NTO - Bun moc

Malzemeler: 400 gram ilikli kemik, 500 gram bonfile, 100 gram ağaç mantarı, 100 gram shiitake mantarı, 500 gram şehriye, 100 gram kıyma, yeşil soğan, kişniş, fasulye filizi.

Talimatlar: İlikli kemikleri yıkayıp haşlayın, ardından suyla durulayın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kemikleri 1 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı baharat tozuyla birlikte kısık ateşte pişirin. Kemikleri kaynatırken yüzeyde biriken tüm kirli köpüğü mutlaka alarak, suyun berrak ve lezzetli olmasını sağlayın.

- Bonfileleri yıkayıp haşlayın, ardından durulayıp suyunu süzün. 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı baharat tozu, yarım çay kaşığı karabiberle yaklaşık 10 dakika marine edin.

- Ağaç mantarı ve shiitake mantarının köklerini kesin, yumuşayana kadar sıcak suda bekletin, sonra yıkayın, suyunu süzün ve doğrayın.

- Doğranmış ağaç mantarlarını, shiitake mantarlarını ve yeşil soğanları kıymayla karıştırın. Lokma büyüklüğünde toplar haline getirin ve kaynayan et suyuna atın. Toplar yüzeye çıkana kadar bekleyin, ardından çıkarın.

- Soğanları güzelce kavurun, ardından kaburgaları ekleyin ve kaburgalar sertleşene kadar soteleyin, ardından her şeyi et suyu tenceresine dökün. Et suyunu damak tadınıza göre baharatlayın. Soğanları kuruyana kadar kavurun ve yerken şehriye kasesinin üzerine serpin.

- Erişteleri sıcak suda haşlayıp süzün. Erişteleri bir kaseye alın, üzerine kaburgaları ekleyin, köfteleri çıkarıp üzerine yerleştirin, sosu dökün, üzerine yeşil soğan, kişniş ve kızarmış arpacık soğanı serpin ve hazır.

PP

Kaynak: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm