Pho Hoa Pasteur, Michelin Rehberi 2025'te yer almıyor: Bir zamanlar ünlü olan bu restorana ne oldu?

Bir zamanlar Michelin Rehberi tarafından tanınan Pho Hoa Pasteur, şaşırtıcı bir şekilde bu yıl 'lezzetli ve uygun fiyatlı restoran' kategorisinde yer almıyor. Restoranın şu anki durumu nasıl?

Geçtiğimiz günlerde, Ho Chi Minh şehrindeki yedi pho restoranı, Michelin Rehberi tarafından bu yıl Bib Gourmand kategorisinde (lezzetli ve uygun fiyatlı restoranlar) ödüle layık görüldü. Bu restoranlar arasında Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong ve Pho Mien Ga Ky Dong yer alıyor. Geçen yıl ise bu listede Ho Chi Minh şehrinden sekiz pho restoranı bulunuyordu. Birçok yemeksever, ünlü Pho Hoa Pasteur restoranının bu yılki listede yer almamasına şaşırdı.

Ho Chi Minh şehrindeki yedi pho restoranı, Michelin Rehberi tarafından 2025 yılı için lezzetli ve uygun fiyatlı restoranlar kategorisinde ödüle layık görüldü.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN

Bazı insanlar restoranın neden listede olmadığını merak ediyor, çünkü 2023 ve 2024 yıllarında sürekli olarak Gourmand Bib kategorisinde yer almıştı. Michelin tarafından onurlandırılmadan önce bile, bu pho restoranı Ho Chi Minh şehrinin en ünlü pho restoranlarından biriydi ve onlarca yıldır sadık müşteriler çekiyordu.

Restoran hâlâ müşterilerle dolu.

Thanh Nien gazetesinin 6 Haziran tarihli haberine göre, Da Nang'da düzenlenen Michelin Rehberi 2025 açıklama töreninin ardından Pho Hoa Pasteur restoranı her zamanki gibi kalabalık ve müşteri yoğunluğuyla doluydu; müşterilerin çoğu yabancıydı.

Buradaki müşteriler sadece yemeklerin tadını çıkarmakla kalmıyor, aynı zamanda restoranda unutulmaz anlar yakalamak için de heyecan duyuyorlar. Personel, müşterilere yemek hazırlamak ve servis yapmakla meşgul.

Pho Hoa Pasteur şu anda hala müşterilerle dolu.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN

Pho Hoa Pasteur'de yemek yiyenler heyecanla fotoğraf çekiyorlar.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN

Bu yılki Michelin listesine dahil edilmemeleriyle ilgili olarak restoran, Michelin'in restoranlar hakkındaki değerlendirmelerinin ve görüşlerinin zaman zaman değişebildiğini belirtti. Ancak restoran, müşterilerine her zaman mükemmel hizmet sunmak için çaba göstermektedir.

Mevcut müşteri sayılarına gelince, yiyecek ve içecek sektörünün genel olarak karşılaştığı zorluklar göz önüne alındığında, restoran eskisi kadar yoğun olmadığını belirtiyor. Bununla birlikte, gözlemler restoranın hem yerli hem de uluslararası müşterilerden güçlü bir destek almaya devam ettiğini gösteriyor.

Yarım yüzyılı aşkın süredir Pho Hoa Pasteur

Thanh Nien gazetesine restoranın kökenleri hakkında konuşan ve pho restoranını temsil eden Bayan Tram, annesi Bayan Nguyen Thi Siem'in (sahibi) ileri yaşı nedeniyle işletmeyi kendisine ve eşine devrettiğini, sadece ara sıra çocukları ve torunlarıyla birlikte restorana döndüğünü söyledi. Bayan Tram ve erkek kardeşinin akrabaları, anneannesinin zamanından beri üç nesildir devam eden restoranı koruyup geliştirdiler.

Pho Hoa ismiyle ilgili olarak, Bayan Siem bir keresinde yaklaşık 60 yıl önce Pasteur Caddesi'nin "Pho Caddesi" olarak bilindiğini, çünkü cadde sadece on kilometre uzunluğunda olmasına rağmen, bu cadde boyunca bir düzineden fazla pho arabasının pho sattığını anlatmıştı. O zamanlar, her öğleden sonra annesi ve üvey babasıyla birlikte pho arabalarını sokağa çıkarır ve gece yarısı toplarlardı. Pho Hoa ismi, derme çatma bir arabadan pho satan Hoa adında bir adamdan geliyor. Bay Hoa her gün Xom Moi Pazarı'ndan (Go Vap Bölgesi) Pasteur Caddesi'ne yaklaşık 20 kilometre yürüyerek pho satardı.

"Ayrıca, Hoa Bey'in pho tezgahını aileme bırakması ve pho yapımının birçok sırrını bizimle paylaşmaktan çekinmemesi de büyük bir şanstı. Annem ve üvey babam da öğrenmeye hevesli kişilerdi, bu yüzden tezgahı devraldıklarında müşterilerden olumlu geri bildirimler aldılar. Hoa Bey'in iyiliğine karşılık vermek istediğimiz için, ailem restoranın adını değiştirmedi ve o günden bugüne Pho Hoa olarak korudu," diye paylaştı Bayan Siem.

Pho restoranı uzun yıllardır hem yerel hem de uluslararası müşterilerden destek görüyor.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN

2023 yılının başlarında, Güney Koreli erkek grubu Super Junior üyelerinin Ho Chi Minh şehrine vardıklarında hemen Pho Hoa restoranını ziyaret edip pho çorbasının tadını çıkarmaları, sosyal medyada büyük yankı uyandırdı.

Ho Chi Minh Şehri'nin 3. Bölgesi'ndeki bir başka ünlü pho restoranının sahibi, Michelin listesine dahil olmanın bir sevinç, bir mutluluk kaynağı ve restoran sahipleri için bir teşvik olduğunu söyledi. Ancak Michelin tarafından onurlandırılmamak da büyük bir sorun değil.

"Restoran, yıllardır yaptığı gibi müşterilerine mükemmel hizmet sunmaya odaklandığı ve elinden gelenin en iyisini yaptığı sürece, müşteriler onu desteklemeye devam edecek ve restoranın hala birçok müşterisi olacak. Michelin ödülü büyük bir onur olurdu, ama olmasa da sorun değil; bunu çok ciddiye almıyorum," diye belirtti işletme sahibi.

Yeni Michelin Rehberi 2025 listesinde Hanoi , Da Nang ve Ho Chi Minh City'de 181 yemek mekanı yer alıyor. Bunlar arasında bir Michelin yıldızı alan 9 restoran (1 yeni mekan ve 1 yenilenmiş mekan dahil), Bib Gourmand ödülü alan 63 mekan (9 yeni mekan dahil) ve sunulan yemeklerin kalitesine göre seçilen 109 mekan (14 yeni mekan dahil) bulunuyor.

Kaynak: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm