Pho Hoa Pasteur, Michelin Rehberi 2025'te yok: Ünlü restorana şimdi ne olacak?

Bir zamanlar Michelin Rehberi tarafından ödüllendirilen Pho Hoa Pasteur, bu yıl şaşırtıcı bir şekilde "iyi restoran, uygun fiyat" kategorisinde yer almadı. Restoranın durumu şimdi nasıl?

Ho Chi Minh şehrindeki 7 pho restoranı, bu yıl Michelin Rehberi tarafından Bib Gourmand (iyi restoran, uygun fiyat) kategorisinde ödüllendirildi. Bunlar arasında Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong ve Pho Mien Ga Ky Dong yer alıyor. Bu arada, Ho Chi Minh şehrindeki pho restoranı sayısı geçen yıl 8'di. Birçok müşteri, ünlü Pho Hoa Pasteur restoranının bu yıl listede olmadığını öğrenince şaşırdı.

Ho Chi Minh şehrinde 2025 yılında Michelin Rehberi'nde lezzetli ve uygun fiyatlı restoranlar kategorisinde onurlandırılan 7 pho restoranı bulunmaktadır.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN

Bazıları restoranın neden listede olmadığını merak ediyor, çünkü restoran 2023 ve 2024 yıllarında sürekli olarak Bib Gourmand kategorisinde yer aldı. Michelin tarafından onurlandırılmadan önce, bu pho restoranı Ho Chi Minh City'nin en ünlü pho restoranlarından biriydi ve onlarca yıldır birçok müşterisi tarafından destekleniyordu.

Restoran hala müşterilerle dolu.

Thanh Nien'in 6 Haziran'da Da Nang'da düzenlenen Michelin Rehberi 2025 duyuru töreninin ardından Pho Hoa Pasteur restoranının her zamanki gibi kalabalık ve hareketli olduğunu, bunların çoğunun yabancı olduğunu aktardığı belirtildi.

Buraya gelen misafirler sadece yemeklerin tadını çıkarmakla kalmıyor, aynı zamanda bu restoranda geçirdikleri anların fotoğraflarını da çekiyorlar. Restoran personeli, müşterilere yemek hazırlamak ve servis yapmakla meşgul.

Pho Hoa Pasteur şu anda hala müşterilerle dolu.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN

Yemek yiyenler Pho Hoa Pasteur'da heyecanla fotoğraf çektiriyor

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN

Restoran, bu yıl Michelin listesinde yer almamasıyla ilgili olarak, Michelin'in farklı zamanlarda restoran hakkında farklı yorumlar ve görüşler aldığını belirtti. Ancak restoran, müşterilerine her zaman iyi hizmet vermeyi hedefliyor.

Mevcut müşteri sayısıyla ilgili olarak, yeme-içme sektörünün genel sıkıntıları göz önüne alındığında, restoranın eskisi kadar kalabalık olmadığı belirtiliyor. Ancak gözlemlere göre, restoran hâlâ çok sayıda yerli ve yabancı müşteriden destek görüyor.

Pho Hoa Pasteur'ün yarım yüzyıldan fazlası

Restoranın kökenini Thanh Nien'e anlatan Pho restoranının temsilcisi Bayan Tram, annesi Bayan Nguyen Thi Xiem'in (pho restoranının sahibi) yaşlılığı nedeniyle işletmeyi erkek ve kız kardeşine devrettiğini ve yalnızca ara sıra çocukları ve torunlarıyla restorana geldiğini söyledi. Bayan Tram ve erkek kardeşinin akrabaları, büyükannesinin neslinden 3 nesildir devam eden restoranı ayakta tuttu ve tanıttı.

Pho Hoa isminden bahseden Bay Xiem, yaklaşık 60 yıl önce Pasteur Caddesi'nin, sadece on iki kilometre uzunluğunda olmasına rağmen, bir düzineden fazla Pho arabası sattığı için "Pho Caddesi" olarak da adlandırıldığını söylemişti. O zamanlar, her öğleden sonra yaşlı kadın, annesi ve üvey babası Pho arabasını sokağa iter ve gece yarısı 12'de içeri girerlerdi. Pho Hoa adı, eski püskü bir arabasıyla Pho satıcısı olarak çalışan Hoa adında bir adamın adını almıştır. Bay Hoa her gün arabayı iter ve satış yapmak için Xom Moi Pazarı'ndan (Go Vap Bölgesi) Pasteur Caddesi'ne yaklaşık 20 kilometre yürürdü.

"Pho tezgahını aileme bırakması ve birçok pho pişirme sırrını bana aktarmaktan çekinmemesi de kaderin bir parçasıydı. Annem ve üvey babam da öğrenmeye ve araştırmaya çok meraklıydı, bu yüzden pho tezgahını devraldıklarında müşterilerden de memnuniyet duydular. Bay Hoa'nın nezaketine karşılık vermek istediğimiz için ailem restoranın adını değiştirmedi ve o günden bugüne Pho Hoa adını korudu," diye paylaştı Bay Xiem.

Pho Restoran uzun yıllardır yerli ve yabancı müşterilerin desteğini alıyor.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN

2023 yılının başlarında, Koreli müzik grubu Super Junior'ın üyeleri Ho Chi Minh şehrine vardıklarında hemen bu pho restoranına gidip tadını çıkardıklarında, Pho Hoa restoranı sosyal medyada büyük bir heyecana neden oldu.

Ho Chi Minh Şehri'nin 3. Bölgesi'ndeki bir diğer ünlü pho restoranının sahibi, Michelin listesinde yer almanın restoran sahipleri için bir sevinç, mutluluk ve aynı zamanda bir teşvik olduğunu söyledi. Ancak Michelin tarafından onurlandırılmamak çok da büyük bir sorun değil.

"Restoran, yıllardır yaptığı gibi müşterilerine en iyi hizmeti sunmaya odaklandığı ve elinden gelenin en iyisini yaptığı sürece, müşteriler onu desteklemeye devam edecek ve restoranın birçok müşterisi olmaya devam edecek. Michelin tarafından tanınmak büyük bir onur, ama tanınmasa da sorun değil, çok ciddiye almıyorum," diye paylaştı işletme sahibi.

Yeni Michelin Rehberi 2025 listesinde Hanoi , Da Nang ve Ho Chi Minh şehrinde 181 restoran yer alıyor. Bunlardan dokuzu bir Michelin yıldızı aldı (bir yeni restoran ve bir yenilenmiş restoran dahil), 63 Bib Gourmand restoranı (dokuz yeni restoran dahil) ve servis edilen yemeklerin kalitesine göre seçilen 109 restoran (14 yeni restoran dahil) yer alıyor.

Kaynak: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm