NTO - Bun Moc (Köfteli Pirinç Erişte Çorbası)

Malzemeler: 400 gram sığır kemiği, 500 gram domuz kaburga, 100 gram kulak mantarı, 100 gram shiitake mantarı, 500 gram pirinç eriştesi, 100 gram kıyma, taze soğan, kişniş ve fasulye filizi.

Talimatlar: Sığır kemiklerini iyice yıkayın, ardından kaynar suda haşlayın. Temiz suyla tekrar durulayın ve et suyu yapmak için kısık ateşte pişirin. Kemikleri 1 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı baharat tozu ile kısık ateşte pişirin. Berrak ve lezzetli bir et suyu elde etmek için, pişirme sırasında yüzeye çıkan tüm kirleri mutlaka alın.

- Domuz kaburgalarını iyice yıkayın, haşlayın, sonra yıkayıp süzün. Ardından, kaburgaları 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı baharat tozu ve yarım çay kaşığı karabiberle yaklaşık 10 dakika marine edin.

- Kulak mantarı ve shiitake mantarlarının saplarını kesin, şişene kadar sıcak suda bekletin, ardından iyice durulayın, suyunu süzün ve ince ince doğrayın.

- Doğranmış kulak mantarı, shiitake mantarı ve taze soğanları kıyılmış domuz etiyle karıştırın. Küçük, lokmalık toplar haline getirin ve kaynayan et suyuna atın. Toplar yüzeye çıkana kadar bekleyin, bu piştiklerini gösterir, sonra çıkarın.

- Doğranmış soğanları kokusu çıkana kadar soteleyin, ardından domuz kaburgalarını ekleyin ve kahverengi olana kadar kavurun. Her şeyi et suyuna dökün. Et suyunu damak tadınıza göre baharatlayın. Servis yaparken erişte çorbasının üzerine serpmek için doğranmış soğanları kuruyana kadar soteleyin.

- Pirinç eriştesini sıcak suda haşlayıp süzün. Erişteyi bir kaseye yerleştirin, üzerine domuz kaburgalarını ve köfteleri ekleyin, et suyunu dökün, doğranmış taze soğan, kişniş ve kızarmış arpacık soğanı serperek yemeği tamamlayın.

PP

Kaynak: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm