır, biraz biber ve gac meyvesi tozuyla kavrulur ve iyice karıştırılır. Daha sonra karışım pirinç eriştesinin üzerine konulur, sarılır ve ızgara yapılır.
Köfteler piştikten sonra, ince dilimlenmiş yeşil papaya, incir dilimleri, taze acı biber, sarımsak, sirke ve şekerle karıştırılmış sulandırılmış balık sosundan yapılan bir sos eşliğinde servis edilir... Nefis aroması ve ekşi, baharatlı ve buruk tatların birleşimiyle, eşsiz ve çekici bir yemek olacağı kesindir.
Pirinç ruloları
Bir zamanlar temel bir kahvaltılık olan pirinç ruloları, artık popüler bir atıştırmalık haline geldi ve Tet Bayramı boyunca Thanh Hoa şehrindeki birçok sokakta satılıyor. (Fotoğraf: Tuan Minh)
Bu geleneksel yemek, bir zamanlar Thanh Hoa eyaletinde kahvaltıda çok popülerdi, ancak şimdi popüler bir atıştırmalık haline geldi. Pirinç unundan yapılan kekler, bezle örtülü bir tencerede buharda pişirilir, ardından silindirik bir tüp yardımıyla dikkatlice çıkarılır ve küçük bir tepsiye yayılır. İçine soyulmuş karides, kıyılmış yağsız domuz eti, kulak mantarı ve soğandan oluşan bir iç harç eklenir. Pişirildikten sonra kekler rulo haline getirilir ve sulandırılmış balık sosu, limon suyu, öğütülmüş karabiber ve kavrulmuş arpacık soğanından yapılan bir sosla birlikte bir tabağa servis edilir.
Günümüzde Thanh Hoa şehrindeki birçok lokanta, yumurtalı banh cuon ve pelin otuyla yapılan sebzeli banh cuon gibi banh cuon'un (buharda pişirilmiş pirinç ruloları) ek çeşitlerini sunmaktadır. Yumurtalı banh cuon ve sebzeli banh cuon, alışılagelmiş iç harcı yerine sadece yumurta ve sebze dolgusu kullanmaktadır.
tırmık ekipmanı
Pirinç unundan yapılan kekler, Thanh Hoa eyaletinin birçok kırsal bölgesinde Tet (Ay Yeni Yılı) kutlamaları sırasında vazgeçilmez bir geleneksel yemek haline geldi. (Fotoğraf: Tuan Minh)
"Bánh răng bừa", genellikle dolunay günlerinde, ölüm yıldönümlerinde, Ay Yeni Yılı'nda veya aile etkinliklerinde yapılan geleneksel bir kek türüdür. Günümüzde, ildeki çoğu yerleşim yeri, tatillerde, festivallerde ve Thanh Hoa'yı ziyaret eden turistlere ikram etmek için yıl boyunca bánh răng bừa yapmaktadır.
Kekin ana malzemesi, yumuşak ve esnek hale gelene kadar pişirilen sade pirinç unudur. Kek daha sonra dong yapraklarına veya muz yapraklarına sarılır. İç harcı, domuz göbeği, kulak mantarı, biber ve ince doğranmış, sotelenmiş kuru soğanlardan oluşur. Sarma işleminden sonra, son adım kekleri bir tencereye koyup tamamen pişene kadar kaynatmaktır. Bu keklerin tadını çıkarmanın en iyi yolu, özellikle soğuk kış günlerinde, hala sıcakken yemektir. Sıcak kekler, soğan ve domuz yağının hoş kokusunu yayar, yumuşak ve lezzetlidir ve balık sosundan yapılan bir sosla servis edilir.
Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında, insanlar birbirlerini ziyaret edip yeni yıl tebriklerini paylaşırken bolca bira, şarap ve protein açısından zengin yiyecekler tüketirler; yemeğe "tırmık şeklinde" kekler eklemek, yemeği daha çekici ve daha az monoton hale getirir.
Tavada kızartılmış pirinç kekleri
Tavada kızartılmış pirinç unu kekleri, lezzetli ve iştah açıcı bir yemektir. Fotoğraf: Tuan Minh
Bu da Thanh Hoa'da ünlü ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Ancak birçok kişi ilk bakışta karides kızartmasıyla karıştırabilir. Fakat bu yemek tamamen farklıdır. Kızarmış karides kızartması eskiden Thanh Hoa şehrinde çok popülerdi, ancak günümüzde bu atıştırmalığı satan çok az kişi kaldı.
Pirinç kekleri, sade pirinçten yapılır ve doğru kıvama gelene kadar suda bekletilir; bu işlemde keklerin lapa gibi olmasına, aromasını kaybetmesine ve çiğnenebilirliğini yitirmesine neden olacak aşırı ekşilikten kaçınılır. İç harcı taze karides, domuz göbeği, sahanda yumurta, yeşil soğan ve kişnişten oluşur. Taze karidesler buharda pişirilir ve kabukları soyulur, domuz eti tamamen pişene kadar haşlanır ve yumurta kızartılır; daha sonra üçü de ince şeritler halinde dilimlenir. Yeşil soğan ve kişniş ince ince doğranır, karabiberle tatlandırılır ve ezilmiş arpacık soğanıyla karıştırılır.
Bayan My'nin Thanh Hoa şehrindeki Tong Duy Tan Caddesi'nde bulunan ünlü tavada kızarmış pirinçli krep dükkanı. Fotoğraf: Tuan Minh.
Bu lezzetli yemeğin eşsiz özelliği pişirme sürecinde yatıyor. Hamur yuvarlak paslanmaz çelik kalıplara dökülüyor ve ardından yağlanmış bir tencereye yerleştiriliyor. Kekler altın kahverengi olunca, fırıncı diğer tarafını da eşit şekilde pişirmek için hızla ters çeviriyor ve ardından taze sebzeler ve tatlı ekşi balık sosuyla servis ediyor. Kekler ayrıca pirinç eriştesiyle de yenebilir.
[reklam_2]
Kaynak
Yorum (0)